Bolos de pudim de limão (8 ingredientes fáceis)

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Com bolo de limão fofo na parte superior e pudim de limão rico na parte inferior, esses bolos de pudim de limão são um sonho de textura. Tudo é feito de 1 massa fácil para bolo e 8 ingredientes simples. Cozidos em ramequins individuais, esses pequenos bolos são surpreendentemente fáceis de preparar, mas parecem maravilhosamente especiais.

bolos de pudim de limão

Como muitos de nós, no momento, tenho adotado o básico da cozinha nas últimas semanas. Isso inclui noções básicas caseiras e reconfortantes, como pão sem fermento e caçarola de café da manhã (que também serve como jantar fácil!). Com o sol, os dias mais quentes e o dia das mães no horizonte, parecia a oportunidade perfeita para experimentar algo completamente novo e fresco.

Diga-me sobre estes bolos pudim de limão

  • Parte de bolo de limão, parte de pudim de limão (feito de apenas 1 massa de bolo)
  • Fofo, cremoso e rico, tudo em um
  • Doce, picante e refrescante
  • Simples, mas totalmente sofisticado
  • 8 ingredientes fáceis, como manteiga, ovos e limões

A melhor parte de tudo: Asse estes bolos de limão em ramequins individuais. Semelhante aos bolos de lava, tanto na apresentação quanto na textura, os bolos de limão são perfeitamente embalados em seu próprio copo pré-repartido. Eu amo isso! Uma receita tão divertida e única.

bolos de pudim de limão

Melhores ingredientes para bolos de pudim de limão

Deixe-me guiar você por cada ingrediente para entender sua importância. As substituições não são ideais e a receita escrita completa está abaixo.

  • Ovos: Como estamos essencialmente fazendo pudim E bolo em um, precisamos de ovos. (Os ovos são o principal ingrediente das sobremesas clássicas, fornecendo a maior parte da estrutura e textura.) Separe os ovos antes de começar. Usaremos as gemas e os brancos nesta receita, o que é maravilhosamente conveniente. Use as gemas na base da massa e bata as claras separadamente. As claras batidas ajudam os bolos a crescer. Como você sabe, ao fazer o creme de manteiga com merengue suíço, mesmo um pouco de gema de ovo impedirá que as claras batam. Por esse motivo, recomendo vivamente um separador de ovos à mão (link de afiliado – eu adoro!).
  • Leite: O leite é o líquido nesta massa de bolo. Eu recomendo o leite integral para o sabor e a textura mais ricos, mas o leite com baixo teor de gordura ou sem leite pode ser usado em uma pitada.
  • Manteiga: 2 colheres de sopa de manteiga derretida adicionam sabor.
  • Limões: Use limões frescos para um sabor ideal. Você precisa de raspas de limão e suco.
  • Extrato de baunilha: Mais sabor.
  • Farinha para todos os fins: Se você está com pouca farinha agora, boas notícias – esta receita precisa apenas de 1/3 de xícara. Não use farinha de bolo ou farinha de pão. Eu não testei esta receita com alternativas sem glúten, mas deixe-me saber se você faz.
  • Sal: Fornece equilíbrio de sabor.
  • Açúcar granulado: Adocica, mas também ajuda a bater as claras em picos duros.
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ingredientes usados ​​em bolos de limão

Visão geral: Como fazer bolos de pudim de limão

  1. Prepare ramekins. Como você pode ver, você assa esses bolos de pudim de limão em ramequins individuais ou em tigelas seguras ao forno. Tamanho de 6 onças é o melhor. Unte-os com spray antiaderente ou manteiga e coloque-os em uma caçarola grande. Como o crème brûlée, essas pequenas sobremesas devem assar em banho-maria. O banho de água cria um ambiente úmido e úmido, imperativo para sua textura. O calor seco irá deixá-lo com bolos com sabor de borracha.
  2. Bata a maioria dos ingredientes juntos. Misture as gemas, o leite, a manteiga, as raspas de limão e o suco e o extrato de baunilha. Em seguida, misture a farinha, o sal e a maior parte do açúcar.
  3. Bata as claras em neve. Bata as claras até atingirem picos de espuma macios. Polvilhe com o açúcar restante e bata até formar picos firmes. Esta mistura arejada e volumosa é o segredo do bolo fofo de limão no topo. Não há fermento em pó ou refrigerante nesta receita.
  4. Dobre cuidadosamente tudo junto.
  5. Divida entre ramekins. Em todos os meus testes de receita, recebi 6 ou 7 bolos dessa quantidade de massa. (Dependia de quanto as claras de ovos esvaziaram.)
  6. Adicione água para o banho de água. Sem espirrar nos ramequins, despeje lentamente água quente na caçarola ao redor dos ramequins.
  7. Asse. Asse até que os bolos de limão fiquem inchados e levemente dourados por cima. O tempo de cozimento é CHAVE, portanto, não vá embora nesses últimos minutos. O cozimento excessivo vai cozinhar o pudim no fundo dos bolos, então eu normalmente os removo aos 35 minutos.
  8. Deixe esfriar levemente os bolos fora do banho-maria.
  9. Decore e mergulhe! Uma pitada de açúcar de confeiteiro chega ao local.

Fotos passo a passo

Normalmente, preparo primeiro a mistura de gema de ovo, mas, para organizar a foto, estou mostrando primeiro as claras. Abaixo, à esquerda, estão as claras em neve. Abaixo, à direita, estão os picos rígidos, depois de adicionarmos o açúcar.

bater claras de ovos

Aqui temos a mistura de gema de ovo. Com cuidado, comece a adicionar as claras em neve fofas.

massa de bolo de pudim de limão

Depois de dobrar delicadamente as claras, a massa quase triplicou de volume. Deve ser espumoso, cremoso e suave:

massa de bolo de pudim de limão

Divida a massa entre os ramequins e asse em banho-maria. Os bolos de pudim de limão incham no forno, mas esvaziam levemente à medida que esfriam.

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assar bolos de pudim de limão em banho-maria

bolos de pudim de limão

3 Dicas de Sucesso

  1. Ramekins individuais: Eu recomendo o uso de 6 onças ramekins. Usei essas bacias de pirex seguras ao forno (link afiliado). Se usar ramekins maiores, o tempo de cozimento será maior. Se usar ramekins menores, o tempo de cozimento será menor. Não tenho certeza de como essa receita será um bolo grande, mas a massa deve caber em uma assadeira quadrada de 15 cm.
  2. Banho d’água: Coloque os ramequins em uma assadeira / assadeira grande ou assadeira, coloque a massa em cada uma e encha a panela com água quente. Como mencionei acima, o banho de água cria um ambiente úmido e úmido, imperativo para sua textura. Mesma história para cheesecake, bolo de chocolate sem farinha, pão artesanal e crème brûlée.
  3. Hora de assar: Comece a verificar logo após 30 minutos. As bordas devem ser ajustadas, as partes superiores devem ser inchadas e levemente douradas e o fundo deve ser pudim.
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Parece muito, mas sou extremamente cuidadoso em minhas direções. Depois de seguir em frente, você verá como são simples jogar juntos!

Impressão


Descrição

Com bolo de limão fofo na parte superior e pudim de limão rico na parte inferior, esses bolos exclusivos de pudim de limão são um sonho de textura. Para obter o melhor sucesso, leia a receita e as notas da receita antes de começar.


Ingredientes

  • 3 ampla ovosseparados
  • 3/4 xícara (180ml) todo leite, em temperatura ambiente
  • 2 colher de sopas (30g) manteiga sem sal, derretido e levemente resfriado
  • 2 colheres de chás raspas de limão
  • 1/2 xícara (120 ml) suco de limão fresco, em temperatura ambiente (sobre 3 limões grandes)
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/3 xícara (41g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 copo (200g) granulado açúcar, dividido
  • opcional: 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar e / ou frutas frescas e fatias de limão

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Unte 6-7 ramequins de seis onças com spray antiaderente ou manteiga. Coloque em uma assadeira grande ou caçarola. Os bolos vão assar em banho-maria dentro da caçarola.
  2. Bata as gemas, o leite, a manteiga derretida, as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de baunilha juntos em uma tigela grande. Bata a farinha, o sal e 3/4 de xícara (150g) de açúcar até combinar. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela média, usando uma batedeira de mão ou um suporte equipado com um batedor, bata as claras em velocidade média-alta em picos espumosos e macios, cerca de 1-2 minutos. Polvilhe o restante de 1/4 xícara (50g) de açúcar por cima e bata em picos duros e brilhantes, cerca de 1-2 minutos. (Picos rígidos mantêm sua forma quando você levanta os batedores / batedores.)
  4. Coloque cerca de 1/3 da clara de ovo na massa de limão. Trabalhando devagar e com cuidado para não esvaziar as claras, dobre-as delicadamente até combinar. Dobre delicadamente em mais um terço das claras em neve até que esteja combinado e, em seguida, dobre as claras restantes. A massa será grossa e arejada.
  5. Divida entre ramequins lubrificados, enchendo quase até o topo. Em todos os meus testes de receita, recebi 6 ou 7 bolos dessa quantidade de massa. (Dependia de quanto as claras de ovos esvaziaram.)
  6. Adicione água para banho-maria: Sem espirrar nos ramequins, despeje lentamente água quente na caçarola ao redor dos ramequins. Se for mais fácil, você pode transferir a caçarola para o forno primeiro e depois despeje cuidadosamente a água quente.
  7. Coloque cuidadosamente a caçarola / assadeira no forno. Asse até que os bolos de limão fiquem inchados e levemente dourados por cima, cerca de 35-40 minutos. O cozimento excessivo vai cozinhar o pudim no fundo dos bolos, então eu normalmente os removo aos 35 minutos.
  8. Usando pinças ou uma luva de forno, remova os bolos da caçarola e coloque sobre uma gradinha sobre uma assadeira ou toalha de cozinha para pegar água pingando. Deixe esfriar por 15 a 20 minutos antes de servir. Você pode servir quente ou esperar até que esfriem até a temperatura ambiente.
  9. Decore com açúcar de confeiteiro e / ou frutas frescas ou fatias de limão, se desejar.
  10. Cubra os restos de bolo firmemente e leve à geladeira por até 3 dias. Aqueça no microondas, se desejar, antes de saborear.
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Notas

  1. Instruções à frente: Não recomendo congelar esses bolos de limão, porque eles esvaziam e não reaquecem adequadamente. Para avançar, você pode preparar os bolos com 1 dia de antecedência. Asse e deixe esfriar conforme as instruções. Quando a temperatura ambiente, cubra bem os bolos e leve à geladeira até o dia seguinte. Aqueça os bolos em uma assadeira ou em uma assadeira (sem necessidade de banho-maria) em um forno a 177 ° C por 10-15 minutos. Não recomendo preparar a massa antes do tempo – ela esvaziará.
  2. Ramekins: Eu recomendo o uso de 6 onças ramekins. Usei essas bacias de pirex seguras ao forno (link afiliado). Se usar ramekins maiores, o tempo de cozimento será maior. Se usar ramekins menores, o tempo de cozimento será menor. Não tenho certeza de como essa receita será um bolo grande, mas a massa deve caber em uma assadeira quadrada de 15 cm.
  3. Ovos: Os ovos se separam mais facilmente quando estão com frio. As claras batem em picos mais fofos se estiverem em temperatura ambiente, então sugiro separar os ovos frios e deixar as gemas e claras separadas descansar por cerca de 20 minutos antes de iniciar a receita.
  4. Leite: Leite integral é o melhor, mas você pode usar um leite com baixo teor de gordura ou sem leite, se estiver em uma pitada. Os bolos não terão um sabor tão rico. Eu não recomendo meia e meia ou creme de leite.
  5. Temperatura do quarto: Verifique se os ingredientes frios (leite, suco de limão, gema de ovo) estão em temperatura ambiente. Se estiverem frios, solidificarão a manteiga e / ou possivelmente esvaziarão as claras em neve.
  6. Adaptado de Fine Cooking. Manteiga, leite, raspas de limão e sal reduzidos. Usou mais suco de limão e farinha. Baunilha adicionada. O método ficou um pouco mais fácil em apenas 2 tigelas.

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