Café em Solo Vulcânico? – Blog Have a Coffee

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Sim! O café seleção de abril foi produzido pelo Rafael Taramelli e vem de São Sebastião da Grama, São Paulo, divisa com Poços de Caldas. Região com solo de origem vulcânica e portanto, rico em minerais.

Já provou algum café vindo desta região?

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“Nossa região é muito boa para produção de cafés e se destaca no estado de São Paulo, inclusive em todos os concursos que a gente participa pois o nosso solo é vulcânico. Sendo o maior diferencial! Um solo muito rico em minerais e com clima bem favorável com altitude mínima de 1.050m. A amplitude térmica é alta, trazendo noites frias que é o ideal para mais sucesso no plantio.”

Rafael Taramelli

O clube vai levar até os seus assinantes um Bourbon Amarelo que foi campeão em São Paulo e ganhou vários prêmios em diversos concursos.

“Muito saboroso e equilibrado. Com notas marcantes de chocolate, avelã e caramelo.”

Rafael Taramelli

Com relação a história da família, ele nos contou em detalhes desde quando seus bisavós chegaram da Itália, até quando de fato entraram no mundo do café.

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“A nossa fazenda São Caetano começou com nossos bisavós imigrantes italianos que vieram tentar uma vida nova no Brasil. Quando chegaram na cidade, começaram como sapateiros e depois revendendo grãos de café arroz e açúcar. Deu muito certo e começaram a expandir para Santos quando o lucro pode ser revertido no primeiro pedaço de terra.”

Rafael Taramelli

A família passou então a focar no plantio de café, investindo cada vez mais, ano a ano. Almejando o futuro, sabendo que o café é uma bebida muito consumida no país e no mundo e que a região era favorável a produção de qualidade.

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Após o falecimento de seu avô, aos 63 anos, seu pai teve que assumir todos os negócios da família, inclusive a fazenda, com apenas 36 anos. Mas a paixão maior era o café. Então seus esforços naturalmente foram investidos na fazenda passando de 25 hectares para 680 hectares nos dias atuais.

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Com relação aos desafios para produção de cafés superiores, o Rafael pontuou que quer muito transformar toda a produção da fazenda, em torno de 7 mil sacas por safra, em cafés especiais acima de 84 pontos. Sendo que já conseguem hoje, que 90% da produção chegue a 81 pontos sem utilizar nenhum tipo de técnica específica como colheita seletiva e manual ou terreiro suspenso, por exemplo.

“Trabalhamos com os processos corretos mas a nossa região já ajuda demais!”

Rafael Taramelli

Ele cita alguns pontos que podem ser considerados como diferenciais na produção dos cafés tais como: agrônomos contratados que realizam estudos e análises constantes; equipamentos modernos com o pós-colheita todo correto, garantindo certificados inclusive da BSCA. Além de focarem em sustentabilidade para que sua fazenda seja referência em trabalho humanizado.

Hoje o Rafael procura ajudar mais a região a ganhar notoriedade no país e no mundo como referência na produção de café especial. Para isso, faz parte da Associação Vale da Grama, de pequenos e médios produtores da cidade, conduzindo diversos projetos e certificações. Além de levar conhecimento aos produtores sobre como provar seu próprio café, saber classificar e desta forma, conseguindo que eles se coloquem no mercado de maneira menos vulnerável.

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“Atualmente a região já exporta direct trade para cafeterias do mundo todo, mas o desafio que eu vejo é que ainda há muitos produtores daqui que buscam primeiro atingir o resultado e ter algum sucesso, para então fazerem parte da associação. O que dificulta arrecadar fundos e investimentos para aparecermos mais no mercado e mostrarmos o potencial da região.”

Rafael Taramelli

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Rafael Taramelli

O Rafael é um apaixonado por cafés especiais e quando perguntamos sobre qual legado ele gostaria de deixar, ele respondeu que é o de levar conhecimento para outras pessoas.

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Ele disse largou seu trabalho anterior, há dois anos, para se dedicar exclusivamente ao que gosta de verdade. Investindo sempre em cursos, estrutura na fazenda e melhorias dos processos. Mas o que ele quer deixar de aprendizado e reflexão para todos nós é que, nesse caminho, tem conhecido e convivido com pessoas e criado laços e amizades para uma vida inteira.

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Isso o café trouxe para ele e é por isso que ele quer fazer mais pelas pessoas e retribuir todo o carinho recebido até hoje.

E pra gente isso é tão importante que estamos sempre ressaltando que “Seu Café É Fruto De Relações”, além de termos orgulho de sermos parceiros e incentivadores do COLETIVO CAFÉ que foca na troca humana dentro do universo do café especial!

Com relação ao mercado de café especial, ele não vê como algo que é apenas moda no Brasil e no mundo, mas sim uma tendência de consumo. Pois quando se conhece um café de verdade, dificilmente volta-se a consumir um café de baixa qualidade. Inclusive ele prefere chamar o café especial como “café de verdade”.

“O café tradicional, com pedaço de madeira, com milho, soja, uma infinidade de produtos que são adicionados para baratear o café, isso foi uma tendência do passado. Um café moído, muito forte, com uma torra incorreta mas que trazia agilidade no dia a dia das pessoas e estava disponível para todos a qualquer hora e com preço muito baixo. Mas agora estamos reaprendendo o gosto do café. Sem ser o industrializado. E vejo como algo que não volta atrás. Vejo então o mercado de café especial em pleno crescimento e com espaço e tendência de crescimento constante. E essa é minha missão, mostrar o que é o café especial.”

Rafael Taramelli

Estamos juntos nessa missão Rafael! Conte com a HAVE A COFFEE!

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Sobre a fazenda dele, a novidade é que, partir deste ano eles estão recebendo as pessoas em visitas guiadas pela Fazenda São Caetano, onde farão um trabalho muito legal de mostrar desde a planta até realizar análise sensorial no laboratório deles.

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Quem tiver interesse, entrar em contato com o próprio Rafael e agendar a visita! Contato: (11) 97310-0806.


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