Cheesecake-Swirled Fudgy Brownies – Bake from Scratch

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Brownies Fudgy Rodados com Cheesecake

Para dobrar a extravagância do nosso Fudgy brownies, adicionamos um redemoinho de cheesecake sedoso. Nós mantivemos o clássico baunilha Cheesecake Layer, mas você pode ousar com sabores. Considere a possibilidade de trocar amêndoas, hortelã-pimenta ou até mesmo extrato de rum pela baunilha. Você também pode adicionar ½ colher de chá de seu tempero favorito ou mistura de temperos, desde a mistura de especiarias chai até o pó de cinco especiarias chinesas. O que quer que você escolha, estes brownies receba nota máxima em textura e apresentação.

Brownies Fudgy Rodados com Cheesecake

  • 8 onças (226 gramas) de chocolate amargo 60% cacau picado
  • ¾ xícara (170 gramas) de manteiga sem sal, em cubos
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • ¾ xícara (165 gramas) de açúcar mascavo bem embalado
  • 1¼ xícara (156 gramas) de farinha multiuso
  • 3 colheres de sopa (15 gramas) de cacau em pó sem açúcar, peneirado
  • ¾ colher de chá (2,25 gramas) de sal kosher
  • ¾ colher de chá (1,5 gramas) de café expresso em pó instantâneo
  • 4 ovos grandes (200 gramas), temperatura ambiente e levemente batidos
  • 2 colheres de chá (8 gramas) de extrato de baunilha
  • Camada de Cheesecake (receita abaixo)
  1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F (170 ° C). Pulverize uma assadeira quadrada de 20 cm com spray de cozinha. Forre a assadeira com papel manteiga, deixando o excesso se espalhar pelas laterais da assadeira.
  2. No topo do banho-maria, misture o chocolate e a manteiga. Cozinhe em água fervente, mexendo ocasionalmente, até derreter e ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente os açúcares até incorporar bem. (A mistura não ficará completamente lisa.) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, por 3 a 5 minutos.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o sal e o expresso em pó.
  4. Lentamente, adicione os ovos à mistura de chocolate, mexendo até incorporar. Junte a baunilha. Junte a mistura de farinha apenas até incorporar. Espalhe dois terços da massa (cerca de 2⅔ xícaras [about 760 grams]) na forma preparada. Colher Cheesecake Layer em cima da massa, alisando com uma espátula offset. Coloque a massa restante em porções grandes (cerca de 48 gramas cada) em cima da Camada de Cheesecake. Usando uma picareta de madeira, agite as camadas juntas.
  5. Asse até que o brownie por cima esteja brilhante, o centro esteja firme e um palito inserido no brownie saia com algumas migalhas úmidas, 55 minutos a 1 hora e 5 minutos, cobrindo as bordas com papel alumínio após 40 minutos de cozimento para evitar o excesso de dourar. Deixe esfriar na assadeira por 15 minutos. Usando o excesso de pergaminho como alças, retire da assadeira e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de cortar em barras. Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 6 dias. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir.
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Camada de Cheesecake

  • 8 onças (226 gramas) de queijo cremoso, amolecido
  • ½ xícara (100 gramas) de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá (16 gramas) de farinha multiuso
  • 1 ovo grande (50 gramas)
  • 1½ colher de chá (6 gramas) de extrato de baunilha
  1. Em uma tigela média, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e a farinha e bata até incorporar; raspe as laterais da tigela. Adicione o ovo, mexendo bem. Junte a baunilha. Use imediatamente.

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