Bolo Eclair de abóbora (rápido e fácil!)

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Se você adora sobremesas fáceis de outono, não procure mais, este Bolo Eclair de Abóbora! Camadas de biscoitos de canela com recheio cremoso de abóbora e cobertura batida – este bolo de geladeira sem cozimento é tão fácil quanto pode ser!

Fatia de bolo de éclair de abóbora ao lado de um garfo em um prato branco

O Natal é totalmente coisa do meu marido. Não me interpretem mal, eu também sou um grande fã, mas ele é definitivamente o Clark Griswold da família e eu meio que deixei ele fazer as coisas dele.

Mesmo que aquela coisa esteja voltando para casa com um porta-malas cheio de novas luzes externas da Lowe’s e dirigindo por uma hora para plantadores de lanternas, ele quer flanquear as portas de nosso galpão de quintal ainda não instalado.

Estarei aqui vendo-o enfeitar os corredores enquanto toma um café com leite de abóbora com especiarias e mordisca um pedaço deste bolo de abóbora eclair. Porque, olá – ainda é novembro, Clark.

Ingredientes para bolo de éclair de abóbora dispostos em um balcão

BOLO DE ICEBOX DE ABÓBORA NÃO ASSADO

Fizemos o clássico Bolo Eclair. Fizemos Cheesecake Eclair Cake. Fizemos Bolo De Torta De Banana E Eclair.

Você REALMENTE achou que conseguiríamos passar o outono sem uma versão de abóbora deste favorito dos fãs?

Colher para mexer o recheio de bolo de eclair de abóbora em uma tigela branca

Você conhece meu amor por receitas de abóbora e receitas sem assar; Não posso deixar de juntar esses dois amores.

Quando eu estava sonhando com este Bolo Eclair de Abóbora, originalmente pensei que poderia usar uma mistura de pudim de especiarias de abóbora no recheio. Mas, ao que parece, não foi uma coisa fácil de encontrar este ano.

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Então, em vez disso, decidi usar uma combinação de pudim de baunilha, purê de abóbora e especiarias para torta de abóbora.

Camada de biscoitos de canela no fundo de uma assadeira branca

Deixe-me dizer, essa foi a jogada absolutamente certa. Nunca fiquei tão feliz em ter que mudar meu plano original, porque essas coisas são boas.

O purê de abóbora adiciona a quantidade certa de sabor de abóbora, o pudim de baunilha adiciona a quantidade certa de doçura e o tempero da torta de abóbora adiciona a quantidade certa de temperos quentes.

É uma situação normal da Cachinhos Dourados aqui em cima.

Espátula espalhando recheio de abóbora sobre biscoitos em uma assadeira

Mesmo que os outros bolos éclair ou congelador que fiz no passado usassem biscoitos de graham regulares, decidi usar biscoitos de canela para esta versão de abóbora. Esse pequeno toque extra de canela fez uma grande diferença!

Claro, você pode usar biscoitos caseiros de canela. Mas gosto de deixar uma caixa de grahams de canela na despensa para situações como esta!

Biscoitos Graham sendo colocados em camadas sobre o recheio de abóbora em uma fôrma de bolo

COMO FAZER ESTE BOLO ECLAIR DE ABÓBORA FÁCIL

Não pense que, por estarmos mudando nosso recheio normal de bolo de Eclair, o Bolo de Eclair de Abóbora é mais difícil de fazer.

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Esta versão ainda possui 3 etapas super simples:

Cobertura batida espalhada uniformemente em uma forma de bolo

Pegue uma tigela e misture a mistura do pudim de baunilha, o leite, uma lata inteira de purê de abóbora, metade da cobertura batida descongelada e o tempero da torta de abóbora.

Coloque uma camada de biscoitos de canela no fundo de uma forma de bolo de 13 × 9 polegadas. Espalhe na metade do recheio. Cubra com outra camada de biscoitos de canela, seguido pelo resto do recheio.

Bolo de Eclair cortado em pedaços em uma tábua e polvilhado com canela

Finalize com uma última camada de biscoitos de canela e o resto da cobertura batida.

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Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas. Antes de servir, gosto de polvilhar a superfície com um pouco mais de especiarias para torta de abóbora ou canela.

E é isso! Tem gosto de torta de abóbora mais fácil que você já fez.

Fatia banhada de bolo de éclair de abóbora ao lado de um garfo

COMO OBTER CAMADAS SUPER SUAVES NO SEU BOLO ECLAIR

Você pode estar olhando para as fotos do meu Bolo Eclair de Abóbora e pensando: “Jamie, como você deixou as camadas tão suaves ?!”

Sorte sua, estou feliz em compartilhar meus segredos com você. Você está pronto?? Aqui está:

Uma espátula deslocada.

Uma espátula regular é ótima para muitas coisas, mas não para obter camadas superlisas, especialmente nas bordas e cantos de uma fôrma de bolo. Mas uma espátula compensada resolve tudo isso.

Fatia de bolo de eclair de abóbora com uma mordida retirada do canto em um prato branco.  Um segundo pedaço de bolo éclair está no fundo

Você obterá camadas suaves, uma cobertura lisa e a capacidade de impressionar todos os seus amigos com a beleza do seu bolo.

Eles não precisam saber que você levou apenas cerca de 7 minutos para montar. Esse é o nosso segredinho.

Ingredientes

  • 2 pacotes (3,4 onças) de mistura instantânea de pudim de baunilha francesa

  • 2 1/2 xícaras de leite

  • 1 lata (15 onças) de purê de abóbora

  • 1 cuba (8 onças) de cobertura batida congelada, descongelada, dividida

  • 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora

  • 1 caixa (14 onças) de quadrados de biscoitos de canela

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture bem a mistura de pudim, leite, purê de abóbora, metade da cobertura batida e o tempero da torta de abóbora.
  2. Arrume uma única camada de quadrados de biscoitos de graham no fundo de uma assadeira de 13 × 9 polegadas.
  3. Espalhe uniformemente metade da mistura de pudim sobre os biscoitos. Cubra com outra camada de biscoitos e o restante da mistura de pudim. Cubra com uma camada final de biscoitos de graham. Espalhe o restante da cobertura sobre a camada final de biscoitos.
  4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Antes de servir, polvilhe levemente com canela ou especiarias para torta de abóbora.

Informação nutricional

Produção 12

Porção 1

Quantidade por porção

Calorias 69Gordura total 1gGordura saturada 1gGordura trans 0gGordura insaturada 0gColesterol 4mgSódio 149mgCarboidratos 13gFibra 1gAçúcar 9gProteína 2g

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