Bolo de manteiga holandês (Boterkoek) – assar do zero

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Bolo de manteiga holandês (Boterkoek) - assar do zero 1

Este caseiro bolo de manteiga holandês de uma camada, também conhecido como boterkoek em holandês é um deleite rico e denso que é um clássico da culinária holandesa. Feito principalmente de manteiga e farinha, este Bolo Holandês de Manteiga é um tipo de receita que é mais apreciada no verdadeiro estilo de Amsterdã: servido ao lado de uma xícara quente de café ou chá da tarde.

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Bolo Holandês de Manteiga (Boterkoek)

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  • 1½ xícaras (340 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícaras (250 gramas) de açúcar granulado
  • ¼ xícara (55 gramas) de açúcar mascavo escuro firmemente embalado
  • Raspas alaranjadas firmemente embaladas de 2 colheres de chá (7 gramas)
  • 1 ovo grande (50 gramas), temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo grande (19 gramas), temperatura ambiente
  • Pasta de feijão da baunilha de 1 ½ colheres de chá (9 gramas)
  • 2 ½ xícaras (313 gramas) de farinha de trigo
  • Farinha de bolo cru de ½ xícara (62 gramas)
  • Sal kosher de 1 colher de chá (3 gramas)
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 clara de ovo grande (30 gramas), batida levemente
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de laranja em velocidade baixa até que estejam combinados. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata até ficar fofo por 2 a 3 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione o ovo e a gema, um de cada vez, batendo até ficar bem combinado após cada adição. Bata na pasta de feijão de baunilha.
  3. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o sal e a noz-moscada até ficar bem combinado. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, batendo apenas até combinar e parando para raspar os lados da tigela. (A massa será bem grossa.)
  4. Pulverize uma forma de mola de 9 polegadas com spray de cozimento com farinha; linha inferior com papel vegetal. Adicione a massa à panela preparada; usando uma folha de plástico pressionado na superfície, espalhe e pressione a massa em uma camada uniforme. Descarte o filme plástico. Pincele delicadamente a parte superior da massa com clara de ovo; usando os dentes de um garfo, faça um padrão de hachura sobre a superfície da massa.
  5. Asse por 25 minutos. Gire a panela e asse até dourar e uma picareta de madeira inserida no centro ficar limpa, 10 a 15 minutos a mais. Deixe esfriar na panela por 5 minutos. Remova com cuidado os lados da panela. Deixe esfriar completamente na base da panela em uma gradinha. Retire da base da panela e descarte o pergaminho antes de servir.
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