Bolo Folha De Feijão De Baunilha Com Creme De Manteiga De Vanilla Feijão Suíço

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Fotografia e Desenvolvimento de Receitas por Erin Clarkson

Erin Clarkson do blog Cozinha nublada fez a receita de bolo de folha final. Seu sonho folha de bolo de feijão de baunilha fica ainda mais onírico com uma generosa cobertura de creme de manteiga de merengue suíço. A pasta de feijão de baunilha Heilala, rica e aromática, salpica o bolo e o creme de manteiga, levando para casa o sabor doce da baunilha.

Bolo De Folha De Feijão De Baunilha

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  • 1⅓ xícaras mais 2 colheres de chá (330 gramas) de leite integral
  • ½ xícara (120 gramas) de iogurte grego integral
  • 4 ovos grandes (200 gramas), temperatura ambiente
  • 2 gemas de ovo grandes (37 gramas), temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá (12 gramas) de pasta de feijão de baunilha Heilala
  • 4¾ xícaras mais 2 colheres de chá (600 gramas) de farinha para todos os fins
  • 2¼ xícaras (450 gramas) de açúcar granulado
  • 3¼ colheres de chá (16,25 gramas) de fermento em pó
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • 1 ½ xícaras mais 1 colher de chá (345 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • Vanilla Bean Swiss Meringue Buttercream (receita a seguir)
  • Enfeitar: granulado
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Unte com manteiga uma assadeira de 13 x 9 polegadas. Forre a assadeira com papel manteiga, deixando o excesso se espalhar pelas laterais da assadeira.
  2. Em uma tigela média, misture o leite, o iogurte, os ovos, as gemas e a pasta de feijão de baunilha.
  3. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em velocidade baixa apenas até incorporar. Adicione a manteiga, um cubo de cada vez, batendo até incorporar após cada adição. (A mistura deve se parecer com areia.) Adicione metade da mistura de leite; bater em velocidade baixa apenas até combinado. Adicione o restante da mistura de leite e bata em velocidade média apenas até incorporar. Usando uma espátula de borracha, dobre a massa para garantir que nenhum ingrediente seco permaneça. Despeje a massa na assadeira preparada, alisando o topo com uma espátula.
  4. Asse até que o bolo salte novamente quando tocado no centro e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar completamente na panela.
  5. Usando o excesso de pergaminho como alças, remova o bolo frio da assadeira. Usando uma espátula, espalhe Vanilla Bean Swiss Meringue Buttercream no bolo, girando conforme desejado. Enfeite com granulado, se desejar.
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Vanilla Bean Swiss Merengue Buttercream

  • 6 claras de ovo grandes (190 gramas)
  • 1½ xícara (300 gramas) de açúcar granulado
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • 3 xícaras mais 1 colher de sopa mais 1 colher de chá (700 gramas) de manteiga fria sem sal, em cubos
  • 2 colheres de chá (12 gramas) de pasta de feijão de baunilha Heilala
  1. Na tigela refratária da batedeira, misture as claras, o açúcar e o sal. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e um termômetro de leitura instantânea registre 160 ° F (70 ° C).
  2. Retorne com cuidado a tigela para a batedeira. Usando o batedor, bata em alta velocidade até ficar branco e fofo, 8 a 10 minutos.
  3. Adicione a manteiga à mistura, um cubo de cada vez, batendo até incorporar após cada adição. (A mistura pode parecer coalhada, mas continue misturando.) Bata em alta velocidade por 10 minutos.
  4. Adicione a pasta de feijão de baunilha à mistura e bata em alta velocidade por 2 a 3 minutos. Mude para o acessório de remo e bata em velocidade baixa por 1 minuto para remover o ar.

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