Cebola Caramelizada Fácil (sem óleo!) | Receitas de padeiro minimalistas

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Cebola caramelizada sem óleo? Amigos, tentamos e é mais do que possível! Essas deliciosas mordidas caramelizadas são incrivelmente versáteis e perfeitas para adicionar sabor doce-salgado a uma variedade de pratos.

Somente 1 panela e 1 ingrediente requeridos. Deixe-nos mostrar como isso é feito!

Cebolas em fatias finas ao lado de uma pequena tigela de sal

Primeiro, vamos falar sobre a ciência das cebolas caramelizadas. O processo de cozimento da cebola por um longo tempo se decompõe e libera os açúcares naturais da cebola. Isso causa escurecimento e aumenta sua doçura.

O óleo geralmente é adicionado para iniciar o processo de escurecimento, mas descobrimos que não é essencial (o que é ótimo para aqueles que procuram reduzir ou omitir o óleo de sua cozinha!).

Cebolas em fatias finas em uma assadeira antiaderente

Os segredos das cebolas caramelizadas sem óleo?

  • Adicione um pouco de água de cada vez
  • Mantenha a panela coberta (isso os ajuda a cozinhar mais uniformemente e dourar!)
  • Tenha um pouco de paciência (isso vale para receitas tradicionais com óleo também)!

Logo você terá cebolas perfeitamente caramelizadas. E como eles não precisam de muito babá, você pode aproveitar o tempo para fazer outras receitas ou conferir nosso guia Como cozinhar com menos óleo.

Uma panela de cebolas caramelizadas sem óleo

Esperamos que você AME essas cebolas caramelizadas! Eles estão:

Doce
Saboroso
Reconfortante
Rápido e fácil
Versátil
& Delicioso!

Eles são perfeitos para quando você quiser um pouco de doçura natural em um prato saboroso, como em saladas, sanduíches, wraps, tigelas e muito mais! Ou experimente nosso queijo Mac n de cebola caramelizada vegan, queijo de cabra e pizza de cebola caramelizada, molho cremoso de berinjela e cebola caramelizada ou sopa de cebola francesa simples (receita em breve!).

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Panela antiaderente com cebola caramelizada

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Tempo de preparação 5 minutos

Hora de cozinhar 40 minutos

Tempo total 45 minutos

Porções 4 (Porções de 3 colheres de sopa)

Curso Instruções úteis, lado

Cozinha Sem glúten, sem óleo, vegano

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 3-4 dias

  • 1 ampla cebola amarela ou branca, cortada em rodelas finas (para cebolas em fatias uniformes e mais finas, use um bandolim)
  • 3-4 Colher de sopa água (e mais conforme necessário)
  • 1 pitada sal marinho (opcional)
  • Aqueça uma frigideira de aço inoxidável ou antiaderente (como a Panela Always) em fogo médio (deve ser grande o suficiente para acomodar facilmente suas cebolas em uma camada semi-uniforme – as fatias não devem ser empilhadas na frigideira, ou então demorará mais para caramelizar).
  • Adicione um pouco de água à panela – comece com 3 colheres de sopa (como está escrita a receita original).

  • Adicione as cebolas em rodelas e mexa. Então cubra.

  • Cozinhe por um total de 30-40 minutos, abrindo a tampa e mexendo a cada 5 minutos. Depois de mexer, cubra novamente com a tampa – isso ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme, sem usar óleo. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de água a mais de cada vez, conforme necessário, para evitar que grude / queime.

  • Assim que começarem a dourar levemente, abaixe o fogo. Por quanto tempo você os cozinha depende de quão profundamente você deseja que eles sejam caramelizados. Descobrimos que 30 minutos para produzir uma cor marrom dourado claro e sabor doce, e 35-40 minutos para produzir uma cor marrom mais profunda e sabor caramelizado mais rico. Tenha cuidado para não queimar mantendo o fogo baixo e adicionando mais água somente conforme necessário para evitar que grude. NOTA: Para referência, adicionamos 1,5 colher de sopa de água e mudamos para médio / baixo em 9 minutos, adicionamos mais 1 colher de sopa de água em 12 minutos (já estavam dourados) e diminuímos o fogo. E adicionamos 1/2 colher de sopa a mais de água e uma pitada de sal marinho em 21 minutos. Nossas cebolas cozeram por um total de 35 minutos.

  • Perto do final do cozimento, adicione uma pitada de sal e mexa para realçar o sabor doce e caramelizado (opcional). Mexa, experimente e adicione mais a gosto, conforme necessário.

  • Use imediatamente em saladas, sanduíches, wraps, tigelas e muito mais! Incluímos algumas idéias acima. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 3-4 dias (embora seja melhor quando frescas). Se for guardar para depois, congele em formas para cubos de gelo. Depois de congelado, transfira para um recipiente próprio para freezer e guarde por até 1 mês (às vezes mais).

* Testamos essa receita em uma frigideira de aço inoxidável e no antiaderente Always Pan (veja nossa análise do Always Pan aqui). Ambos funcionaram bem, mas preferimos um pouco como a Panela Always era fácil de trabalhar, produzia cebolas perfeitamente douradas e evitava naturalmente que grudassem.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.

Servindo: 3 colheres de sopa Calorias: 60 Carboidratos: 14 g Proteína: 1,7 g Gordura: 0,2 g Gordura saturada: 0,1 g Gordura poliinsaturada: 0,03 g Gordura monoinsaturada: 0,02 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 6 mg Potássio: 219 mg Fibra: 2,2 g Açúcar: 6,4 g Vitamina A: 3 IU Vitamina C: 11,1 mg Cálcio: 34,5 mg Ferro: 0,32 mg

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