Bolo de morango Icebox – assar a partir do zero

Bolo de morango Icebox - assar a partir do zero
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Bolo de morango Icebox - assar a partir do zero 1

A deliciosa Mousse de Queijo Creme de Morango deste bolo gelado derrete na boca a cada mordida rosa brilhante.

Bolo de morango Icebox

  • Uns xícara (57 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • ½ xícara (100 gramas) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande (50 gramas)
  • 1 gema de ovo grande (19 gramas)
  • ½ colher de chá (2 gramas) de extrato de baunilha
  • Cake xícara (94 gramas) de farinha de bolo
  • ½ colher de chá (2,5 gramas) de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • ⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 ½ colheres de sopa (38 gramas) de soro de leite coalhado inteiro
  • ¼ xícara (80 gramas) de morango em conserva
  • ¼ xícara (28 gramas) de nozes picadas *
  • 6 a 7 gotas de corante líquido vermelho
  • 12 morangos frescos médios (168 gramas), descascados e cortados ao meio
  • 2¼ xícaras (330 gramas) de morangos frescos descascados em fatias finas (⅛ a ¼ de polegada de espessura)
  • Mousse de Queijo com Creme de Morango (receita a seguir)
  • Chantilly adoçado (receita a seguir)
  • Decore: morangos frescos
  1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C (325 ° F). Linhas de fundo de 3 bandejas redondas de bolo com papel vegetal; bandejas de spray com spray de cozimento com farinha.
  2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar fofo, de 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione o ovo e a gema, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata na baunilha.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Gradualmente, adicione a mistura de farinha à manteiga, alternadamente com o soro de leite coalhado, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até combinar após cada adição. Adicione conservas, nozes e corante alimentar, batendo apenas até combinado. Divida a massa entre as bandejas preparadas e os alisadores.
  4. Asse até que uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente em panelas. Retire das panelas; descarte o papel manteiga.
  5. Alinhe o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas com papel manteiga. Corte 2 tiras de papel vegetal para alinhar os lados da panela. (Você deseja que o pergaminho se estenda cerca de 2,5 cm acima das laterais da panela.)
  6. Coloque 1 camada de bolo no centro da panela preparada. Coloque os morangos cortados ao meio, com o lado cortado para fora, ao redor da camada de bolo e contra os lados da panela. Coloque os morangos cortados em) de xícara (110 gramas) em uma camada única e firme em cima da camada de bolo. Coloque 2 xícaras (cerca de 401 gramas) de mousse de queijo e creme de morango em um grande saco de confeitar. Corte uma abertura de 2,5 cm na ponta. Mousse de cachimbo entre morangos cortados ao meio (isso garante que não haja lacunas); mousse de cachimbo em cima de morangos fatiados e parte superior lisa. Cubra com a segunda camada de bolo. Coloque ¾ de xícara (110 gramas) de morangos fatiados em uma camada única e firme em cima da segunda camada de bolo. Coloque 2 xícaras (cerca de 401 gramas) de mousse de queijo e creme de morango no saco de confeitar. Mousse de cachimbo no espaço entre o bolo e os lados da panela; mousse de cachimbo em cima de morangos fatiados e parte superior lisa. Cubra com a camada restante do bolo, os restantes iced xícara (110 gramas) de morangos fatiados e os restantes 2 ⅓ xícaras (cerca de 401 gramas) de mousse, alisando a parte superior. Cubra com papel filme e refrigere durante a noite. (Como alternativa, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e congele por pelo menos 1 hora antes de servir).
  7. Quando estiver pronto para servir, remova os lados da panela e papel manteiga. Usando uma espátula de metal quente e seco, lados lisos e parte superior do bolo. Coloque o chantilly adoçado em um pequeno saco de confeitar com uma ponta em estrela aberta (Wilton 4B). Decore a parte superior do bolo e decore com morangos frescos, se desejar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até estar pronto para servir.
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Mousse de Queijo com Creme de Morango

  • Queijo creme de 16 onças (454 gramas), amolecido
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • ⅓ xícara (107 gramas) de morango em conserva
  • Pasta de feijão da baunilha de 1 colher de chá (6 gramas)
  • Creme de chicoteamento pesado frio de 2 copos (480 gramas)
  • 2 a 3 gotas de corante líquido vermelho
  1. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, bata o queijo creme em velocidade média-baixa até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Bata em conservas e pasta de feijão de baunilha até combinado. Transfira para uma tigela grande e reserve.
  2. Tigela limpa da batedeira. Usando o batedor, bata o creme frio em velocidade média até engrossar. Aumente lentamente a velocidade do misturador para médio-alto e bata até formar picos rígidos. Usando um batedor, dobre cerca de um terço do chantilly na mistura de cream cheese à mão até combinar. Dobre o corante alimentar e o chantilly restante até que não restem listras. Use imediatamente.

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Chantilly adoçado

  • Creme de chicoteamento pesado frio de ½ xícara (120 gramas)
  • 2 colheres de sopa (14 gramas) de açúcar de confeiteiro
  1. Em uma tigela média, misture o creme frio e o açúcar de confeiteiro manualmente, até formar picos médios. Use imediatamente ou leve à geladeira até estar pronto para uso.

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