Bolo de rolo de canela gigante (receita + vídeo)

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Aprenda a fazer uma bolo de rolo de canela gigante usando minha massa caseira fácil com 7 ingredientes e enrole-a em um bolo grande. Cubra com cobertura de baunilha para um café da manhã ou brunch extra divertido e indulgente. As crianças adoram isso! (Ok, adultos também.)

Esta receita é apresentada em parceria com o Red Star Yeast.

Se você se encontrar (1) com um desejo gigante de rolo de canela, (2) entediado e procurando um projeto divertido de assar, e / ou (3) precisar de um café da manhã, brunch ou sobremesa divertido da família, eu simplesmente a receita. Eu originalmente publiquei este bolo de rolo de canela gigante vários anos atrás e depois de fazer 7.938x desde então (aproximação, é claro), decidi adicionar algumas atualizações. Está ainda melhor agora!

Descubra novas fotos, notas extras de receita e um tutorial em vídeo para ajudar a garantir o sucesso do mega rolo de canela. Porque se você vai fazer rolos de canela, é melhor fazer o melhor e mais gigante rolo de canela de todos os tempos. É impossível não amar isso.

Por que você vai adorar esse bolo gigante de canela

  • É um rolo de canela do tamanho da sua cabeça.
  • Requer apenas 1 descanso curto e 1 ascensão longa. (Não 2 sobe!)
  • Não são necessárias ferramentas especiais.
  • Perfeito para iniciantes em leveduras.
  • As crianças adoram ajudar a enrolá-lo.
  • Diversão para comer.
  • Sufocado em cobertura de baunilha.
  • Repito: é um rolo de canela do tamanho da sua cabeça.

fatia de bolo gigante de rolo de canela

Perfeito para iniciantes em leveduras

Você ama rolos de canela caseiros, mas está nervoso em assar com fermento? Eu costumava ser assim também, mas meus rolos de canela fáceis mudaram completamente essa mentalidade. Eles só precisam de 1 período de descanso curto e 1 aumento longo, em oposição a dois aumentos longos, como meus rolos de canela durante a noite. A mesma coisa fofa de rolo de canela, mas na metade do tempo. Estamos usando uma receita de massa muito semelhante para o bolo de canela de hoje.

Aqui está minha dica número 1: Eu uso exclusivamente o fermento vermelho na minha assadeira de pão e sempre recomendo que os leitores façam o mesmo. Um fermento confiável como o Platinum Yeast da Red Star praticamente garante o sucesso da massa. Este é um fermento instantâneo, que ajuda a reduzir o tempo de subida. Não só isso, sua fórmula cuidadosa fortalece sua massa e facilita o trabalho com fermento. E simples, especialmente quando se trata de assar pão, é sempre bom.

Bottom line: Eu recomendo levedura de platina por Red Star neste bolo de canela.

pacotes de platina levedura estrela vermelha

Tutorial em vídeo: Bolo de rolo de canela gigante


Como fazer um bolo gigante com canela

  1. Faça a massa: Os ingredientes são bastante comuns: farinha, açúcar, sal, fermento, leite, manteiga e ovo. Aqueça a manteiga e o leite juntos. Em seguida, mexa ou bata a mistura de leite nos ingredientes secos e adicione o ovo. Após a mistura, a massa está pronta para amassar. Você notará que eu uso todo o leite (sem água) e * ligeiramente * mais manteiga do que minha receita fácil de pãezinhos de canela. Eu queria uma massa mais rica para este bolo de canela. Mesmos ótimos resultados.
  2. Amasse a massa: Você pode usar a batedeira ou as mãos para amassar a massa. Veja-me amassar a massa com as mãos no tutorial em vídeo acima. Quando terminar de amassar, cubra a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Ele realmente não aumenta durante esse período, mas isso permite que o glúten relaxe, o que facilita muito a modelagem.
  3. Encha e modele o bolo de canela: Aqui é onde a diversão começa! Abra a massa em um retângulo de 15 × 12 polegadas. Espalhe a manteiga amolecida por cima e polvilhe com açúcar mascavo e canela. Usando uma faca afiada ou cortador de pizza, corte a massa em 6 tiras horizontais. (Cada uma tem 15 polegadas de comprimento.) Enrole uma tira e coloque-a em uma panela untada. Enrole as 5 tiras restantes ao redor do rolo central, começando cada tira no final da anterior para fazer um rolo grande de canela. Parte do recheio pode derramar à medida que você pega as tiras; portanto, polvilhe-o sobre o bolo quando terminar de modelá-lo.
  4. Subir: Deixe o bolo crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1-2 horas. Lembre-se, este é o único tempo de subida necessário!
  5. Asse: Depois que o bolo gigante de canela estiver inchado, asse até dourar.
  6. Regue com cobertura de baunilha: Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Regue por todo o bolo quente.
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bolo de rolo de canela

Fotos passo a passo de bolo de canela

Misture os ingredientes secos. Aqueça a manteiga e o leite juntos.

ingredientes da massa

Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos, adicione o ovo e bata em uma massa levemente macia. (Se você não possui uma batedeira, pode fazer essa massa à mão.)

massa na tigela

Amasse esta massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Abra em um retângulo grande. Cubra com manteiga amolecida.

massa desenrolada com manteiga

Polvilhe uma mistura de açúcar mascavo e canela por cima e corte em 6 tiras. Enrole 1 tira.

tiras de massa de pão de canela

Coloque em sua panela untada. Enrole as tiras restantes ao redor.

moldar um bolo de canela

Antes de assar, deixe o bolo crescer até ficar inchado:

Bolo de rolo de canela gigante antes de assar

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3 dicas úteis

  1. Melhor panela para usar: Eu recomendo uma torta redonda de 9 polegadas ou uma forma de bolo.
  2. Mantenha-o plano: Enquanto o bolo gigante de canela estiver assando, alguns pontos podem subir mais do que outros. Isso é completamente normal e esperado de algo tão grande! Simplesmente remova a panela do forno e, com as costas de uma espátula, pressione os pontos que estão subindo mais alto que os outros para ajudar a mantê-los nivelados.
  3. Não tem a manhã toda para gastar com essa massa? Sinta-se livre para preparar a massa na noite anterior. Esta é uma maneira maravilhosa de economizar tempo de manhã para que você possa acordar e comer mais cedo! Veja minhas instruções de make-ahead / overnight na receita escrita abaixo.

cobertura de baunilha no bolo de canela

Vamos cavar

Para servir, corte o rolo de canela gigante como um bolo tradicional. Como alternativa, você pode desenrolá-lo e deixar que todos experimentem, mais ou menos como você faz com o pão de macaco. Ei, tudo bem se divertir com sua comida de vez em quando. Agora vá fazer um bolo !!

fatia de bolo gigante de rolo de canela

Impressão


Descrição

Aprenda a fazer um bolo de rolo de canela bonito, fofo e divertido usando minha receita de massa de atalho testada na cozinha. Reveja o tutorial em vídeo acima e as notas da receita abaixo antes de começar.


Ingredientes

  • 2 e 3/4 xícaras (345g) farinha de uso geral (colher e nivelado), além de mais conforme necessário
  • 1/4 xícara (50g) açúcar granulado
  • 1 colher de chá sal
  • 2 e 1/4 colheres de chá Levedura de platina por Red Star (1 pacote padrão) *
  • 3/4 xícara (180ml) leite inteiro
  • 1/4 xícara (4 colher de sopas; 60g) manteiga sem sal
  • 1 ampla ovo, em temperatura ambiente

O preenchimento

  • 1/4 xícara (4 colher de sopas; 60g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 1/4 xícara (50g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo ou açúcar granulado
  • 1 colher de sopa canela em pó

Sorvete de baunilha

  • 1 copo (120g) açúcar de confeiteiro
  • 2 colher de sopas (30 ml) leite ou creme de leite
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro

Instruções

  1. Faça a massa: Bata a farinha, o açúcar, o sal e o fermento juntos. Deixou de lado. Aqueça o leite e a manteiga juntos no micro-ondas até que a manteiga derreta e a mistura fique quente ao toque, entre 38 e 43 ° C. Despeje a mistura de leite quente nos ingredientes secos. Adicione o ovo. Usando uma batedeira de mão ou um suporte equipado com um gancho de massa ou uma pá, ou usando uma espátula de borracha e misturando à mão, bata / misture a mistura até formar uma massa macia. A massa está pronta quando se afasta suavemente dos lados da tigela. Se a massa estiver bem pegajosa, bata / misture de 2 a 4 colheres de sopa extras de farinha. (Lembre-se de que deseja que a massa permaneça no lado mais macio.)
  2. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Com as mãos levemente enfarinhadas, sove a massa por 3 minutos (para um visual, assista-me a amassar no vídeo acima). Se você preferir usar a batedeira para amassar, bata a massa em velocidade baixa por 3 minutos. Depois de amassar, coloque a massa com o dedo – se ela voltar lentamente, a massa estará pronta para o próximo passo. Caso contrário, continue amassando.
  3. Faça a massa em uma bola na sua superfície de trabalho. Cubra-o com uma toalha limpa, papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Alternativamente, a bola de massa pode descansar em uma tigela coberta e levemente untada.
  4. Faça o recheio: Após 30 minutos, use um rolo para rolar a massa em um retângulo de 15 × 12 polegadas. Espalhe uniformemente a manteiga amolecida por cima. Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre a massa com manteiga.
  5. Unte uma forma redonda de 15 cm ou uma forma de bolo com manteiga ou spray antiaderente.
  6. Moldar o bolo de canela: Veja o vídeo tutorial e minhas fotos passo a passo acima para obter um visual dessa etapa de modelagem. Usando uma faca muito afiada ou um cortador de pizza, corte a massa em seis tiras de 2 polegadas de largura. Enrole uma tira e coloque-a no centro da panela. Enrole as 5 tiras restantes ao redor do rolo central, começando cada tira no final da anterior para fazer um rolo grande de canela. Parte do recheio pode derramar à medida que você pega as tiras; portanto, polvilhe-o sobre o bolo quando terminar de modelá-lo.
  7. Cubra o bolo com papel alumínio ou filme plástico e deixe crescer em um ambiente relativamente quente e sem correntes de ar por 1-2 horas ou até o dobro do tamanho. (Gorjeta: Subir à temperatura ambiente geralmente é bom, mas em um dia particularmente frio, aqueça o forno a 150 ° F (66 ° C). Desligue o forno, coloque o bolo modelado dentro e mantenha a porta entreaberta. Este será um ambiente quente para a sua massa crescer. Após cerca de 30 minutos, feche a porta do forno para prender o ar no interior com a massa crescente. Quando dobrar de tamanho, retire do forno.)
  8. Asse: Depois que a massa do bolo dobrar de tamanho, pré-aqueça o forno a 177 ° C. Asse por 30-35 minutos ou até dourar. Se você notar que a parte superior ou as bordas estão dourando muito rapidamente, barraca o bolo com papel alumínio. Enquanto o bolo gigante de canela estiver assando, alguns pontos podem subir mais do que outros. Isso é completamente normal e esperado de algo tão grande. Simplesmente remova a panela do forno e, com as costas de uma espátula, pressione os pontos que estão subindo mais alto que os outros para ajudar a mantê-los nivelados. Volte a assar.
  9. Retire o bolo de rolo de canela acabado do forno e deixe esfriar na panela em uma gradinha por 10 minutos. Enquanto isso, faça a cobertura.
  10. Faça a cobertura: Bata os ingredientes de confeiteiro juntos. Se você quiser uma cobertura mais espessa, misture mais açúcar de confeiteiro. Se você quiser uma cobertura mais fina, misture mais leite ou creme. Regue por todo o bolo quente e sirva.
  11. O bolo do rolo de canela é melhor apreciado no mesmo dia em que é feito, mas permanecerá fresco coberto firmemente por até 4 dias na geladeira.
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Notas

  1. Instruções durante a noite: Na noite antes de servir, prepare o bolo de canela na etapa 6. Cubra bem e leve à geladeira por 8 a 12 horas. Na manhã seguinte, retire da geladeira e deixe subir no balcão, coberto, por 1-2 horas antes de continuar com a etapa 8.
  2. Instruções de congelamento: Bolo de rolo de canela assado pode ser congelado por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e aqueça antes de desfrutar. Você também pode congelar o bolo de canela não cozido e veja como: assar o bolo na etapa 8 por apenas 10 minutos. Deixe esfriar completamente, depois cubra firmemente e congele. Para descongelar e assar, retire o bolo do freezer e leve à geladeira algumas horas antes de servir. Antes de servir, termine de assá-lo.
  3. Fermento: O fermento de platina da Red Star é um fermento instantâneo. Você pode usar o fermento seco ativo. Se estiver usando fermento seco ativo, misture o fermento na mistura quente de manteiga / leite em vez de nos ingredientes secos. (Se você esquecer de fazer isso e adicionar o fermento seco ativo aos ingredientes secos, o bolo ainda ficará bem – acredite em mim!) O tempo de subida levará um pouco mais de tempo se for usado fermento seco ativo. Consulte o meu Guia de cozimento com fermento para obter respostas às perguntas frequentes sobre fermento comum.
  4. Glacê: Eu originalmente cobri este bolo gigante de canela com cobertura de baunilha. Substitua simplesmente 1 colher de sopa de leite / creme por xarope de bordo puro. Se desejar uma cobertura com sabor de café, substitua todo o leite / creme por café preto forte.

Palavras-chave: bolo de canela, rolo de canela gigante

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