Bolo de torta de noz-pecã – assado a partir do zero

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Bolo de torta de noz-pecã - assado a partir do zero 2

Combinando o sabor amado de uma torta de nozes com a textura delicada de um bolo de 1-2-3-4 camadas, este bolo oferece o melhor de ambas as sobremesas. Escondido sob uma camada generosa de Brown Sugar Buttercream está um bolo úmido de açúcar mascavo e um Pecan Pie Filling que vai imediatamente lembrar sua sobremesa favorita de prato fundo. Encontre mais bolos 1-2-3-4 prontos para férias em nossa edição de novembro / dezembro!

Bolo De Pecan Pie

  • 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 xícaras (440 gramas) de açúcar mascavo bem embalado
  • 4 ovos grandes (200 gramas), temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá (8 gramas) de extrato de baunilha
  • 3 xícaras (375 gramas) de farinha para bolo
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de fermento em pó
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • 1 xícara (240 gramas) de leite integral, à temperatura ambiente Xarope Simples (segue receita)
  • Brown Sugar Buttercream (receita a seguir)
  • Pecan Pie Filling (receita a seguir)
  • Enfeite: nozes pecãs finamente picadas e levemente torradas
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Pulverize 3 formas redondas de bolo de 9 polegadas com spray de cozimento e farinha.
  2. Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar mascavo em velocidade média até ficar cremoso, 3 a 4 minutos, parando para raspar as laterais da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando aos poucos a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até incorporar após cada adição. Divida a massa entre as forminhas preparadas, alisando as pontas com uma espátula deslocada.
  4. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos. Retire das panelas e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
  5. Coloque 1 camada de bolo resfriado em um prato de bolo. Pincele a camada com cerca de 2½ colheres de sopa (45 gramas) de xarope simples. Coloque ½ xícara (95 gramas) de creme de manteiga de açúcar mascavo em um pequeno saco de confeitar; corte uma abertura de ½ polegada na ponta. Passe uma borda ao redor da borda da camada do bolo. Colher metade do recheio de torta de noz-pecã (cerca de 1¼ xícaras [about 337 grams]) na camada de bolo e alise suavemente até que atinja a borda tubular. Cubra com a segunda camada de bolo e repita o procedimento. Cubra com a camada de bolo restante e pincele com o restante do xarope simples. Reserve 1½ xícaras (285 gramas) de creme de manteiga de açúcar mascavo para decorar o topo do bolo. Espalhe o creme de manteiga restante na parte superior e nas laterais do bolo. Usando um pente para bolo, penteie as laterais do bolo. Pressione suavemente as nozes-pecãs bem alto nas laterais do bolo e algumas no fundo, se desejar. Coloque o creme de manteiga reservado em um grande saco de confeitar equipado com uma ponta em estrela aberta de ½ polegada (Ateco # 824) e passe uma borda ao redor da borda do bolo. Cubra e refrigere até estar pronto para servir. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir.
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Calda comum

  • ⅓ xícara (67 gramas) de açúcar granulado
  • ⅓ xícara (80 gramas) de água
  1. Em uma panela média, aqueça o açúcar e ⅓ xícara (80 gramas) de água em fogo médio, mexendo ocasionalmente, apenas até que o açúcar se dissolva. Deixe esfriar completamente antes de usar.

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Creme de manteiga de açúcar mascavo

  • 1½ xícara (330 gramas) de açúcar mascavo bem embalado
  • 1 xícara (240 gramas) de clara de ovo, temperatura ambiente (cerca de 8 claras de ovo grandes)
  • ⅔ xícara (133 gramas) de açúcar granulado
  • 2⅔ xícaras (604 gramas) de manteiga sem sal, em cubos e amolecida
  • 2 colheres de chá (8 gramas) de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  1. Na tigela refratária da batedeira, misture o açúcar mascavo, as claras e o açúcar granulado com a mão. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os açúcares se dissolvam completamente e um termômetro de leitura instantânea registre 120 ° F (49 ° C) a 130 ° F (54 ° C). 2. Retorne com cuidado a tigela para a batedeira. Usando o batedor, bata em velocidade alta até a tigela esfriar ao toque, cerca de 8 minutos. Adicione a manteiga, 2 colheres de sopa (28 gramas) de cada vez, batendo até incorporar após cada adição. Junte a baunilha e o sal. Use imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Se estiver refrigerando, deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas e rebata até ficar homogêneo antes de usar.

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Pecan Pie Filling

  1. Em uma panela média, misture todos os ingredientes. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 6 a 8 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de usar.

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