Bolo triplo de libra de morango – leve ao forno

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Bolo triplo de libra de morango - leve ao forno 1

Corte este despretensioso bolo de libra de morango triplo para encontrar um interior brilhante e brilhante. Em tons doces de morango e baunilha ombre, este bolo triplo aveludado de morango é o epítome das cores e sabores da primavera.

Bolo triplo de libra de morango

  • 2 xícaras (454 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 3 xícaras (600 gramas) de açúcar granulado
  • Sal kosher de 1 colher de chá (3 gramas)
  • 7 ovos grandes (350 gramas), temperatura ambiente
  • Extrato de baunilha de 2 colheres de chá (8 gramas)
  • 3½ xícaras (438 gramas) de farinha de trigo, dividida
  • Sour copo (80 gramas) de creme de leite
  • Conservas de morango de ½ xícara (160 gramas), divididas
  • 16 gotas de corante líquido vermelho *, dividido
  • Morangos liofilizados de 1 ½ xícaras (30 gramas)
  • Morango Glaze (receita a seguir)
  1. Pré-aqueça o forno a 300 ° F (150 ° C). Manteiga e farinha uma panela de tubo de 10 polegadas. Enrole o exterior da panela em papel alumínio com o lado brilhante voltado para fora. (Veja a nota.)
  2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga, o açúcar e o sal em velocidade média até ficar fofo, por 6 a 7 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata na baunilha. Divida a massa entre 3 tigelas (460 gramas cada).
  3. Na primeira tigela, dobre em 156 ml de farinha alternadamente com creme de leite, começando e terminando com farinha, apenas até combinar. Deixou de lado.
  4. Na segunda tigela, dobre 1 xícara mais 2 colheres de sopa (141 gramas) de farinha alternadamente com ¼ xícara (80 gramas) de conservas de morango e 6 gotas de corante alimentar, começando e terminando com farinha, apenas até combinado.
  5. No recipiente do liquidificador, misture os morangos liofilizados até um pó fino.
  6. Em uma tigela pequena, misture ¼ xícara (21 gramas) de morango em pó liofilizado e o restante 1 xícara mais 2 colheres de sopa (141 gramas) de farinha. Dobre a mistura de farinha na massa restante alternadamente com as conservas de morango restantes de ¼ xícara (80 gramas) e as 10 gotas restantes de corante alimentar, começando e terminando com a mistura de farinha, apenas até combinar.
  7. Coloque a massa de baunilha na forma preparada, alisando a parte superior. Com cuidado, coloque a massa rosa clara em cima, alisando a parte superior. Com cuidado, coloque a massa rosa escura por cima, alisando a parte superior.
  8. Asse até que um palito de madeira inserido próximo ao centro saia limpo ou um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao centro registre 205 ° F (96 ° C) a 210 ° F (99 ° C), 2 horas a 2 horas e 10 minutos, cobrindo frouxamente parte superior da panela com papel alumínio após 1 hora e 15 minutos de cozimento para evitar o excesso de escurecimento, se necessário. Deixe esfriar na panela por 15 minutos. Inverta o bolo em um prato e desenforme da panela. Deixe esfriar completamente em uma gradinha. Top com esmalte de morango.
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* Usamos McCormick Red Food Color. Você também pode usar corantes alimentares em gel, mas a cor não será tão vibrante.

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Nota: Como este bolo tem um longo tempo de cozimento, envolvemos a panela em papel alumínio para evitar que a crosta fique muito escura. O escudo da folha também ajuda o bolo a subir e assar uniformemente por toda parte.

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Morango Glaze

  • 1½ xícaras (180 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa (120 gramas) de conservas de morango
  • ½ colher de sopa (7,5 gramas) de leite integral
  1. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Use imediatamente.

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