Cheesecake de Framboesa e Limão No Bake | Meu vício em assar

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Framboesas frescas e limão brilhante são misturados neste Cheesecake de Framboesa e Limão No-Bake para uma sobremesa fácil que todos irão adorar.

Três pratos de vidro de cheesecake de framboesa e limão sem assar em um balcão de mármore.  Há uma colher em cada prato

INTRODUÇÃO

Tigela de cheesecake de framboesa e limão sem assar com uma colher.  Há mais pratos de cheesecake no fundo

QUEIJO LEVE E MACIO NÃO ASSADO

Eu fiz tantos cheesecakes não assados ​​ao longo dos anos – Cheesecake de Nutella No-Bake, Cheesecakes de morango e limonada No-Bake e Cheesecake Congelado No-Bake, só para citar alguns – que pode ser uma surpresa que houve um uma vez antes de eu ter feito um cheesecake sem assar.

Está certo. Uma garota não esquece sua primeira receita de cheesecake sem assar, e este Cheesecake de framboesa e limão sem assar era meu.

Ingredientes para o cheesecake de framboesa e limão sem assar espalhados sobre uma bancada de mármore

Eu preparei a receita depois de encontrar uma liquidação no Cool Whip enquanto vagava pelos corredores do supermercado e decidia inventar algumas receitas para usá-la.

Eu mantenho a cobertura de chantilly congelada à mão o tempo todo para tudo, desde Bolo Eclair a Torta de Creme de Banana, mas essa foi uma das primeiras vezes que usei em uma receita. Tive a sensação de que seria perfeito para fazer um recheio de cheesecake super leve e fofo.

O que posso dizer? Eu tinha razão. Cobertura batida atrai muitos inimigos, mas é muito difícil de bater quando se trata de adicionar uma textura leve e fofa às sobremesas.

Espátula dobrando purê de framboesas no recheio para um cheesecake de framboesa e limão não assado em uma tigela de vidro

COMO FAZER QUEIJO DE LIMÃO DE FRAMBOESA NÃO ASSADO

Comece fazendo a crosta do biscoito e pressionando no fundo de cada ramequins. Você pode usar pratos de servir de qualquer tamanho que desejar para esses cheesecakes.

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Se você quiser transformar isso em um grande cheesecake, você pode! Basta usar uma crosta de biscoito Graham de 9 polegadas.

Três tigelas de vidro de cheesecake de framboesa e limão em uma bancada de mármore ao lado de uma caixa de framboesas frescas

Para fazer o recheio, comece misturando o açúcar e as raspas de limão até o açúcar ficar super fragrante. Isso garantirá que o sabor e a fragrância do limão sejam distribuídos uniformemente por todo o cheesecake.

Adicione o cream cheese amolecido e misture até ficar homogêneo, em seguida, envolva a cobertura batida descongelada, seguida das framboesas levemente purificadas.

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Close up de um prato de vidro de cheesecake de framboesa e limão sem assar guarnecido com três framboesas e um raminho de hortelã

Adicione o recheio aos seus pratos de servir – os ramequins individuais ou a crosta de 23 cm – e esfrie!

Antes de servir, gosto de enfeitar meus cheesecakes com framboesas frescas e um raminho de hortelã, mas você também pode cobri-los com mais cobertura batida ou raspas de limão.

Três tigelas de cheesecakes de framboesa e limão sem assar em uma bancada de mármore.  A tigela do meio está parcialmente comida com uma colher ainda dentro

POSSO USAR WHIPPED CREAM EM VEZ DE WHIPPED TOPPING?

Sempre que compartilho uma receita de cheesecake sem assar, alguém pergunta se eles podem usar chantilly caseiro em vez de cobertura batida congelada.

A cobertura batida tem estabilizadores que ajudam a resistir quando dobrada em receitas como esta. Como o chantilly caseiro não tem esses mesmos estabilizantes, não posso prometer que funcionará tão bem na receita. Existem alguns métodos para fazer chantilly estabilizado (ou chicote Cool Whip) em casa. Eu não usei o material caseiro em nenhuma das minhas receitas de cheesecake sem assar, então não sei se funcionaria bem aqui.

Vista aérea de três tigelas de cheesecakes de framboesa e limão sem assar guarnecidos com framboesas frescas e hortelã em uma bancada de mármore

Ingredientes

Para a crosta

  • 3/4 xícara de migalhas de biscoito de graham

  • 1 colher de sopa de açúcar

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio

  • 2/3 xícara de açúcar

  • raspas de 2 limões

  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido

  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

  • 1 cuba (8 onças) de cobertura batida congelada, descongelada

  • 1 xícara de framboesas frescas, levemente amassadas com um garfo

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture as migalhas do biscoito e 1 colher de sopa de açúcar e manteiga derretida.
  2. Divida uniformemente as migalhas entre os pratos de servir individuais e pressione no fundo dos pratos para formar uma camada de crosta.
  3. Em uma tigela grande, misture o açúcar e as raspas de limão até que o açúcar fique úmido e perfumado.
  4. Adicione o cream cheese e bata com a batedeira até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão e a mistura de baunilha para combinar.
  5. Com uma espátula de borracha, dobre a cobertura batida até ficar bem misturada e, em seguida, envolva as framboesas.
  6. De maneira uniforme, canalize ou coloque o recheio em travessas individuais.
  7. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
  8. Se desejar, decore com framboesas frescas e um raminho de hortelã fresca.

Notas

  • Se você transformar isso em uma torta, simplesmente despeje a mistura de cream cheese em uma crosta de biscoito de 9 polegadas e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
  • Esta receita fica realmente deliciosa com mirtilos e morangos também. Brinque com diferentes combinações de frutas para criar uma ampla gama de sabores.
  • Não experimentei esta receita com natas batidas frescas, por isso não posso atestar os resultados.

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Informação nutricional

Produção 6

Quantidade por porção

Calorias 233Gordura total 9gGordura saturada 5gGordura trans 0gGordura insaturada 3gColesterol 20mgSódio 66mgCarboidratos 38gFibra 2gAçúcar 29gProteína 2g

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