Café Catedral em Portland, OU

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Bem-vindo ao Sprudge Maps Spotlight, uma nova série aqui no seu site de notícias e cultura sobre café favorito, no qual damos uma olhada em cafés e torradeiras ao redor do mundo usando Sprudge Maps como nosso guia!

Esta semana, visitaremos o Cathedral Coffee em Portland, Oregon, fundado no bairro de St. John’s, no extremo norte da cidade. Esta parte de Portland tem sua própria sensação e identidade, e a Cathedral se tornou uma parte integrante disso, muito apreciada por seu serviço de café, bem como por um dos melhores programas internos de panificação da cidade. Para saber mais conversamos com a equipe da Catedral.

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Apresente-se aos nossos leitores – conte-nos sobre o seu café!

A Cathedral é uma empresa de hospitalidade, com dois locais de varejo na área de Portland, que se concentra na criação de experiências memoráveis ​​por meio de cafés especiais, chá e produtos de padaria caseiros. Nossa esperança é ser um espaço acolhedor e inspirador onde as pessoas possam compartilhar momentos de conexão significativa, bem no meio de seu dia a dia. Nossa localização principal fica bem no meio de St. John’s, em North Portland, e foi montada por um pequeno grupo de amigos, designers, marceneiros, artistas, estudantes, pais, músicos … apenas um grupo de humanos que adoram comida de qualidade e beber, e quero compartilhar isso com nossa vizinhança. Queremos ultrapassar os limites não apenas do sabor do café, mas também da sensação de uma cafeteria, de um programa de alimentação e do que significa ser uma presença de esperança e luz em nossa comunidade.

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Que equipamento você usa em sua loja?

Quando se trata de equipamentos, nossa configuração é muito simples. Uma cervejaria de lote FETCO e uma Linea 2EE com pintura personalizada La Marzocco, ao lado de moedores de café expresso da Mazzer, e uma EK43 da Mahlkönig. Embora nosso espaço não tenha máquinas malucas com todos os sinos e apitos, buscamos a excelência em tudo o que fazemos e estamos atentos ao que interessa e vai aparecer na xícara, seja a qualidade do café verde que estamos usando e como a preparamos ou a manutenção e manutenção regulares que executamos em nossos trituradores e máquinas. Cada café é tratado como único e especial, e é continuamente testado e medido por nossos baristas dia após dia, para garantir que estamos honrando o ofício dos produtores que servimos.

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Qual torrador ou torrefadores você serve?

Somos um parceiro de atacado da Proud Mary USA, na Alberta St em NE Portland. Embora originalmente de Melbourne, Nolan e Shari [Hirte] e sua equipe na PMC é uma equipe incrível que se estabeleceu aqui em nossa cidade, e estamos entusiasmados em trabalhar com eles quando se trata de café. Sua dedicação à transparência, qualidade e demonstração de como o café especial pode realmente ser, é uma combinação perfeita para nosso espaço, e trabalhamos em estreita colaboração com eles na criação da experiência do café na Catedral.

Qual é a vizinhança onde você está? Quais são as outras coisas legais por perto?

Estamos localizados na Willamette Blvd, no bairro de St. John em North Portland. A meio caminho entre a Universidade de Portland e o centro de St. Johns, e a rua em que estamos é uma das principais ciclovias em nossa seção de PDX! St. John’s é o lar de uma variedade de pequenos negócios incríveis e bairros coloridos, incluindo algumas empresas de café e restaurantes realmente incríveis. Occidental Brewing, HomeGrown Smoker, Two Stroke Coffee Co. e muitos mais! Recebemos o nome do Parque da Catedral, que fica a uma curta caminhada na mesma rua de nós, e é um espaço enorme e verde ao ar livre sob a ponte de São João … definitivamente imperdível se você visitar a área!

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Você fechou durante um encerramento obrigatório do Coronavirus e, em caso afirmativo, por quanto tempo?

Fechamos por cerca de um mês em abril, em resposta a uma ordem estadual de “ficar em casa” de nosso governador. No entanto, no início de maio, reabrimos nossas portas como um espaço somente take-away re-imaginado e continuamos a operar dessa forma por enquanto. Também estamos operando um amplo pátio externo próximo ao prédio para as pessoas usarem enquanto desfrutam de nossos produtos!

Como o Coronavirus afetou o trabalho diário em seu café?

Nosso objetivo durante esta pandemia é fornecer uma atmosfera onde as pessoas sintam uma aparência de estabilidade, normal e calma, enquanto equilibram uma dinâmica segura, limpa e saudável. Reorganizamos nosso espaço, estamos mantendo as portas de nossa garagem abertas para a brisa e servindo para tudo em um formato sem contato. Ainda estamos considerando se fazer pedidos on-line é a opção certa para nós … mas, por enquanto, estamos colocando spros e doces em um cenário simples e pessoal. Máscaras estão necessário para entrar em nosso espaço!

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O que há de legal ou único em seu café que você deseja que as pessoas saibam?

A coisa mais legal e interessante sobre nós (na minha opinião 🙂 sempre foram as pessoas atrás do nosso bar, na nossa cozinha e atrás dos nossos ingredientes. Para nós, esse é sempre o foco, o que se traduz em querer receber nossos hóspedes de uma forma que os faça sentir-se individualmente vistos e conhecidos. No entanto, outra coisa de que nos orgulhamos é que fazemos toda a nossa comida internamente! A nossa equipa de cozinha / pastelaria é excepcionalmente talentosa e cozinha tudo do zero todos os dias, utilizando matérias-primas e orgânicas de qualidade. Em outras palavras, o cheiro sempre será incrível quando você entrar!

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Existe uma organização comunitária ou caridade que você gostaria de destacar como parte deste recurso?

Nossas paredes são o lar de uma lista rotativa de artistas locais que penduram pequenas galerias de um mês de seus trabalhos para venda! E com cada venda de arte, pegamos uma porcentagem que é doada a uma organização local sem fins lucrativos ou comunitária de nossa escolha. Portanto, nos próximos dois meses, faremos parceria com Curtis Jones, um estudante da U of P, e um talentoso pintor de paisagens, para fornecer financiamento para Refugee Care Collective PDX, que é uma equipe incrível de pessoas fazendo um trabalho de mudança de vida com refugiados internacionais aqui mesmo em nossa cidade. Para cada pintura que Curtis vende, estamos doando 20% da arrecadação direto para a RCC, até o final de setembro.

Obrigado!

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Todas as fotos são cortesia de Cathedral Coffee, usadas com permissão

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