Bolo de queijo com fundo de brownie | eu sou padeiro

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Brownie Bottom Cheesecake é um cheesecake rico e cremoso que é colocado em camadas sobre um fundo de mistura de brownie de chocolate doce, coberto com uma cobertura de creme de leite doce. A camada de cheesecake nesta sobremesa é baseada na minha receita Perfect Cheesecake!

Cheesecake de fundo de brownie

Sim, você leu o nome da receita corretamente – duas sobremesas em uma! Brownie Bottom Cheesecake oferece o melhor de uma sobremesa de brownie e cheesecake em um prato fácil de fazer! Com um fundo de brownie com cobertura de chocolate e cobertura de cheesecake, todos farão pensar que você estava assando o dia todo! E como bônus, é coberto com uma cobertura de creme azedo doce e picante.

Mão segurando a placa branca com brownie fundo Cheesecake receita com creme de leite cobertura de cobertura e garfo descansando ao lado dele

Receita de Brownie Cheesecake inferior

Há três partes nesta receita – a mistura de brownie, o bolo de queijo e a cobertura de creme de leite. Mas não deixe que isso o intimide. É uma receita simples que lhe dará uma sobremesa com gosto de muito mais trabalho do que era!

Para obter melhores resultados, use ovos à temperatura ambiente, manteiga, queijo creme e creme de leite. Deixe-os descansar por algumas horas antes de usá-los.

Ingredientes da mistura de brownie * (receita completa abaixo)

  • Farinha
  • Cacau escuro
  • Fermento em pó
  • Sal
  • Ovos
  • Açúcar granulado
  • manteiga
  • Baunilha

Ingredientes para Cheesecake

  • Creme de queijo
  • Ovos
  • Açúcar granulado
  • Baunilha

Cobertura de creme de leite

  • Nata
  • Açúcar de confeiteiro

* Se você estiver usando uma mistura de brownie em caixa para a camada de brownie, siga as instruções de mistura na caixa, mas asse apenas 12 minutos (conforme as instruções nesta receita).

Imagem aérea da receita do bolo de queijo com fundo de brownie com cobertura de creme de leite com cobertura de uma peça e sendo removida com servidor de torta

Como Fazer Cheesecake de Fundo Brownie

Para começar, usei meus ingredientes de brownie da minha receita French Silk Brownies. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Em seguida, em uma tigela separada e usando uma batedeira ou batedeira, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a baunilha. Certifique-se de misturá-lo por tempo suficiente até ficar macio e macio. Com a batedeira desligada, adicione a mistura de farinha na mistura de ovos e misture bem até que os ingredientes estejam bem misturados. Despeje essa mistura de brownie em uma forma forrada de 15 cm forrada de pergaminho. Claro, você pode usar uma assadeira ou outra assadeira de tamanho semelhante, apenas forre-a com papel vegetal. Coloque no forno por cerca de 12 minutos enquanto prepara a camada de cheesecake. Observe que os brownies não estarão totalmente ajustados quando você os remover do forno.

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Um pedaço de Brownie Cheesecake inferior na chapa branca com garfo ao lado dele

Como Fazer a Camada de Cheesecake

Para fazer a mistura do cheesecake, basta bater o cream cheese, os ovos, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande.

Bata até ficar cremoso e os caroços desaparecerem. Espalhe esta mistura cuidadosamente sobre a mistura de brownie e asse por mais 40 minutos a 350 ° F.

Quando você derramar sobre a camada de cheesecake, comece a derramar nas bordas externas da panela e deixe o cheesecake assentar naturalmente na mistura de brownie. Isso garantirá duas camadas uniformes durante o processo de cozimento.

DICA PRO: Se você derramar diretamente no centro, a massa de queijo empurra a massa de brownie para as bordas.

O cheesecake é feito quando está quase pronto, mas ainda um pouco jiggly no centro. Ele ficará firme quando o cheesecake esfriar. Deixe esfriar antes de removê-lo da panela. E certifique-se de que o cheesecake esteja completamente resfriado antes de adicionar a cobertura de creme de leite.

Vista lateral do Brownie Cheesecake inferior com o garfo inserido e a remoção da ponta

Cobertura de creme de leite

Esta cobertura de creme de leite sem bolos para cheesecake adiciona um sabor doce e picante. Aposto que seu restaurante high-end favorito também faz isso! Essa cobertura não apenas adiciona o sabor mais MARAVILHOSO ao seu cheesecake, mas também funciona muito bem em cobrir imperfeições se você não banhar o cheesecake com água e tiver uma borda elevada no cheesecake ou algumas rachaduras. (Se você tiver rachaduras, é possível que você tenha cozido demais o bolo de queijo ou ele tenha esfriado muito rapidamente.)

Quando o cheesecake estiver completamente resfriado, misture o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e espalhe-o uniformemente por cima do cheesecake. Finalmente, deixe o cheesecake inteiro esfriar na geladeira por pelo menos quatro horas. Eu recomendo deixá-lo relaxar durante a noite. Eu sei … a espera é a parte mais difícil! Mas valerá a pena!

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Vista do corte no bolo de fundo Brownie mostrando o interior e o garfo ao lado

Como armazenar o cheesecake de fundo de brownie

Os cheesecakes são ricos e recheados, por isso, mesmo que você queira comer o cheesecake inteiro de uma só vez, nem sempre é possível (se é que alguma vez). Então, como você a armazena para comer quando deseja mais tarde? Uma maneira fácil é cobrir o cheesecake e guardá-lo na geladeira por um dia ou dois. Se você embrulhar bem o cheesecake em filme plástico ou armazená-lo em um recipiente hermético, ele durará até 3 dias na geladeira.

Mas, se você não planeja comer o cheesecake nos próximos dias, sua melhor aposta é congelá-lo. Eu recomendo congelar o cheesecake SEM a cobertura de creme de leite. Você pode rapidamente preparar e espalhar no bolo de queijo no dia anterior a estar pronto para servi-lo. Para congelar um cheesecake:

  1. Deixe o cheesecake esfriar completamente.
  2. Coloque o cheesecake (descoberto) no freezer por cerca de uma hora. Sugiro que, se você estiver mantendo a torta de queijo na forma de mola, remova os lados da forma.
  3. Após a hora no freezer, retire o cheesecake da panela (talvez seja necessário removê-lo com uma faca) e embrulhe-o firmemente em filme plástico.
  4. Coloque o cheesecake embrulhado em um saco com congelador zipado ou embrulhe em papel alumínio. Certifique-se de rotular e datar o cheesecake.

Isso deve manter seu cheesecake com duração de até 3 meses.

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Remoção do pedaço de bolo de queijo de fundo de brownie do prato e segurando

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Brownie Cheesecake de fundo é a melhor de duas sobremesas – brownies com cobertura coberto com um cheesecake cremoso!

Curso:

Sobremesa

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

Cheesecake de fundo de brownie

Porções: 12

Calorias: 334 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

MISTURA DE BROWNIE

  • 3/4
    copo
    (94g) de farinha de trigo
  • 3
    colheres de sopa
    cacau em pó escuro
  • 1/4
    colher de chá
    fermento em pó
  • 1/8
    colher de chá
    sal
  • 2
    ampla
    ovos,
    temperatura do quarto
  • 1 1
    copo
    (200g) de açúcar granulado
  • 6
    colheres de sopa
    (3/4 stick) de manteiga,
    amolecido
  • 1 1
    colher de chá
    baunilha

MISTURA DE QUEIJO

  • 2
    pacotes
    (16 onças) de queijo creme,
    amolecido
  • 2
    ampla
    ovos,
    temperatura do quarto
  • 1/2
    copo
    (100g) de açúcar granulado
  • 1 1
    colher de chá
    baunilha

COBERTURA DE CREME

  • 1/2
    copo
    nata,
    temperatura do quarto
  • 2
    colheres de chá
    açúcar de confeiteiro

MISTURA DE BROWNIE

  1. Em uma tigela grande, adicione farinha, cacau, fermento em pó, sal. Misture os ingredientes até que estejam totalmente incorporados.

  2. Na tigela da batedeira ou em uma tigela grande, com uma batedeira, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a baunilha até obter um creme leve e macio.

  3. Com a batedeira desligada, adicione a mistura de farinha. Ligue a batedeira e misture até que os ingredientes estejam bem misturados.

  4. Despeje a mistura de brownie no fundo de uma panela pré-formada de 15 cm.

  5. Asse por 12 minutos. Enquanto isso, prepare a mistura de cheesecake.

MISTURA DE QUEIJO

  1. Em uma tigela grande, bata o creme de queijo, ovos, açúcar e baunilha até ficar homogêneo.

  2. Espalhe a mistura de cheesecake sobre a mistura de brownie. (A mistura de brownie não estará totalmente definida.)

  3. Asse por mais 40 minutos a 350 ° F. Deixe esfriar antes de remover da panela.

COBERTURA DE CREME

  1. Combine creme de leite e açúcar de confeiteiro; espalhe sobre cheesecake. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Eu recomendo deixá-lo relaxar durante a noite.



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