Butternut Squash Miso Brussels Sprouts Bowl

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Segurando a lateral de uma Tigela de Abóbora Butternut e Miso Bruxelas Couves

Diga olá para a melhor coisa para atingir seu paladar neste outono! Mas não, sério. Olá, tigela de nutrição incrivelmente saborosa!

A melhor notícia? Quando você usa grãos já cozidos, esta receita vem junto em cerca de 30 minutos!

Tahini, óleo de abacate, xarope de bordo, couve de Bruxelas, alho, abóbora, espinafre, milheto, missô, sal marinho, amêndoas e aminoácidos de coco

Ao contemplar os sabores desse conceito de tigela de Buda com o tema do outono, não consegui afastar a ideia de grãos cobertos com abóbora assada e couve de Bruxelas com molho de tahine. Quero dizer, como você pode dar errado com essa combinação?

Assadeira forrada de pergaminho de abóbora assada

A primeira tentativa foi um bom começo, mas faltou coesão e sabor memorável. No entanto, tudo mudou quando troquei couves de Bruxelas torradas planas por nossas incrivelmente deliciosas Couves de Bruxelas com cobertura Miso!

Eles adicionam sabor caramelizado e profundidade ao estilo umami ao prato que faz você querer segundos e terços (o que o missô não pode fazer?). Você pode aprender sobre as origens deste ingrediente mágico aqui.

Tigela de couve de Bruxelas cortada ao meio com óleo e temperos
Panela de ferro fundido com couves de bruxelas de miso crocantes

Em seguida, atualizei grãos cozidos simples para grãos fritos com amêndoas em fatias, uma pitada de aminoácidos de coco e espinafre. Amigos, a textura crocante e o sabor salgado aqui merecem um aplauso lento. Vá em frente, vamos esperar.

Bônus? Isso significa que você pode usar restos de grãos que já foram cozidos para economizar tempo!

Refogando painço e espinafre com aminoácidos de coco

E por último, mas não menos importante, um molho com um dos nossos ingredientes favoritos de todos os tempos: o tahini (saiba mais sobre suas origens aqui).

Temos muitos molhos à base de tahine, mas este é novo e vale a pena experimentar (acredite, é uma bomba de sabor total). O tahini cremoso é misturado com alho picante, aminoácidos de coco, xarope de bordo e água – é isso! De alguma forma, a alquimia resulta em um molho de nozes, salgado-doce, matizado e com alho que você vai querer colocar em tudo.

Tigela de molho cremoso, com alho e tahine

Esperamos que você AME esta tigela de nutrição! Está:

Salgado
Reconfortante
Complexo
Satisfatório
Delicioso
E versátil!

Com 16 gramas de fibra, 14 gramas de proteína, e 6 mg de ferro por porção, é o prato definitivo à base de plantas! Além disso, é ideal para a noite da semana, especialmente quando se prepara alguns dos componentes com antecedência (molho de tahini, glacê de missô, picar vegetais, cozinhar grãos).

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Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Tigela de comida de outono feita com abóbora, couve de Bruxelas, painço e molho de tahine com alho

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 20 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 3 (Taças)

Curso Entrada

Cozinha Sem glúten, de inspiração japonesa, de inspiração mediterrânea, de inspiração do Oriente Médio, vegano

Compatível com freezer Não

Ele mantém? 2-3 dias

COGUMELAS DE BRUXELAS COM VIDRO MISO

  • 2 ½ xícaras Couves de Bruxelas, folhas externas douradas removidas, caules grandes aparados, cortados pela metade (dividido em quatro se for muito grande)
  • 1 colher de chá óleo de abacate (ou outra gordura de cozinha de sabor neutro que pode suportar altas temperaturas)
  • 1 beliscão saudável sal marinho e pimenta preta
  • 3 médio dentes de alho, pele removida e esmagada ou picada
  • 1 ½ colher de chá pasta de miso (nós gostamos de missô de grão de bico para uma opção sem soja – Miso Master é uma ótima marca // assegure sempre que não contém glúten conforme necessário)
  • 1 Colher de sopa vinagre de arroz (ou cidra de maçã ou vinagre de vinho branco)
  • 1 ½ colher de chá xarope de bordo

MOLHO DE TAHINI

  • 2 Colher de sopa tahini
  • 1-2 colher de chá xarope de bordo
  • 2 cravo alho (use menos para sabor menos intenso de alho)
  • 2 Colher de sopa água
  • 2 Colher de sopa aminos de coco
  • Aqueça o forno a 400 graus F (204 C) e forre uma assadeira com papel manteiga.

  • GRÃOS: Se você ainda não preparou seus grãos, faça-o agora (isso não está incluído no tempo geral de cozimento / preparação, então reserve tempo extra conforme necessário). Encontre instruções sobre como cozinhar painço aqui, quinua aqui e arroz integral aqui. O arroz com couve-flor também pode funcionar aqui. NOTA: Deixe os grãos esfriarem (pelo menos um pouco) antes de fritar para obter melhor textura.
  • ABÓBORA: Uma vez em cubos (veja as instruções para descascar e cortar aqui), adicione a uma assadeira forrada de pergaminho e misture com óleo, xarope de bordo e temperos de sua escolha (mantivemos simples com sal e pimenta). Depois de misturado, asse até ficar macio (~ 20-25 minutos).
  • COGUMELAS DE BRUXELAS COM VIDRO MISO: Adicione as couves de Bruxelas cortadas ao meio em uma tigela média (reserve os dentes de alho para uso posterior) e tempere com azeite, sal e pimenta. Misture para revestir e reserve.

  • Em uma tigela pequena separada, adicione os ingredientes da cobertura de missô (missô, vinagre de arroz, xarope de bordo) e mexa / bata para combinar. Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais missô para salgado / umami, vinagre para acidez ou xarope de bordo para doçura. Deve ter partes iguais de picante, salgado e doce. Reserve para uso depois de as couves de Bruxelas são torradas.

  • Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno (preferimos ferro fundido) em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione óleo de cozinha (ele deve cobrir o fundo da panela, então adicione mais conforme necessário).
  • Espere 1 minuto para o óleo esquentar e, em seguida, adicione couve de Bruxelas (NÃO O GLAZE – usaremos isso mais tarde). Certifique-se de que a panela não esteja lotada – todos os brotos devem ter espaço para ficar virados para baixo e não devem ser empilhados uns sobre os outros. Se estiver lotado, remova alguns para cozinhar em um lote separado.

  • Cozinhe por 2-3 minutos com o lado cortado para baixo para obter uma selagem. Uma vez marrom dourado, adicione alho na panela, misture e transfira para o forno. Asse por 10-15 minutos a 400 graus F (204 C), retirando do forno a cada 5 minutos para mexer e inspecionar os brotos. Você quer crocantes e dourados, mas não queimados. Retire do forno e imediatamente adicione o esmalte missô e jogue. Deixou de lado.

  • MOLHO DE TAHINI: Em um pequeno liquidificador ou processador de alimentos, adicione o tahine, o xarope de bordo, o alho, a água e os aminoácidos de coco e bata em alta velocidade até ficar cremosa e homogênea. Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais alho para zing, aminoácidos de coco para salinidade / profundidade do sabor ou xarope de bordo para doçura. Se estiver muito fino, adicione mais tahine e bata novamente. (NOTA: Se você não tiver um liquidificador ou processador de alimentos, certifique-se de picar o alho e simplesmente misturar todos os ingredientes em uma tigela.) Reserve para servir.
  • GRÃOS E VERDES: Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio. Adicione as amêndoas em fatias e torradas por vários minutos, mexendo sempre, tomando cuidado para não queimar. Em seguida, adicione grãos cozidos e resfriados e aminoácidos de coco. Refogue por 2-3 minutos ou até dourar levemente, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o espinafre (ou outras verduras) e continue cozinhando até murchar. Desligue o fogo e reserve.
  • Para servir, divida os grãos e as verduras em tigelas e cubra com abóbora torrada e couve de Bruxelas glaceada com missô. Sirva com molho de tahine.

  • ARMAZENAMENTO: Melhor quando fresco. Guarde as sobras separadamente na geladeira. O molho vai durar 4-5 dias, e os vegetais e grãos duram 2-3 dias.

* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada.
* O tempo de cozimento não inclui o cozimento dos grãos. Recomendamos o uso de sobras de grãos que foram cozidos e resfriados para obter resultados melhores e mais rápidos. Quinoa e milho são nossos preferidos, mas o arroz também funciona.

Servindo: 1 tigela Calorias: 498 Carboidratos: 74,3 g Proteína: 14,3 g Gordo: 19,1 g Gordura saturada: 2,3 g Gordura poliinsaturada: 5,73 g Gordura monoinsaturada: 10,26 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 730 mg Potássio: 1419 mg Fibra: 16,4 g Açúcar: 17,7 g Vitamina A: 29121 IU Vitamina C: 105,98 mg Cálcio: 245,75 mg Ferro: 6,26 mg

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