Bolo de libra de hortelã-pimenta – assar a partir do zero

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Bolo de libra de hortelã-pimenta - assar a partir do zero 1

O bolo clássico da libra vai do simples ao espetacular graças a uma dose dupla de balas de hortelã-pimenta e extrato de hortelã-pimenta misturados em massa de baunilha e cacau. Coberto com um esmalte de queijo creme, este bolo de libra de hortelã-pimenta atinge o equilíbrio perfeito entre doce e picante.

Bolo de libra de hortelã-pimenta

  • Uns xícara (170 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • Queijo creme de 4 onças (113 gramas), amaciado
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • ½ xícara (110 gramas) de açúcar marrom claro firmemente embalado
  • Extrato de baunilha de 1 colher de chá (4 gramas)
  • 3 ovos grandes (150 gramas), temperatura ambiente
  • 1½ xícaras (187 gramas) de farinha de bolo cru
  • K colher de chá (2,25 gramas) de sal kosher
  • ½ colher de chá (2,5 gramas) de fermento em pó
  • Leite integral de 2 colheres (30 gramas), temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa (25 gramas) de balas de hortelã-pimenta redondas finamente esmagadas
  • Dutch copo (21 gramas) de processo holandês em pó de cacau, peneirado
  • ½ colher de chá (2 gramas) de extrato de hortelã-pimenta
  • Cream Cheese Glaze (receita a seguir)
  • Enfeite: balas de hortelã-pimenta
  1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C (300 ° F). Forre uma forma de pão de 20 cm com papel manteiga, deixando o excesso se estender sobre os lados da panela.
  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o remo, bata a manteiga e o creme de queijo em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione açúcar e baunilha; bata até ficar fofo, 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. (A mistura pode parecer coalhada neste momento, mas a massa se juntará.)
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o fermento. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em duas adições, alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até combinar. Coloque 2 xícaras (cerca de 406 gramas) de massa em uma tigela média; dobre em balas de hortelã picadas. Adicione o extrato de cacau e hortelã-pimenta à massa restante na tigela da batedeira; mexa até combinado.
  4. Usando uma colher de 1 colher de sopa, coloque as massas na panela preparada; agite suavemente as massas usando a ponta de uma faca. Bata a panela no balcão duas vezes para liberar as bolhas de ar.
  5. Asse até que uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar na panela por 10 minutos. Passe uma faca pelas bordas da panela. Usando excesso de pergaminho como alças, retire o bolo da panela; deixe esfriar completamente em uma gradinha. Coloque o Cream Cheese Glaze em um pequeno saco de confeitar e corte uma abertura de 2,5 cm na ponta; regue o esmalte sobre o bolo resfriado. Decore com balas de hortelã, se desejar. Armazene o bolo não envolto em plástico, por até 3 dias.
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Esmalte de Queijo Creme

  • Açúcar de confeiteiro em copo (30 gramas)
  • Queijo creme de 2 onças (55 gramas), amaciado
  • ⅛ colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de leite integral
  1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar dos confeiteiros, o creme de queijo e o sal até ficar bem combinado. Misture o leite até ficar homogêneo. Use imediatamente.

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