Bolo de pêssegos e creme – leve ao forno

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Bolo de pêssegos e creme - leve ao forno 2

Este três níveis bolo combina uma das amadas frutas de caroço do verão com baunilha bolo camadas feito fofo por chicoteado creme dobrado na massa. Um véu final de creme de baunilha cobre o pêssego-embalado camadas dentro.

Bolo de creme e pêssegos

  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 2¾ copos (550 gramas) de açúcar granulado, dividido
  • ½ copo (112 gramas) de óleo vegetal
  • 4 ovos grandes (200 gramas)
  • Extrato de baunilha de 1 colher de sopa (13 gramas)
  • Farinha de bolo de 3 copos (375 gramas)
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de fermento em pó
  • Sal kosher de 1 colher de chá (3 gramas)
  • Creme de chicoteamento pesado frio de 1 xícara (240 gramas), dividido
  • 6 xícaras (844 gramas) de pêssegos frescos cortados
  • Suco de limão de 2 colheres de chá (10 gramas)
  • Creme de baunilha (receita a seguir)
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Pulverize 3 bandejas redondas de bolo de 8 polegadas com spray de cozimento com farinha. Linha de fundo das panelas com papel manteiga.
  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e 2 xícaras (400 gramas) de açúcar em velocidade média até ficar fofo, de 4 a 5 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Com a batedeira em velocidade média-baixa, adicione o óleo em um fluxo lento e constante, batendo até combinado. Aumente a velocidade da batedeira para média e adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata na baunilha.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à manteiga, alternadamente com ½ xícara (120 gramas) de creme frio, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até combinar após cada adição.
  4. Em outra tigela média, misture o creme frio restante de ½ xícara (120 gramas) à mão até formar picos suaves. Dobre na massa de bolo em duas adições. Divida a massa entre as bandejas preparadas e os alisadores. Execute uma palheta de madeira na massa para liberar quaisquer bolhas de ar grandes.
  5. Asse até que uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente nas prateleiras de arame.
  6. Em uma tigela grande, misture os pêssegos, o suco de limão e o remaining de xícara (150 gramas) de açúcar. Deixe descansar até o açúcar se dissolver, 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Escorra os pêssegos, reservando o líquido.
  7. Coloque 1 camada de bolo em uma travessa. Escove a camada generosamente com líquido de pêssego reservado. Coloque o creme de manteiga de baunilha em um saco de confeitar equipado com uma ponta de tubulação redonda de ½ polegada (Wilton nº 2A). Coloque uma borda de creme de manteiga em torno da borda externa da camada do bolo. Coloque 1 ½ xícaras (211 gramas) de pêssego dentro da borda. Cubra com uma segunda camada de bolo; pincele com líquido de pêssego reservado, passe uma borda de creme de manteiga em torno da borda externa da camada de bolo e coloque 1 ½ xícaras (211 gramas) de pêssego dentro da borda. Cubra com a camada restante do bolo e pincele com líquido de pêssego reservado. Espalhe uma camada fina de creme de manteiga nas laterais do bolo. Espalhe uma camada de creme de manteiga na camada superior, deixando-a pairar levemente sobre a borda do bolo. Usando uma espátula ou raspador de bancada, alise os lados do bolo. (Isso empurrará o creme de manteiga extra para os lados do bolo para criar uma borda.) Leve à geladeira até a hora de servir. Cubra com os pêssegos restantes antes de servir.
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Creme de baunilha

  • 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • Açúcar de confeiteiro de 1 pacote (1 libra) (454 gramas)
  • ¼ de creme de chicoteamento pesado do copo (60 gramas)
  • ¼ colher de chá (1 grama) de extrato de baunilha
  1. Na tigela de uma batedeira equipada com a pá, bata a manteiga e o sal em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione lentamente o açúcar de confeiteiro, cerca de 1 xícara (120 gramas) de cada vez, alternadamente com creme, cerca de 1 colher de sopa (15 gramas) de cada vez, batendo até ficar totalmente combinado e homogêneo. Bata na baunilha. Aumente a velocidade do misturador para médio e bata até ficar fofo, cerca de 1 minuto.

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