Bolo de coco e pêssego – leve ao forno

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Bolo de coco e pêssego - leve ao forno 2

Misturando um clássico tradicional do sul, o bolo de coco em forma de nuvem, com frutas de caroço coradas, este bolo de camada tripla é inegável. Uma camada final de flocos de coco tostados traz uma pitada de cor à aparência tipicamente branca de neve.

Bolo de coco e pêssego

  • 1½ xícaras (340 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 xícaras (400 gramas) de açúcar granulado
  • 3 ovos grandes (150 gramas), temperatura ambiente
  • 3 ½ xícaras (437 gramas) de farinha de bolo
  • 1 colher de chá (5 gramas) de fermento em pó
  • 1 colher de chá (5 gramas) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • Coconut xícara (180 gramas) de leite de coco
  • Leitelho inteiro de ½ xícara (120 gramas), temperatura ambiente
  • Extrato de baunilha de 1 ½ colheres de chá (6 gramas)
  • Xarope simples de pêssego (receita a seguir)
  • American Buttercream (receita a seguir)
  • 1 xícara (225 gramas) de pêssegos frescos descascados em fatias (cerca de 2 pêssegos médios)
  • Decore: flocos de coco torrado
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Manteiga e farinha 3 bandejas redondas de bolo de 9 polegadas. Forre o fundo das panelas com papel manteiga; bandejas de manteiga e farinha novamente.
  2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar fofo, de 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela pequena, misture o leite de coco e o soro de leite coalhado. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à manteiga, alternadamente com a mistura de leite de coco, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até combinar após cada adição. Bata na baunilha. Divida a massa entre as bandejas preparadas.
  4. Asse até que uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente nas prateleiras de arame. Escove as camadas com xarope simples de pêssego.
  5. Coloque 2 xícaras de creme de manteiga americano em um saco de confeitar equipado com uma ponta redonda média. Coloque uma camada de creme de manteiga de ½ polegada de espessura em torno da borda de uma camada de bolo. Espalhe o creme de manteiga dentro da borda. Coloque metade dos pêssegos no centro, pressionando suavemente o creme de manteiga e garantindo que a borda seja maior que os pêssegos. Repita as camadas uma vez. Cubra com a camada restante do bolo. Espalhe uma camada fina de creme de manteiga americano por cima e nas laterais do bolo. Congele por 30 minutos. Espalhe o creme de manteiga americano restante por cima e nas laterais do bolo. Pressione o coco torrado nos lados do bolo, se desejar. Cubra e leve à geladeira por até 4 dias.
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PLANEJAR COM ANTECEDÊNCIA
2 semanas à frente: faça xarope simples de pêssego. Leve à geladeira em um recipiente hermético.
2 dias à frente: Asse camadas de bolo e deixe esfriar completamente. Escove as camadas com xarope simples de pêssego. Enrole firmemente em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
1 dia à frente: geada e monte o bolo. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Dia de: Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.

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3.5.3251

Xarope simples de pêssego

  • ½ xícara (112,5 gramas) de pêssego fresco descascado em fatias (cerca de 1 pêssego médio)
  • ½ xícara (100 gramas) de açúcar granulado
  • ½ xícara (120 gramas) de água
  1. Em uma panela média, aqueça todos os ingredientes em fogo médio até dissolver o açúcar. Remova do quente e deixe esfriar. Usando um liquidificador de imersão, misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 2 semanas.

3.5.3251

Buttercream americano

  • 2 1/2 xícaras (567 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1,365 gramas de açúcar de confeiteiro
  • Creme de chicoteamento pesado de 1 copo (240 gramas)
  • Sal kosher de 2 colheres de chá (6 gramas)
  1. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, por 5 a 6 minutos. Reduza a velocidade do misturador para baixa. Adicione gradualmente o açúcar, o creme e o sal dos confeiteiros, batendo até ficar homogêneo. Use imediatamente.

3.5.3251


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