Browned Butter, Mini Egg e Chocolate Chunk Cookies

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Browned Butter, Mini Egg e Chocolate Chunk Cookies 1

A adição de manteiga bronzeada traz à tona a doçura caramelizada desses biscoitos de chocolate, ao mesmo tempo em que dá notas a cada mordida. Os doces de mini ovo esmagados terminam este doce presente de Páscoa!

Browned Butter, Mini Egg e Chocolate Chunk Cookies

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  • 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal
  • Gran xícara (150 gramas) de açúcar granulado
  • ½ xícara (110 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • 2 ovos grandes (100 gramas)
  • 1 gema de ovo grande (19 gramas)
  • Extrato de baunilha de 1 colher de chá (4 gramas)
  • 2 xícaras (344 gramas) de farinha de trigo
  • Sal kosher de 1 colher de chá (3 gramas)
  • ¾ colher de chá (3,75 gramas) de bicarbonato de sódio
  • 1 copo (163 gramas) de ovos de chocolate ao leite revestidos com doces esmagados
  • Pedaços de chocolate de 1 copo (163 gramas)
  • ¾ copo (157 gramas) de ovos de chocolate ao leite revestidos com doces levemente esmagados, divididos
  • Decore: sal marinho em flocos
  1. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe até que a manteiga fique com uma cor marrom-média e um aroma de noz, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e despeje em uma tigela média. Coloque a tigela em uma tigela grande cheia de água gelada. Deixe esfriar, mexendo a cada 5 minutos, até a manteiga solidificar.
  3. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e os açúcares dourados em velocidade média até ficarem macios por 2 a 3 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione os ovos e a gema, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata na baunilha.
  4. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal kosher e o bicarbonato de sódio. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, batendo apenas até incorporar. Bata em 1 xícara (cerca de 163 gramas) de ovos de chocolate triturados e pedaços de chocolate. Usando uma colher de sopa de 2 ½ colheres de sopa de mola, coloque a massa e coloque na panela preparada. Massa superior escava levemente com ovos de chocolate esmagados. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Linha 3 assadeiras com papel manteiga.
  6. Asse por 6 minutos. Gire as panelas e asse até dourar, 8 a 10 minutos a mais. Cubra imediatamente com os demais ovos de chocolate levemente triturados e decore com sal em flocos, se desejar.
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Se você não tiver pedaços de chocolate, sinta-se à vontade para usar os pedaços de chocolate que tiver em mãos.

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