Café de Penstock em New-jersey

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Penstock Coffee

O Penstock Coffee é um dos milhares de torrefatores de café #StillRoasting durante a pandemia de coronavírus. O pessoal desta empresa com sede em Highland Park, Nova Jersey, está assando à mão, atendendo pedidos on-line e prontos, e oferece caixas de supermercado semanais à comunidade.

A Penstock começou em 2009 e em meados de dezembro de 2018 fez uma atualização da marca que achamos espetacular. A reformulação “levou a maior parte de um ano”, diz a co-proprietária Jessica Schellack, “à medida que obcecávamos com os detalhes de tentar retratar corretamente tudo o que pretendíamos desde o início”. Sentamos digitalmente com Schellack para conversar sobre Penstock, design de café,

Zachary Carlsen: Conte-nos mais sobre o Café Penstock!

Jessica Schellack: Ben e eu começamos a Penstock Coffee (até agora, “OQ Coffee”) por um amor por pessoas e café. Começamos como um roastery com o objetivo de fornecer cafés com fonte direta ou com curadoria cuidadosa para os cafés existentes ou diretamente para os clientes. Somos pessoas muito inteligentes e aprendemos tudo o que podíamos sobre o café, e queríamos compartilhar isso com os que bebiam café, que acreditávamos que também gostariam de aprender. Tendo estudado arquitetura e, em seguida, planejamento urbano, uma coisa que eu sabia que queria buscar: criar espaços e oportunidades para as pessoas se conectarem e se envolverem intelectualmente. Isso se manifestou sob a forma de um pequeno café com cerca de 900 pés quadrados, onde introduzimos a (nova era para NJ em 2013) nova idéia de café recém-torrado – e até recém-acabado de fazer! – café, juntamente com, então, fatos menos conhecidos, como o café sendo a semente de uma cereja. O elemento educação e aprendizado é uma marca registrada de quem somos como Café Penstock, do café como uma colheita tropical de alta altitude (idealmente sombra), à compreensão do TDS e do tamanho da moagem, pois afeta o sabor de uma xícara. Essa é uma das coisas que amamos na indústria do café!

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Nossa filosofia de fornecimento segue a dos dois primeiros cafés que já oferecemos! Direto. Sabemos que existem muitas frases circulando nos dias de hoje em relação à maneira como torrefadores – ou até cafés – obtêm café, mas um de nossos objetivos é aumentar a porcentagem de café que compramos o mais direto possível. Por enquanto, isso parece se comunicar diretamente com os produtores, determinar muito com eles e negociar diretamente o preço; em seguida, contratar um importador e exportador para lidar apenas com as partes da cadeia de suprimentos; e continuando a conversa através de feedback sobre a qualidade. Reconhecemos que não somos agrônomos, mas podemos oferecer o conhecimento que adquirimos ao assar e preparar repetidamente. Vejo e reconheço completamente o valor dos importadores e exportadores (precisamos deles!) No entanto, quanto mais perto estivermos de nossos clientes de sua xícara de café, maior é a nossa compreensão e capacidade de responder a fatores econômicos e ambientais.

Quem projetou o pacote?

Peck and Co. (agora “PDA”) nos ajudou com a rebranding, ajudando-nos a aprimorar o foco em nossa identidade. De certa forma, era como ver um terapeuta que faz todas as perguntas certas para guiá-lo para a autodescoberta. Feliz a idéia por trás do “Penstock Coffee” é o fluxo sempre presente das coisas: café, pessoas, conversas, conhecimento …

Visualmente, isso parece ser a natureza conectada das formas fluidas (ou seja, nossa marca de palavras). Também canaliza a idéia de caligrafia e correspondência, que valorizamos como uma das mais antigas formas de comunicação, que esperamos incentivar ao fim da construção de relacionamentos e, portanto, da comunidade. Nas sacolas de café, o design carrega toda essa idéia de fluidez e de escrever cartas.

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Categorizamos os cafés que oferecemos em quatro “origens”: África, América Latina, Ilhas e Blends. Embora a realidade seja muito mais complexa, procuramos comunicar os “sabores” de maneira mais simples, mas mantenha os detalhes (que acreditamos serem tão importantes para dar sabor e preparar). Assim, é possível reconhecer mais rapidamente a origem de um café pelas cores distintas dos rótulos no topo das sacolas de café. Para os entusiastas ou apreciadores de café, incluímos o máximo de informações possível, desde notas de degustação, processamento, varietais e altitude. Minha parte favorita da sacola são as assinaturas reais dos produtores de café com os quais nos associamos! Nossa esperança é que, quando as pessoas compram este café, elas não apenas gostem de tomar o café, mas também naqueles cafés que conseguimos oferecer por meio de relacionamentos duradouros, e reconhecem mais facilmente uma pessoa, assim como ela, do outro lado.

Onde está o café disponível?

Se você não puder nos visitar pessoalmente em Nova Jersey, enviaremos o café com prazer! Também vendemos por atacado nos EUA (pelo menos, em períodos mais normais).

Penstock Back

Algum café com o qual você está especialmente empolgado agora – e em breve deveríamos estar atentos?

Essa é uma pergunta difícil, porque existem muitos! Atualmente, estou realmente gostando de café da Fazenda Malacara B (El Salvador) e posso tomá-lo dia após dia. Se eu precisar de um começo muito bom para o meu dia, o pessoal da fábrica de La Palma e El Tucan, na Colômbia, realmente refinou o processamento e o lote mais recente é um deleite. Totalmente diferente – sempre anseio pela EcoCafé Mill (Haiti), que é realmente diferente da maioria dos cafés existentes atualmente. Eles foram nosso primeiro parceiro em crescimento e são um grupo tão incrível de pessoas que estão trabalhando duro para construir sua comunidade e economia em um ambiente desafiador, social e econômico.

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Obrigado!

Confira o site oficial da Penstock Coffee e siga-os no Instagram. Fotos cedidas pela Penstock Coffee.

Zachary Carlsen é co-fundador e editor da Sprudge Media Network. Leia mais Zachary Carlsen no Sprudge.

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