Breakwater Roasters eleva a cena do café em GloucesterDaily Coffee News por Roast Magazine

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No novo café Breakwater Roasters em Gloucester, Massachusetts. Todas as imagens são cortesia da Breakwater Roasters.

A alguns quarteirões das ondas ondulantes de Harbor Cove em Gloucester, Massachusetts, Fiona está trabalhando duro, esquentando a cozinha e escurecendo os grãos na primeira loja de varejo da Breakwater Roasters.

Fiona é a torrefadora Diedrich IR5 de laranja brilhante da empresa, que produz cafés torrados frescos que foram produzidos na nova loja desde a inauguração em julho.

A área principal do cliente oferece um interior acolhedor construído com uma variedade de materiais reciclados, como uma janela de vários painéis recuperada que separa duas mesas, uma velha porta de madeira aparecendo na frente do balcão e garrafas de leite de vidro reutilizadas em tratamentos de luz suspensos.

“O café é um espaço acolhedor, aberto e convidativo que utiliza madeira natural, plantas e tons de terra”, disse o gerente geral do Breakwater, Tom Martin, ao Daily Coffee News. “Tudo se encaixa.”

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Martin ajuda o Diedrich para um programa de torrefação comandado principalmente pelo torrefador Eoin Vincent, que adquire cafés verdes importados pela Royal New York e se inspira em outras atividades culinárias na cozinha comercial.

“O café é como o outro processo de cozimento do qual nos rodeamos”, disse Vincent, um auto-proclamado estudante dos métodos de torrefação de Scott Rao, ao DCN. “Ingredientes de qualidade, uma ótima receita e nutrir o processo de cozimento criam um produto de excelente sabor. Nossa abordagem para a preparação do café leva nosso tempo, tornando-o repetível e apreciando o processo. ”

Como parte do Serenitee Restaurant Group, Breakwater inicialmente torrava cafés para abastecer os vários restaurantes dentro da família de estabelecimentos em Massachusetts. Recentemente, a operação de café expandiu-se para vendas em mercados de produtores locais e em supermercados locais antes da abertura do café Breakwater Roasters.

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Martin disse que embora o COVID-19 exigisse novos protocolos de segurança para todos os restaurantes do Serenitee, ele também acrescentou alguma urgência à inauguração do café.

“Um impacto significativo veio dos mercados do fazendeiro indo para os mercados do fazendeiro virtual”, disse Martin. “Isso criou uma barreira entre os cheiros e gostos de nossos cafés para novos clientes e a capacidade de levar nosso café para os fãs existentes. O café foi acelerado para ajudar no suporte [during] essa lacuna em levar nossas xícaras de café e grãos de qualidade para a comunidade. ”

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Este mês, o café terá a companhia de Taj, outro membro do grupo Serenitee e o primeiro restaurante indiano em Gloucester, segundo a empresa. Taj dividirá espaço com o café, operando à noite, depois que o café fechar para o dia.

“Eventualmente, planejamos ter sanduíches para viagem e outras ofertas de comida inspiradas no menu do Taj, bem como cervejas geladas ou lattes que incorporam os temperos exclusivos encontrados na culinária indiana”, disse Martin.

Breakwater Roasters está aberto agora em 3 Duncan Street em Gloucester.

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