Cheesecakes individuais – Joyofbaking.com * Video Recipe *

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Cheesecakes Individuais:
Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C). Forre 12 forminhas de muffin com forros de papel.

crosta: Em uma tigela, misture as migalhas do biscoito e a manteiga derretida. (Também pode fazer essa etapa em um processador de alimentos.) Pressione uma colher de sopa cheia de migalhas no fundo de cada xícara de muffin. Cubra e leve à geladeira enquanto faz o recheio.

O preenchimento: Na tigela grande da batedeira, com batedeira em formato de pá (ou na batedeira), bata o cream cheese, o açúcar, o extrato de baunilha e as raspas de limão, em velocidade baixa, até obter uma consistência cremosa e homogênea. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Adicione o creme de leite e bata apenas até incorporado. Retire as cascas da geladeira e divida o recheio por 12 formas iguais.

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Asse por cerca de 18 – 22 minutos ou até ficar firme, mas os centros dos cheesecakes ainda oscilam um pouco. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente e cubra com filme plástico e leve à geladeira (algumas horas ou mesmo durante a noite).

Para servir, retire com cuidado os forros de papel e coloque no prato de servir. Pode servir com molho de frutas, frutas vermelhas frescas ou regue com chocolate derretido. Esses cheesecakes podem ser cobertos e guardados na geladeira por 3 a 4 dias. Eles também podem ser congelados por cerca de dois meses.

Faz 12 cheesecakes individuais.


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