Bolo De Queijo De Abóbora | Brown Eyed Baker | Cafe Lier


Bolo De Queijo De Abóbora | Brown Eyed Baker

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Este cheesecake de abóbora perfeitamente decadente tem uma crosta de gengibre e um recheio espesso e cremoso. Usando itens comuns de despensa, biscoitos em caixa e abóbora enlatada, esta receita deliciosa é um prazer simples para todos!

Cheesecake de abóbora cortado em rodelas, algumas cobertas com chantilly.

É a época do ano em que a abóbora domina e nunca vou reclamar. Uma das coisas que eu anseio o ano todo é este incrível cheesecake de abóbora. A receita surgiu há muitos anos, quando minha mãe precisava de uma guloseima doce para uma reunião de outono com amigos. Ela queria algo de abóbora e eu comecei a fazer um brainstorming.

Usei a base do meu Cheesecake de Figo e Amêndoa com Crème Anglaise. A partir daí, eu queria manter as coisas simples, então usei abóbora em lata, toneladas das especiarias favoritas do outono que tinha na despensa e uma caixa de gingersnaps. Foi delicioso e absolutamente surpreendeu a todos.

Eu adorei desde então e estou muito animado para compartilhar com vocês!

Foto aérea de um cheesecake de abóbora cortado em pedaços individuais.

O que é cheesecake de abóbora?

Desde 1800, a torta de abóbora tem sido um alimento básico nas mesas do Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos. O cheesecake é originário da Grécia e tem havido variações por centenas de anos em todo o mundo. Este é o casamento perfeito de dois favoritos de longa data!

Alguns são cheesecakes não assados, que só precisam esfriar antes de comer. Este é cozido, o que lhe dá uma crosta bem crocante e textura fofa. Muitos deles incluem um biscoito de graham ou uma crosta crocante e temperada também.

Ingredientes para cheesecake de abóbora preparados e rotulados.

Preparação e materiais da bandeja

  • Para esta receita, eu uso um forma de mola padrão de 9 polegadas.
  • Estaremos usando folha de alumínio resistente também, embrulhando a forma de forma de mola nela para ajudar o cheesecake a assar uniformemente.
  • Você também precisará de um assadeira ou algo semelhante, para o banho-maria este cheesecake vai para o forno. Como há água quente e um cheesecake precioso está envolvido – evite usar qualquer coisa descartável e opte por algo sólido com laterais altas.
  • Para preparar a frigideira: Enrole duas vezes toda a parte externa da panela em papel alumínio. Isso serve para alguns propósitos! Primeiro, iremos colocá-lo em um banho-maria, então queremos ter certeza de que a água ficará longe de nossa sobremesa. Isso também protege a panela de queimar ou deformar – o que pode causar vazamentos e cozimento irregular.
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Forma Springform forrada com crosta.

Como fazer cheesecake de abóbora

  • Retire todos os ingredientes e a temperatura ambiente antes de assar!
  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F
  • Prepare sua assadeira com folha de alumínio
  • Misture a mistura de crosta (migalhas de biscoito, manteiga, açúcar mascavo, sal) até que fique homogênea e farelenta e pressione com firmeza na base e nas laterais da panela. Usar a base de um copo medidor de metal para isso é incrível para colocá-lo em uma boa camada uniforme.
  • Asse a crosta por 6 a 8 minutos ou até que a crosta esteja levemente dourada. Remova e deixe esfriar completamente. Abaixe a temperatura para 325 graus F.
  • Leve água para ferver para o banho
  • Bata o cream cheese e os açúcares em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso (raspe as laterais entre cada etapa!) Junte a abóbora e bata em fogo baixo até incorporar completamente. Quebre os ovos um de cada vez e, depois que estiverem totalmente incorporados, coloque o creme de leite e a baunilha batendo por cerca de um minuto até ficar homogêneo. Por fim, polvilhe a canela, o gengibre, o sal, a noz-moscada, o cravo e a pimenta-da-jamaica e misture em fogo baixo até que tudo esteja liso.

Misture a massa para o cheesecake de abóbora.

  • Despeje o recheio na forma de mola resfriada. Toque a panela no balcão (com cuidado) para tirar as bolhas de ar!
  • Coloque na assadeira e despeje a água fervida na assadeira até que a água esteja na metade da lateral da forma.
  • Asse por 55-60 minutos. Embora o centro fique ondulado, as bordas devem ser definidas e ligeiramente douradas.
  • Desligue totalmente o forno e deixe descansar por uma hora.
  • Depois de uma hora, remova cuidadosamente a forma de mola do banho-maria e remova o papel alumínio externo. Deixe esfriar por mais duas horas sobre uma gradinha.
  • Leve à geladeira por pelo menos seis horas antes de servir!

Cheesecake de abóbora colocado em banho-maria antes de assar.

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Servindo sugestões

  • Um montão de chantilly caseiro torna-o um clássico americano.
  • Meu molho de caramelo salgado caseiro favorito é perfeito regado sobre uma fatia de cheesecake de abóbora! Você não vai se decepcionar!
  • Os biscoitos de gengibre desintegrados adicionam uma crocância agradável e um sabor mais limpo de gengibre do que a própria crosta.

Foto aérea de cheesecake de abóbora assado.

Como evitar quebrar seu cheesecake de abóbora

  • E se overmixed, bolhas de ar se formam no recheio e estouram durante o cozimento. Certifique-se de interromper a mixagem assim que tudo parecer bom.
  • Overbaking também pode ser o culpado, pois os ovos começam a cozinhar, deixando você com uma secadora, mais fofa, recheio. Isso é comum com cheesecakes, pois o centro pode parecer tão jiggly!
  • Você pode fazer seu cheesecake rachar sem querer abrindo o forno com muita frequência, tente evitar isso!
  • Às vezes, o clima lá fora, o isolamento em sua casa ou o próprio forno podem ser os culpados, e você simplesmente não consegue a superfície perfeita que deseja. Lembre-se de que não importa o que aconteça, um grande montão de chantilly por cima esconderá qualquer rachadura!
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Trocas e variações para este cheesecake de abóbora

  • Você pode usar queijo cremoso vegan, manteiga e substitutos de ovo para isso, embora o recheio possa sair um pouco mais fino.
  • Adoçantes vegetais são ótimas opções se você estiver procurando cortar o açúcar ou torná-los mais amigos do ceto.
  • Livre de glúten Os biscoitos também funcionam bem para a crosta, embora sejam um pouco mais secos e seja necessário adicionar mais manteiga.
  • Para os amantes de chocolate da sua vida, o caseiro Crosta de Oreo Eu uso para este Chocolate Cream Pie é uma troca incrível para este cheesecake de abóbora.
  • Comprado em loja Crostas de graham cracker, gingersnap ou Oreo funcionam muito bem também.

Fatias de cheesecake de abóbora na base da assadeira.

Informações e dicas de armazenamento

  • Refrigeração: Totalmente embrulhado em filme plástico, este cheesecake de abóbora vai ficar ótimo na geladeira por até quatro dias.
  • Congelando: Depois de totalmente resfriado, você pode embrulhar este cheesecake em filme plástico e uma camada externa de papel alumínio, e ele viverá feliz no congelador por cerca de dois meses. (Quando estiver pronto para comê-lo, deixe descongelar na geladeira!)
  • Prepare com antecedência: Você pode preparar a crosta e prensar na assadeira com antecedência, cobrir com filme plástico e congelar por até 2 meses, certificando-se de descongelar antes de jogar no forno.
  • Presente: Após congelar para ter certeza de que endurece, você pode embrulhar este cheesecake em filme plástico e entregá-lo aos seus entes queridos em uma caixa decorativa ou com nada além de um laço!

Pronto para mais? Abóbora, cheesecake e outras guloseimas!

Junte-se ao BEB Bake-Along!

Para enfrentar o cheesecake de abóbora e assar comigo neste mês, basta fazer o seguinte:

  • Faça o cheesecake de abóbora! Eu sei que a abóbora tem sido difícil de localizar, então se você ainda quiser experimentar o cheesecake, experimente o Cheesecake de Nova York que nós fizemos na primavera!
  • Tire uma foto e compartilhe-a nas redes sociais (#BEBbakealong no Instagram ou Twitter), envie-a para o grupo BEB no Facebook ou envie-a por e-mail para mim.
  • Faça check-in no Instagram e no Facebook ao longo do mês para ver o cheesecake de todos e torcer uns pelos outros!
  • Você pode ver todas as receitas de cozimento anteriores aqui.

Fatia de cheesecake de abóbora no prato coberto com chantilly.

Eu adoraria se você fizesse este cheesecake de abóbora para a sobremesa (para as férias ou qualquer dia!); se o fizer, pare e deixe uma classificação e diga-me se gostou! APRECIAR! 😍

Este cheesecake de abóbora perfeitamente decadente tem uma crosta de gengibre e um recheio espesso e cremoso. Usando itens comuns de despensa, biscoitos em caixa e abóbora enlatada, esta receita deliciosa é um prazer simples para todos!

Para o Cheesecake:

  • 32

    onças

    creme de queijo

    (à temperatura ambiente)

  • ¾

    copo

    açúcar granulado

  • ½

    copo

    açúcar mascavo claro

  • 15

    onças

    abóbora enlatada

  • 4

    ovos

    (à temperatura ambiente)

  • colheres de sopa

    creme de leite

  • 1

    colher de sopa

    extrato de baunilha

  • colheres de chá

    canela em pó

  • ½

    colher de chá

    gengibre moído

  • ½

    colher de chá

    sal

  • ¼

    colher de chá

    noz-moscada moída

  • ¼

    colher de chá

    cravo moído

  • ¼

    colher de chá

    pimenta da Jamaica terrestre

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  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Envolva duas vezes o fundo e a parte externa de uma forma de mola de 23 cm com papel alumínio resistente.

  2. Prepare a Crosta: Misture os ingredientes da crosta e pressione no fundo da assadeira. Asse por 6 a 8 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

  3. Reduza a temperatura do forno para 325 graus F. Leve uma panela com água para ferver para banho-maria.

  4. Prepare o enchimento: Bata o cream cheese e os açúcares em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 3 minutos. Adicione a abóbora e bata em fogo baixo até incorporar completamente. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem até incorporar totalmente e raspando as laterais da tigela a cada adição. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata até incorporar bem, cerca de 1 minuto. Adicione a canela, gengibre, sal, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica e misture em baixa para incorporar.

  5. Despeje a massa na crosta preparada. Toque a panela no balcão para liberar as bolhas de ar. Coloque a assadeira em uma assadeira maior (uma assadeira é ótima para isso) e despeje a água fervente na assadeira maior até que esteja na metade da assadeira.

  6. Asse por 55 a 65 minutos ou até que as bordas estejam firmes, mas o meio ainda balança um pouco. Mantendo a porta do forno fechada, desligue o forno e deixe o cheesecake repousar no forno por 1 hora. Após 1 hora, retire o cheesecake do forno, retire-o cuidadosamente do banho-maria, retire o papel alumínio e coloque o cheesecake sobre uma gradinha para esfriar completamente, cerca de mais 2 horas. Depois de esfriar completamente, leve à geladeira por pelo menos 6 horas (de preferência durante a noite).

  7. Cubra qualquer resto de cheesecake com filme plástico e guarde na geladeira por até 4 dias. Embalado, o cheesecake pode ser congelado por até 2 meses.

Calorias: 527kcal

Gordura: 36g

Gordura saturada: 19g

Colesterol: 157mg

Sódio: 464mg

Potássio: 286mg

Carboidratos: 44g

Fibra: 1g

Açúcar: 31g

Proteína: 7g

Vitamina A: 7670%

Vitamina C: 1,7%

Cálcio: 123%

Ferro: 2,4%

Você fez esta receita?

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[Photography by Dee Frances]



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