Bolo De Leitelho De Morango E Amêndoa

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BOLO DE MORANGO E AMÊNDOA
Desenvolvimento de receitas e fotografia por Emma Duckworth

Um leitelho leve amêndoa bolo massa pontilhada com morangos e polvilhado com flocos amêndoas coze para formar uma sobremesa simples, mas deliciosa. Melhor servido quente junto com uma xícara de chá, este atordoante é brilhante para servir quando você quer uma refeição discreta, mas incrivelmente saborosa bolo. O morangos em toda parte, adicione pops de suculência doce que complementam o amêndoa esponja tão bem.

Bolo De Leitelho De Morango E Amêndoa

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  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • ⅔ xícara (150 gramas) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes (100 gramas), temperatura ambiente
  • 1 xícara (125 gramas) mais 1 colher de sopa (8 gramas) de farinha multiuso, dividida
  • 1½ colher de chá (7,5 gramas) de fermento em pó
  • ¼ colher de chá (1 grama) de sal kosher
  • ¾ xícara (72 gramas) de farinha de amêndoa
  • ½ xícara (120 gramas) de leitelho inteiro
  • 1 colher de chá (4 gramas) de extrato de baunilha
  • ½ libra (226 gramas) de morangos frescos, descascados e cortados ao meio
  • 2 colheres de sopa (24 gramas) de açúcar turbinado grosso
  • ¼ xícara (28 gramas) de amêndoas fatiadas
  • Enfeite: açúcar de confeiteiro
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm.
  2. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar granulado em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos, parando para raspar as laterais da tigela. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição.
  3. Em uma tigela média, peneire 1 xícara (125 gramas) de farinha de trigo, o fermento e o sal; adicione a farinha de amêndoa e mexa até incorporar. Em uma tigela pequena, misture o leitelho e a baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em duas adições alternadas com a mistura de leitelho, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo até incorporar após cada adição.
  4. Em outra tigela média, misture três quartos dos morangos e a restante 1 colher de sopa (8 gramas) de farinha de trigo, mexendo delicadamente para cobrir. Dobre na massa. Despeje a massa na assadeira preparada, alisando o topo com uma espátula. Arrume os morangos restantes por cima da massa. (Não os empurre porque eles tendem a afundar.) Polvilhe com açúcar turbinado.
  5. Asse até dourar e um palito inserido no centro saia limpo, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Retire da forma e deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha. Polvilhe com as amêndoas fatiadas e decore com açúcar de confeiteiro, se desejar. Este bolo é melhor servido quente. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias.
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Se você não tiver leitelho à mão, adicione ½ colher de sopa (7,5 gramas) de suco de limão fresco a ½ xícara (120 gramas) de leite integral e deixe descansar por 10 minutos. Você terá então leitelho caseiro. Confira mais substitutos para o leitelho aqui.

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