Cheesecake Brownies | Brown Eyed Baker

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Brownies úmidos, ricos e fudgy são rodados com camadas de recheio de cream cheese para criar um belo efeito de mármore que é tão incrível de se ver quanto de comer! Se você quiser fazer uma pausa dos brownies tradicionais e tentar algo diferente, esta receita de brownie de cheesecake é perfeita para assar. Estes são decadentes e deliciosos… se você adora cheesecake e se adora brownies, brownies de cream cheese serão os favoritos!

Uma pilha de três brownies de cream cheese.

Chocolate e cream cheese ocupam um lugar especial em meu coração. Ao lado do chocolate e da manteiga de amendoim, esta é minha combinação favorita de sobremesa. Eu adoro como a riqueza do chocolate é cortada com o leve travo e a cremosidade fria do cream cheese. Mal posso esperar para experimentar esses brownies de cheesecake para descobrir por si mesmo!

Se você me seguiu um pouco, pode reconhecer isso como uma espécie de inverso do meu amado Brownie Mosaic Cheesecake. Considerando que essa receita nos dá um cheesecake cremoso com pedaços de chocolate – a base aqui é um brownie espesso e em borracha com redemoinhos de cream cheese que ninguém consegue resistir.

Preparando a panela

Usamos uma forma quadrada de 20 centímetros para esta receita, e esta forma de metal é minha favorita para brownies. Além de seus lados serem perfeitamente retos, também descobri que ele não assa demais como as panelas de vidro às vezes fazem. (Nota: Se tudo o que você tem é uma assadeira de 23 cm, você pode usá-la, mas os brownies serão um pouco mais curtos e o tempo de cozimento será menor.)

Para preparar a frigideira, eu borrifo um spray de cozinha antiaderente e, em seguida, forro com papel manteiga. Adicionar o spray primeiro ajuda o papel pergaminho a “grudar” no lugar e não deslizar. Além disso, certifique-se de ter uma pequena saliência nas laterais, para facilitar a remoção dos brownies resfriados para o corte!

Ingredientes para brownies de cheesecake preparados e rotulados.

Como fazer Cheesecake Brownies

Primeiro, a massa do brownie!

Esta é uma massa de brownie super simples e vem junto rapidamente.

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Primeiro, você vai misturar os ingredientes secos.

Em seguida, derreta o chocolate e a manteiga (Eu recomendo microondas e mexendo em incrementos de 30 segundos a 50% da potência), acrescente a manteiga e o extrato de baunilha e deixe a mistura esfriar um pouco, depois acrescente os ovos um de cada vez.

Por fim, você adicionará os ingredientes secos à mistura de chocolate e bata suavemente para incorporar.

Manteiga derretida e chocolate e, em seguida, misture o açúcar.

Bata os ovos na massa do brownie e depois junte os ingredientes secos.

Agora, a mistura de cheesecake:

Pegue uma tigela e adicione todos os ingredientes do recheio (cream cheese, açúcar, baunilha e gema de ovo) e bata até ficar totalmente homogêneo. É isso aí!

Recheio de Cheesecake antes e depois de misturar em uma tigela.

É hora de fazer camadas e girar!

Fazemos dois conjuntos de camadas para obter o lindo brownie de mármore aqui.

Primeiro, você espalhará metade da massa do brownie na assadeira e espalhe por cima cerca de metade do recheio de cream cheese. Repita com a massa de brownie restante e recheio de cream cheese, em seguida, use uma faca de manteiga para girar suavemente as massas.

Fotos aéreas da massa de brownie de cheesecake sendo girada.

Eles devem ser cozidos por cerca de 50 a 60 minutos; dependendo do seu forno, recomenda-se verificar o cozimento em 45 minutos. Um palito de dente ou testador de bolo deve sair com algumas migalhas de brownie úmido sobre eles.

Assim que os brownies esfriarem à temperatura ambiente, eles serão refrigerados por pelo menos 3 horas para que possam ficar totalmente preparados. (E se você está procurando outra receita de brownie que requeira refrigeração antes de comer, dê uma olhada em Ina’a Outrageous Brownies – eles são realmente fenomenais!)

Dicas de camadas e redemoinhos para seus brownies de cheesecake

Há uma linha tênue nos brownies em espiral – você precisa fazer isso o suficiente para ver as diferentes camadas, mas não quer misturar tanto a ponto de acabar com uma mistura de aparência turva.

Use uma faca de manteiga (ou palito, espeto ou palito) para criar os redemoinhos. Faça pequenos movimentos circulares enquanto arrasta a faca pelas camadas. Depois de fazer um redemoinho – não volte! Voltar atrás começará a fazer com que a mistura pareça confusa; no entanto, se você ficar com muito zelo com sua agitação, eles ainda terão um gosto incrível!

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Foto aérea de brownies de cheesecake.

Mix-Ins e Variações

Os brownies de cheesecake são a perfeição absoluta por si só, mas você pode querer algo extra, ou talvez esteja fazendo para um amigo com um tipo diferente de guloso!

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Para adicionar uma cobertura de redemoinho diferente, você despejará toda a massa de brownie na camada inferior. e cubra com toda a camada de cream cheese. Em seguida, você pode bombar e girar para o conteúdo do seu coração!

  • Recheio de torta de cereja
  • Conservas caseiras
  • Molho de Caramelo Salgado
  • Marmelada de laranja
  • Nutella
  • Redemoinho de manteiga de amendoim (adicione um pouco de açúcar de confeiteiro, manteiga de amendoim, baunilha e um pouco de manteiga para fazer uma mistura mais doce e cremosa)
  • Hortelã-pimenta ou cobertura de hortelã

Armazenamento e congelamento de brownies de cheesecake

  • Armazenamento: Os brownies de cheesecake podem ser mantidos em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. (Se eles durarem tanto!)
  • Instruções de congelamento: Embrulhe os brownies individualmente em filme plástico, coloque em um recipiente hermético ou saco para freezer e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou na geladeira antes de morder!

Um brownie de cheesecake com uma mordida retirada, rodeado por outros brownies.

Mais criações de brownie favoritas!

Eu adoraria se você fizesse esses brownies de cheesecake; se o fizer, pare e deixe uma classificação e diga-me se gostou! APRECIAR! 😍

Brownies úmidos, ricos e fudgy são misturados com camadas de recheio de cream cheese para criar um belo efeito de mármore que é tão incrível de se ver quanto de comer!

Para os Brownies:

  • copo

    farinha multiuso

  • ¼

    colher de chá

    sal

  • ½

    colher de chá

    fermento em pó

  • 2

    onças

    chocolate sem açúcar

    (picadinho)

  • 4

    onças

    chocolate agridoce

    (picadinho)

  • ½

    copo

    manteiga sem sal

    (corte em cubos)

  • 1

    copo

    açúcar granulado

  • 2

    colheres de chá

    extrato de baunilha

  • 3

    ovos

Para o recheio de cheesecake:

  • 8

    onças

    creme de queijo

    (à temperatura ambiente)

  • ¼

    copo

    açúcar granulado

  • ½

    colher de chá

    extrato de baunilha

  • 1

    gema de ovo

  1. Ajuste a grelha do forno para a posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 325 graus F. Passe manteiga em uma assadeira quadrada de 20 cm. Dobre dois pedaços de papel alumínio de 40 centímetros no sentido do comprimento para medir 20 centímetros de largura. Coloque 1 seita no fundo da assadeira untada, empurrando nos cantos e nas laterais da assadeira (a saliência vai ajudar na remoção dos brownies assados). Encaixe a segunda folha na forma da mesma forma, perpendicular à primeira. Passe manteiga no papel alumínio; deixou de lado.

  2. Bata a farinha, o sal e o fermento em uma tigela pequena; deixou de lado.

  3. Em uma tigela média, misture o chocolate e a manteiga. Microondas em incrementos de 30 segundos a 50% da potência, mexendo após cada, até derreter completamente e ficar homogêneo. Junte o açúcar e o extrato de baunilha; deixe a mistura esfriar um pouco. Junte os ovos, um de cada vez, incorporando totalmente cada um antes de adicionar o seguinte. Continue mexendo até que a mistura esteja completamente lisa. Adicione os ingredientes secos e bata até incorporar.

  4. Faça o recheio de cream cheese batendo o cream cheese, o açúcar, a baunilha e a gema de ovo em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

  5. Despeje metade da massa do brownie na assadeira preparada, espalhando-a em uma camada uniforme. derrame metade da mistura de cream cheese, por colheres, sobre a massa. Repita, espalhando a massa restante do brownie e o recheio de cream cheese. Use uma faca de manteiga para girar suavemente a massa de brownie e o recheio de cream cheese, criando um efeito marmorizado.

  6. Asse até que as bordas dos brownies tenham estufado levemente, o centro não pareça muito firme quando tocado levemente e um palito de dente ou testador de bolo inserido no centro saia com várias migalhas úmidas e grudentas aderidas a ele, 50 a 60 minutos.

  7. Deixe esfriar os brownies em uma assadeira sobre uma gradinha por 5 minutos. Remova os brownies da assadeira usando as alças de papel alumínio. Coloque os brownies em uma gradinha; deixe-os esfriar até a temperatura ambiente. Leve à geladeira até esfriar, pelo menos 3 horas. Corte em quadrados e sirva. Os brownies podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

  • Equipamento: Assadeira de metal
  • Mix-Ins: Você pode girar em outras coisas se quiser! Experimente cobrir a massa do cheesecake com recheio de torta de cereja, molho de caramelo salgado, marmelada de laranja ou Nutella.
  • Armazenamento: Os brownies podem ser mantidos em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
  • Congelando: Os brownies podem ser congelados, embalados individualmente e colocados em um recipiente hermético ou saco ziploc, por até 3 meses.
  • Receita do cozimento ilustrada
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Calorias: 255kcal

Gordura: 16g

Gordura saturada: 9g

Colesterol: 74mg

Sódio: 97mg

Potássio: 119mg

Carboidratos: 25g

Fibra: 1g

Açúcar: 19g

Proteína: 4g

Vitamina A: 432%

Cálcio: 36%

Ferro: 2%

Você fez esta receita?

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[Photography by Dee Frances]



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