Bolo Hummingbird

Um bolo de beija-flor em um bolo pedastal com fatias removidas.
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Bolo de beija-flor é um sabor fácil e doce dos trópicos com banana, abacaxi, nozes tostadas e a melhor cobertura de cream cheese! Faça esta receita para a sobremesa hoje!

Um bolo de beija-flor em um bolo pedastal com fatias removidas.

Adoro fazer (e comer!) Bolos de camada grandes e bonitos – há algo tão impressionante em olhar para um bolo alto e com gelo suave e depois cortá-lo e ver camada após camada.

Fiz cupcakes de beija-flor há muitos anos e achei que o sabor seria perfeito para traduzir em um bolo de camadas maravilhosamente épico. Este é essencialmente um bolo de banana, com abacaxi triturado, suco de abacaxi reduzido, nozes picadas e especiarias quentes que têm gosto do Caribe.

Além de um bolo incrível, ele é recheado e coberto com a melhor cobertura de creme de queijo que já fiz e que se reúne de maneira rápida e fácil. Fiquei totalmente cético em relação ao processo de mistura para a cobertura – tudo é misturado em velocidade baixa ou média-baixa, que é muito diferente de qualquer outra mistura de creme de manteiga que eu fiz – eles geralmente são chicoteados a uma velocidade muito maior. Mesmo sendo cético, fui com ele, e os resultados foram fenomenais. A cobertura de cream cheese pode ser tão difícil de acertar, e essa é absolutamente deliciosa – suave e sedosa e fácil de espalhar.

Você encontrou uma sobremesa deliciosa e quer voltar sempre!

Uma foto aérea de bolo de beija-flor cortada, com nozes no topo.

Por que é chamado bolo de beija-flor?

Nenhum pássaro será prejudicado na confecção deste bolo!

Apesar do nome, não há pássaros incluídos na receita. Em vez disso, o nome deve-se ao fato de o bolo ser doce o suficiente para atrair beija-flores que buscam néctar.

Esta receita de sobremesa é originária do país das Caraíbas da Jamaica, originário da década de 1960. É um bolo de banana semelhante à minha versão tradicional, mas com a adição de abacaxi e nozes-pecã. A receita foi enviada aos Estados Unidos pelo Conselho de Turismo da Jamaica, como uma maneira de atrair os americanos a visitar seu país.

Originalmente, o nome era “bolo de pássaro médico”. Isso ocorre porque os jamaicanos chamam beija-flores de aves medicinais (por causa de seus bicos de sondagem). Existem muitos outros nomes para esta sobremesa, no entanto. Os nomes populares incluem: “o bolo que não dura”, “bolo de abelha”, “bolo da Jamaica” e “bolo de ave do paraíso”.

Não importa como você o chama, este bolo é delicioso!

Uma colagem de ingredientes usados ​​para fazer o bolo do beija-flor.

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Ingredientes

Uma das coisas surpreendentes sobre este bolo é que ele tem mais frutas do que farinha. Estamos falando de 4 xícaras de frutas versus 3 xícaras de farinha. Isso torna o bolo super úmido, cheio de sabor e denso e macio.

Além dos suspeitos do costume, como farinha, açúcar, ovos, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e baunilha, vamos conversar sobre essas adições especiais:

  • Óleo vegetal – usar óleo em vez de manteiga torna o bolo mais leve, mais macio e mais macio.
  • Canela – dá ao bolo um sabor maravilhosamente quente.
  • Abacaxi – enlatado, triturado e com o suco. Não drene!
  • Bananas – Use bananas muito maduras. Você quer que eles sejam piegas e super doces!
  • nozes – torrado e picado.
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Para a cobertura de cream cheese, usamos temperaturas contrastantes para nossa manteiga e cream cheese, lembre-se de lembrar:

  • Manteiga sem sal – verifique se está em temperatura ambiente e não está frio.
  • Creme de queijo – você quer que isso seja resfriado e cortado em pedaços menores

Massa de bolo sendo misturada.

Massa de bolo para o bolo do beija-flor que está sendo misturada junto em uma bacia.

Como fazer isso

  1. PRE-aqueça o forno – Aqueça o forno a 180 ° C e prepare três bandejas redondas de 20 cm untando, enfarinhando e forrando-as com papel vegetal.
  2. Escorra o Abacaxi – Despeje o abacaxi em lata em uma peneira de malha fina colocada sobre uma panela pequena. Use uma espátula para pressionar a fruta e escorra o máximo de suco possível. Deixe o abacaxi de lado e reduza o líquido em fogo médio para cerca de ⅓ xícara.
  3. Misture os ingredientes secos – Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato, a canela e o sal.
  4. Faça a massa – Em uma tigela grande, misture o açúcar e os ovos e, em seguida, misture o óleo. Use uma espátula para misturar o abacaxi, as bananas descascadas e amassadas, as nozes, a baunilha e o suco. Em seguida, dobre delicadamente a mistura seca até que esteja apenas combinada.
  5. Asse os Bolos – Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo e asse por cerca de 35-40 minutos, até que fiquem dourados e um palito inserido no centro saia limpo. Certifique-se de girar as panelas até a metade para garantir um cozimento uniforme. Deixe os bolos esfriarem sobre uma gradinha por vinte minutos antes de retirá-los e remover o pergaminho. Deixe esfriar completamente no rack – pelo menos duas horas.
  6. Faça a geada: Bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal em velocidade baixa com uma batedeira, até obter uma mistura homogênea. Raspe as laterais da tigela e misture por mais dois minutos. Aumente a velocidade para médio-baixo e adicione o cream cheese frio, um pedaço de cada vez. Misture até ficar homogêneo, mais dois minutos.
  7. Coloque tudo junto: Coloque uma camada de bolo em uma travessa e espalhe 2 xícaras de cobertura uniformemente por cima. Pressione levemente a segunda camada de bolo por cima e espalhe 2 xícaras de cobertura uniformemente por cima. Espalhe o que resta da cobertura nas laterais do bolo. Polvilhe a parte superior do bolo com as nozes picadas. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Bolo de beija-flor em um pedestal de bolo com nozes-pecã.

Dicas e truques de receita

  • Retire a manteiga da geladeira uma hora antes de fazer a cobertura. Como resultado, será macio o suficiente para combinar com o creme de queijo, mas ainda fresco.
  • Bananas – Certifique-se de que eles estejam super maduros e manchados de marrom para um bolo ultra úmido com muito sabor de banana!
  • Nozes – As nozes-pecã podem ser omitidas sem precisar ser substituídas por qualquer outra coisa.
  • Tamanho do bolo – Adoro bolos grandes de três camadas, mas você também pode fazer esse bolo usando duas bandejas de 9 polegadas. A massa também funcionará para uma panela Bundt; comece a verificar em cerca de 50 minutos, mas o tempo de cozimento pode ficar mais próximo de uma hora. Há muita massa para um bolo de 9 × 13 polegadas.
  • Bolos de copo – Esta receita fará cerca de 24 a 32 cupcakes. Encha os forros de cupcake com dois terços da massa e asse por 20 a 22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Instruções Make-Ahead – Você pode assar os bolos e preparar a cobertura com um dia de antecedência. Enrole os bolos assados ​​e resfriados em filme plástico e mantenha em temperatura ambiente. A cobertura deve ser armazenada, coberta, na geladeira. Remova e deixe atingir a temperatura ambiente antes de usá-lo.
  • Instruções de congelamento – As camadas do bolo e o bolo montado e coberto de gelo podem ser congelados. Enrole as camadas do bolo ou o bolo montado em filme plástico e, em seguida, enrole e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de servir.
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Uma fatia de bolo de beija-flor em um prato com um garfo.

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Espero que você goste deste bolo de beija-flor sempre que desejar um gostinho dos trópicos! Se você conseguir, adoraria que você parasse um pouco para compartilhar um comentário abaixo. APRECIAR! 😍

Bolo Hummingbird 1

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Bolo Hummingbird

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Bolo de beija-flor é um sabor fácil e doce dos trópicos com banana, abacaxi, nozes tostadas e a melhor cobertura de cream cheese! Faça esta receita para a sobremesa hoje!
Curso Sobremesa
Cozinha americano
Tempo de preparação 45 minutos
Hora de cozinhar 50. minutos
Tempo total 1 hora 40. minutos
Porções 16 porções
Calorias 733kcal
Autor Michelle

Ingredientes

Para o bolo:

  • 16 onças abacaxi esmagado enlatado em suco
  • 3 copos farinha de uso geral
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 2 copos açúcar granulado
  • 3 ovos
  • 1 copo óleo vegetal
  • 4 bananas grandes muito maduras descascado e amassado (cerca de 2 xícaras)
  • copo nozes torrado e picado
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha

Para a geada:

  • copos manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 5 copos açúcar em pó
  • colheres de chá extrato de baunilha
  • ½ colher de chá sal
  • 20 onças creme de queijo refrigerado e cortado em 20 pedaços

Para enfeitar:

  • ½ copo nozes torrado e picado

Instruções

  • Faça o bolo: pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte três bandejas de 8 polegadas (você também pode fazer duas bandejas de 9 polegadas), forre o fundo com papel manteiga, unte o pergaminho e farinha as bandejas; deixou de lado.
  • Escorra o abacaxi em uma peneira de malha fina sobre uma panela pequena, pressionando para remover o máximo de suco possível. Coloque a panela em fogo médio até reduzir para ⅓ xícara, cerca de 5 minutos; deixou de lado.
  • Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
  • Em uma tigela grande, misture o açúcar e os ovos e misture o óleo. Usando uma espátula de borracha, misture as bananas, nozes, baunilha, abacaxi escorrido e suco de abacaxi reduzido. Misture delicadamente a mistura da farinha até obter uma mistura homogênea.
  • Divida a massa uniformemente entre as bandejas preparadas e alise as partes superiores com uma espátula. Asse até que fique marrom dourado escuro por cima e um palito inserido no centro saia limpo, 35 a 40 minutos (um pouco menos para as panelas de 9 polegadas), girando as panelas no meio da cozedura. Deixe os bolos esfriarem em uma assadeira por 20 minutos, depois retire-os, remova o papel vegetal e deixe esfriar completamente, pelo menos 2 horas.
  • Faça a cobertura: Usando uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal em velocidade baixa até ficar homogêneo e depois misture por mais 2 minutos, raspando a tigela conforme necessário. Aumente a velocidade para médio-baixo e adicione o creme de queijo um pedaço de cada vez e misture até ficar homogêneo, depois misture por mais 2 minutos.
  • Coloque uma camada de bolo em uma travessa. Espalhe 1 ½ xícaras de cobertura por cima e depois cubra com outra camada de bolo, pressionando levemente para aderir. Espalhe mais 1 ½ xícaras de glacê sobre essa camada e cubra com a terceira camada de bolo. Espalhe a cobertura restante uniformemente sobre os lados e a parte superior do bolo. Polvilhe a parte superior do bolo com as nozes picadas. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias.

Vídeo

Notas

  • Retire a manteiga da geladeira uma hora antes de fazer a cobertura. Como resultado, será macio o suficiente para combinar com o creme de queijo, mas ainda fresco.
  • Bananas – Certifique-se de que eles estejam super maduros e manchados de marrom para um bolo ultra-úmido com muito sabor de banana!
  • Nozes – As nozes-pecã podem ser omitidas sem precisar ser substituídas por qualquer outra coisa.
  • Tamanho do bolo – Adoro bolos grandes de três camadas, mas você também pode fazer esse bolo usando duas bandejas de 9 polegadas. A massa também funcionará para uma panela Bundt; comece a verificar em cerca de 50 minutos, mas o tempo de cozimento pode ficar mais próximo de uma hora. Há muita massa para um bolo de 9×13 polegadas.
  • Bolos de copo – Esta receita fará cerca de 24 a 32 cupcakes. Encha os forros de cupcake com dois terços da massa e asse por 20 a 22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Instruções Make-Ahead – Você pode assar os bolos e preparar a cobertura com um dia de antecedência. Enrole os bolos assados ​​e resfriados em filme plástico e mantenha em temperatura ambiente. A cobertura deve ser armazenada, coberta, na geladeira. Remova e deixe atingir a temperatura ambiente antes de usá-lo.
  • Instruções de congelamento – As camadas do bolo e o bolo montado e coberto de gelo podem ser congelados. Enrole as camadas do bolo ou o bolo montado em filme plástico e, em seguida, enrole e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de servir.
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Os valores nutricionais são baseados em uma porção

Nutrição

Calorias: 733kcal | Carboidratos: 95g | Proteína: 7g | Gordo: 38.g | Gordura saturada: 18g | Colesterol: 108mg | Sódio: 416mg | Potássio: 332mg | Fibra: 3g | Açúcar: 71g | Vitamina A: 1002UI | Vitamina C: 5mg | Cálcio: 85mg | Ferro: 2mg

(Receita do Best of America’s Test Kitchen 2015)

Publicado originalmente em 2015, ele foi atualizado para incluir novas fotos, um tutorial em vídeo útil e dicas de receita mais detalhadas.

[photos by Dee of One Sarcastic Baker]

O post Hummingbird Cake apareceu pela primeira vez em Brown Eyed Baker.

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