Bolo de iogurte de bagas de limão | Sally’s Baking Addiction

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Diferente de qualquer outro bolo que eu cozi, este incomparavelmente úmido bolo de iogurte de frutas silvestres tem uma migalha macia, cremosa e amanteigada. Levemente aromatizado com limão fresco e repleto de iogurte grego e frutas vermelhas, é uma generosa gota de sol em uma forma de bolo. Foi considerada uma das melhores sobremesas que já fiz.

iogurte de bagas de limão bundt bolo fatia

Chocolate? Quem precisa disso. Redemoinhos de caramelo? Não. Pedaços de redemoinho de brownie de manteiga de amendoim misturados com pedaços de massa de biscoito? Yum, mas não hoje.

Quando uma de minhas assistentes, Hilari, e eu estávamos testando essa receita, ela se virou para mim e disse: “esta é a melhor coisa que já fizemos.” assim não é tarefa fácil. Eu respondi com um simples “combinado”. Em outras palavras, o bolo de hoje não deve ser esquecido.

Por que você vai adorar este bolo de iogurte com limão e baga

  • Extremamente úmido (outros bolos nem se comparam)
  • Migalha macia e quase cremosa
  • Feito com 1 xícara de iogurte grego
  • Sabores frescos
  • Cheio de limão azedo e bagas doces
  • Conveniente – use frutas frescas ou congeladas

E como um bônus de boas-vindas, não é necessária uma decoração complicada. Deixe o bolo esfriar e regue com cobertura de limão. Ela é uma beleza natural!

bolo de iogurte de bagas de limão

bolo de iogurte com limão

Como Fazer Bolo de Iogurte com Berry de Limão

Isso não fica mais fácil – da tigela para o forno em 15 minutos.

  1. Misture os ingredientes secos.
  2. Bata iogurte, suco de limão e raspas de limão juntos.
  3. Bata a manteiga e o açúcar juntos. Em seguida, adicione a baunilha e os ovos.
  4. Combine todos os ingredientes.
  5. Dobre as bagas.
  6. Coloque a massa na forma de bolo.
  7. Asse. O bolo leva cerca de 1 hora, mas verifique com um palito.
  8. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora na panela. Inverta para a travessa e deixe esfriar completamente antes de congelar.
  9. Regue com glacê.

Espere a massa de bolo mais cremosa e macia do mundo:

baga de limão iogurte massa de bolo

Ingredientes que você precisa

  1. Farinha de bolo: A farinha de bolo é mais leve que a farinha de trigo e, dependendo da receita, produz os melhores bolos. Testei esta receita com farinha de bolo e farinha de trigo (quantidades variadas também) e 3 xícaras de farinha de bolo conquistadas por um deslizamento de terra. A farinha de uso geral era simplesmente muito pesada. Se necessário, use este substituto de farinha de bolo caseiro.
  2. Fermento em pó & Bicarbonato de sódio: Com tantos ingredientes úmidos, precisamos de fermento em pó e refrigerante para ajudar a levantar este bolo, para que não fique excessivamente pesado e achatado.
  3. Manteiga: Manteiga é a base deste bolo. Você precisa de 2 palitos de manteiga amolecida adequadamente.
  4. Açúcar: Como é um bolo muito grande, é necessário muito açúcar para adoçar e endurecer suficientemente a manteiga.
  5. Ovos: Os ovos fornecem estrutura, estabilidade, riqueza e sabor. Baseei essa receita no meu bolo de laranja com amora e reduzi a quantidade de ovos, pois usamos muito iogurte grego e farinha de bolo mais leve.
  6. Raspas de limão & Suco: Pegue um limão grande e fresco e use as raspas (cerca de 2 colheres de chá, mais ou menos) e suco de limão. Você pode precisar de um segundo limão para produzir suco suficiente. Suco fresco é o melhor. Aqui está um espremedor barato maravilhoso, se você não tiver um.
  7. Iogurte grego: Você notará que eu uso iogurte ou creme de leite em muitas das minhas receitas de bolos. Ambos trazem uma leve umidade (muito suave) e uma umidade brilhante e cremosa. Testei este bolo com iogurte grego desnatado e com pouca gordura, iogurte comum e creme de leite – todos eram excelentes. O iogurte grego acrescentou um pouco mais de sabor e estrutura. Foi o nosso favorito.
  8. Extrato de baunilha & Sal: Ambos são usados ​​para dar sabor.
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Cada ingrediente é importante e tem um trabalho muito específico.

bolo de limão bagas antes e depois da cobertura

bolo de iogurte com limão

Descreva o sabor e a textura

Este bolo de iogurte tem gosto cremoso. Eu nem tenho certeza de como isso é possível, mas a migalha é tão luxuosamente macia, sedosa e amanteigada. Você obterá uma visualização adorável de sua textura ao experimentar a cremosidade maciça da massa de bolo. O iogurte grego é um cavalo de batalha e, quando combinado com farinha e manteiga, leva os bolos a um nível totalmente diferente. O bolo é um pouco denso como bolo de libra, mas a migalha não é tão firme. Como meu bolo de mirtilo com limão, as bagas adicionam mais umidade e um toque de suculência a cada mordida.

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O sabor do limão é brilhante, mas é um pouco mais leve, por isso recomendo cobrir o bolo com cobertura de limão para aumentar esse sabor. O esmalte de limão é apenas suco de limão, um pouco de baunilha e açúcar de confeiteiro. Fácil!

Eu posso ver esse bolo de iogurte se tornando a base de muitos outros sabores, como bolo de iogurte de morango (troque o suco de limão por leite e use apenas morangos picados) ou bolo de iogurte de coco com limão (pule as frutas, adicione 1 xícara de coco ralado e 1 colher de chá) extrato de coco). Essas são apenas duas idéias iniciais. Seja criativo!

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Antes de você agrupar

  • Pan Bundt: Eu tenho duas bandejas de bolo que eu juro. Eu amo este e este. Ambos são antiaderentes, mas eu os unto generosamente com spray antiaderente para garantir a segurança. O bolo de iogurte é liberado com tanta facilidade. O tamanho e o design das bandejas de bolo são imperativos porque os designs intrincados nem sempre se traduzem em um bolo assado. Da mesma forma, as panelas compactas podem ser enganosamente pequenas. Use uma panela de 9,5 a 10 polegadas que contenha pelo menos 10 a 12 xícaras de massa. Essa massa não produz tanto assim, mas sobe.
  • Ingredientes da temperatura ambiente: Todos os itens refrigerados, exceto as bagas, devem estar em temperatura ambiente para que a massa se misture de maneira fácil e uniforme. Leia aqui para mais informações.
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Impressão


Descrição

Doce, cravejado de frutas vermelhas e aromatizado com limão fresco, baunilha e manteiga, este bolo de iogurte extremamente úmido logo se tornará seu bolo favorito a qualquer momento. Nós amamos isso!


Ingredientes

  • 3 xícarass (345g) Farinha de bolo* (Colher e nivelado)
  • 1 e 1/2 colheres de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá sal
  • 1 copo (240g) iogurte grego simples, à temperatura ambiente *
  • 2 colheres de chás raspas de limão
  • 1/3 xícara (80ml) suco de limão fresco
  • 1 copo (230g; 2 Gravetos) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 2 xícarass (400g) açúcar granulado
  • 1 e 1/2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
  • 3 ampla ovos, em temperatura ambiente
  • 2 xícarass (325g) bagas misturadas, fresco ou congelado (não descongele) *

Esmalte de Limão

  • 1 copo (120g) açúcar de confeiteiro
  • 3 colher de sopas (45 ml) suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá Extrato de baunilha puro

Instruções

  1. Faça o bolo: Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Lubrifique generosamente uma panela de 10 a 12 xícaras com manteiga ou spray antiaderente.
  2. Bata a farinha do bolo, o fermento, o bicarbonato e o sal juntos em uma tigela grande. Deixou de lado.
  3. Bata o iogurte, as raspas de limão e o suco de limão juntos em uma tigela média. Deixou de lado.
  4. Usando uma batedeira de mão ou de mesa equipada com um acessório para remo ou batedor, bata a manteiga e o açúcar em alta velocidade até ficar homogêneo e cremoso, por cerca de 2-3 minutos. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela com uma espátula de borracha. Em velocidade média, bata no extrato de baunilha. Em velocidade baixa, bata os ovos em um de cada vez, permitindo que cada um se misture totalmente antes de adicionar o próximo. Após a adição do terceiro ovo, tome cuidado para não misturar demais. Pare a batedeira assim que todos os ovos estiverem incorporados.
  5. Despeje os ingredientes secos na manteiga / ovos. Despeje a mistura de iogurte por cima. Ligue a batedeira em velocidade média e bata tudo junto * apenas * até combinar. Não misture demais. Usando uma espátula de borracha, dobre as bagas. A massa será um pouco grossa e muito cremosa.
  6. Despeje a massa uniformemente na forma preparada. Asse por 55-70 minutos. Barraca frouxa do bolo com papel alumínio até a metade do tempo de cozimento para garantir que a superfície não fique marrom demais. Use um palito de dente para testar o cozimento e comece a verificar aos 55 minutos. Depois que o palito sai completamente limpo, o bolo está pronto. Como é um bolo grande, não se assuste se demorar mais tempo no forno.
  7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 1 hora dentro da panela. Inverta o bolo levemente resfriado em uma gradinha ou em uma travessa. Deixe esfriar completamente antes de envidraçar, fatiar e servir.
  8. Faça o esmalte: Misture os ingredientes de esmalte juntos. Se desejar, adicione mais açúcar de confeiteiro para engrossar ou mais suco de limão para emagrecer. Regue por cima do bolo resfriado. O glacê ficará pronto após algumas horas, tornando este bolo conveniente para armazenamento e / ou transporte.
  9. Cubra o restante do bolo firmemente e guarde na geladeira por até 5 dias.
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Notas

  1. Instruções de congelamento: Enrole o bolo cozido e resfriado não envidraçado em 1-2 camadas de filme plástico e, em seguida, uma camada de papel alumínio. Congele por até 3 meses. Deixe descongelar no filme plástico e papel alumínio durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de envidraçar, fatiar e servir.
  2. Panela de pão: Despeje a massa em duas bandejas de pão unidas de 9 x 5 polegadas. Asse cada uma a 350 ° F (163 ° C) por cerca de 45 minutos ou até assar. Use um palito de dente para testar o cozimento. Ou reduza pela metade todos os ingredientes para fazer um pão. (Use 1 ovo + 1 gema de ovo.)
  3. Farinha de bolo: Para melhores resultados, recomendo fortemente a farinha de bolo. Você pode encontrá-lo no corredor de cozimento e eu tenho muitas outras receitas usando-o. Se você não conseguir colocar a mão na farinha, faça um substituto de farinha de bricolage.
  4. Iogurte: Você pode usar iogurte grego simples, iogurte natural ou até creme de leite. Eu recomendo iogurte com pouca gordura, sem gordura ou com gordura total. Se estiver usando creme azedo, use gordura total.
  5. Limões: 2 limões médios / grandes serão suficientes para o bolo e o esmalte.
  6. Bagas: Eu recomendo ficar com principalmente mirtilos e morangos picados. Algumas framboesas e / ou amoras são boas, mas ficam um pouco molhadas e moles e podem afetar a cor e a consistência do bolo assado. Eu uso 3/4 xícara de mirtilos, 3/4 xícara de morangos picados e 1/4 de xícara de framboesas e amoras. Você pode usar frutas congeladas, se necessário. Não descongele.

Palavras-chave: bolo de iogurte de bagas de limão, bolo de iogurte, frutas misturadas

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