Bolos de Lava com Chocolate Escuro – Assar a Partir do Zero

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Bolos de Lava com Chocolate Escuro - Assar a Partir do Zero 1

Cakey do lado de fora e cheio de um centro de dar água na boca com chocolate escuro derretido, esses bolos de lava são a sobremesa romântica perfeita para dois – bem a tempo do dia dos namorados.

Bolos de lava de chocolate escuro

  • Uns xícara (57 gramas) de manteiga sem sal
  • 2 onças (55 gramas) de chocolate amargo do cacau 60%, desbastado
  • Gran xícara (50 gramas) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande (50 gramas)
  • 1 gema de ovo grande (19 gramas)
  • ¼ colher de chá (1 grama) de extrato de baunilha
  • ⅛ colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá (6 gramas) de farinha de trigo
  • Processo holandês de cacau em pó, para polvilhar
  1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F). Pulverize levemente 2 ramequins com spray de cozimento com farinha.
  2. No topo de uma panela dupla, coloque manteiga e chocolate. Cozinhe em água fervente até derreter. Bata até ficar homogêneo.
  3. Em uma tigela média, bata o açúcar, o ovo, a gema de ovo, a baunilha e o sal com uma batedeira em alta velocidade até engrossar e empalidecer e ter uma consistência em forma de fita. Bata rapidamente a mistura de açúcar e a farinha na mistura de manteiga à mão apenas até misturar. Divida a massa entre os ramequins preparados (114 gramas cada). Bata os ramequins no balcão duas vezes e coloque-os em uma assadeira; deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
  4. Asse até que as tampas mal estejam endurecidas e os bolos balançem levemente quando agitados, 12 a 13 minutos. Deixe esfriar em ramekins por 1 minuto. Execute uma espátula de deslocamento em torno das bordas dos bolos. Inverta cuidadosamente cada ramekin em um prato de sobremesa. Deixe repousar por 30 segundos e remova os ramequins. Polvilhe bolos com cacau e sirva imediatamente.
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Dica profissional: precisa servir mais de dois? Simplesmente duplique a receita. Funciona tão bem.

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