Bolo de fubá de cabeça para baixo com feijão de figo e baunilha

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Bolo de fubá de cabeça para baixo com feijão de figo e baunilha 2
Desenvolvimento de receita por Marian Cooper Cairns / Foto por Matt Armendariz

Um bolo de fubá crocante e saboroso e a camada inferior de figo caramelizado aveludado se combinam para criar uma sobremesa que triunfa em textura e sabor.

Bolo de fubá de cabeça para baixo com feijão de figo e baunilha

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  • ¾ xícara (170 gramas) de manteiga sem sal, amolecida e dividida
  • ½ xícara (110 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • 12 figos frescos (467 gramas), fatiados com ¼ de polegada de espessura
  • ¾ xícara (150 gramas) de açúcar granulado
  • 3 ovos grandes (150 gramas)
  • 1 xícara (150 gramas) de fubá amarelo fino
  • ⅔ xícara (84 gramas) de farinha multiuso
  • 1½ colher de chá (7,5 gramas) de fermento em pó
  • ¾ colher de chá (2,25 gramas) de sal kosher
  • ¾ xícara (180 gramas) de leitelho inteiro
  • 2 colheres de chá (12 gramas) de pasta de feijão de baunilha
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Forre o fundo de uma forma de bolo redonda de 23 cm com papel manteiga; bandeja de gordura e pergaminho.
  2. Em uma panela pequena, derreta ¼ xícara (57 gramas) de manteiga em fogo baixo; Junte o açúcar mascavo. Despeje na assadeira preparada. Disponha os figos ligeiramente sobrepostos sobre a mistura de açúcar mascavo. Deixou de lado.
  3. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata o açúcar granulado e a ½ xícara (113 gramas) de manteiga restante em velocidade média até ficar cremosa, 3 a 4 minutos, parando para raspar as laterais da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
  4. Em uma tigela média, misture o fubá, a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela pequena, misture o leitelho e a pasta de feijão de baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de fubá à mistura de manteiga, alternadamente com a mistura de leitelho, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até incorporar após cada adição. Despeje a massa sobre os figos.
  5. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 55 minutos a 1 hora. Deixe esfriar na assadeira por 15 minutos. Passe uma faca nas bordas do bolo. Desenforme em um prato de servir. Sirva quente.
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3.5.3251


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