Bolos de brioche de aniversário – leve ao forno

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

Bolos de brioche de aniversário - leve ao forno 1

Polvilha e glacê completam a aparência e o sabor comemorativos desses deliciosos pãezinhos.

Bolos de brioche de aniversário

  • 2⅓ xícaras (292 gams) de farinha de trigo, dividida
  • 3 colheres de sopa (36 gramas) de açúcar granulado
  • Fermento instantâneo de 2 colheres de chá (7 gramas)
  • 1 colher de chá (4,5 gramas) de sal kosher
  • ⅓ xícara mais 1 colher de sopa (95 gramas) de leite quente (120 ° F / 49 ° C a 130 ° F / 54 ° C)
  • 2 ovos grandes (100 gramas), batidos levemente
  • Extrato de baunilha de 1 colher de chá (4 gramas)
  • 6 colheres de sopa (84 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • Creme de pastelaria (receita a seguir)
  • 1 gema de ovo grande (19 gramas)
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de água
  • Cobertura de açúcar (receita a seguir)
  • Decore: granulado
  • 1½ xícaras (360 gramas) de leite integral
  • ½ xícara (100 gramas) de açúcar granulado, dividido
  • ½ fava de baunilha, dividida longitudinalmente, sementes
  • 4 gemas grandes raspadas e reservadas (74 gramas)
  • Amido de milho de 2 colheres (16 gramas)
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga sem sal
  • 2 xícaras (240 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • Leite integral de 3 colheres (45 gramas)
  1. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, misture 1 xícara (167 gramas) de farinha, açúcar, fermento e sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente o leite morno, batendo até combinado. Adicione os ovos e a baunilha e bata até ficarem combinados, cerca de 1 minuto. Adicione 1 xícara (125 gramas) de farinha restante, batendo apenas até formar uma massa desgrenhada.
  2. Alterne para o acessório do gancho de massa e bata em velocidade baixa até ficar elástica, cerca de 8 minutos. Adicione a manteiga, 1 colher de sopa (14 gramas) de cada vez, batendo apenas até combinado após cada adição (cerca de 6 minutos no total). Bata até formar uma massa lisa e elástica, cerca de 8 minutos. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse 4 a 5 vezes; forma em uma rodada suave.
  3. Lubrifique levemente uma tigela média. Coloque a massa na tigela, virando para a parte superior da graxa. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar (75 ° F / 24 ° C) até dobrar de tamanho, 30 a 45 minutos. Lubrifique levemente 2 bandejas redondas de bolo de 9 polegadas.
  4. Levemente massa para baixo. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e divida em 8 pedaços (76 gramas cada). Enrole 1 peça em uma bola lisa. Pressione e gire em um disco de 3 polegadas. (Mantenha a massa restante coberta para evitar que seque.) Usando um rolo pequeno, afine as bordas, criando um disco de 10 cm, mantendo o centro mais grosso que as bordas.
  5. Usando uma colher de sopa de 1 ½ colher de sopa, coloque o Pastry Cream e coloque no centro do disco. Dobre o disco ao meio sobre o enchimento, juntando as bordas. Junte e aperte as bordas em direção ao centro até ficar bem selado. Coloque a massa, com o lado da costura voltado para baixo, na superfície de trabalho. Coloque delicadamente a parte superior da massa com a mão e gire 2 a 3 vezes para selar e criar uma bola lisa. (Verifique a costura para garantir que esteja selada.) Coloque na panela preparada. Repita o procedimento com a massa restante e o recheio, colocando 4 pães (sem tocar) em cada panela. Cubra e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar (24 ° C) até inchar, cerca de 30 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
  7. Em uma tigela pequena, misture gema de ovo e 1 colher de sopa (15 gramas) de água. Pincele cada pão com uma lavagem de ovo.
  8. Asse até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido no lado do bolo registra 88 ° C (190 ° F), 14 a 18 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
  9. Mergulhe a parte superior de cada pão em Sugar Glacê, deixando o excesso escorrer antes de recuar. Decore com granulado, se desejar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até estar pronto para servir.
  1. Em uma panela grande, misture o leite, ¼ de xícara (50 gramas) de açúcar e a baunilha e as sementes reservadas. Aqueça em fogo médio até cozinhar. Descarte o feijão de baunilha.
  2. Em uma tigela grande, misture as gemas, o amido de milho, o sal e o restante de ¼ xícara (50 gramas) de açúcar. Adicione gradualmente a mistura de leite quente à mistura de gema de ovo, mexendo sempre. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e a mistura começar a ferver. Cozinhe, mexendo constantemente, por 3 minutos. Passe por uma peneira de malha fina em uma tigela grande. Misture a manteiga. Cubra com um pedaço de filme plástico, pressionando o filme diretamente sobre a superfície do creme para evitar que a pele se forme. Leve à geladeira até esfriar completamente. (Isso pode ser feito com antecedência; para um resfriamento rápido, coloque a tigela em um banho de gelo.)
  1. Em uma tigela média, misture o açúcar e o leite dos confeiteiros até ficar homogêneo. Use imediatamente.
Leia Também  Bolo Fácil De Cabeça Para Baixo - Joyofbaking.com * Receita de Vídeo *

3.5.3251

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Artigo anteriorSnickerdoodle Brookie
Artigo seguintePão cítrico vitrificado (Citreoncake)



[ad_2]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *