Bolo De Chocolate De Café De Mayo – Assado Do Zero

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Bolo De Chocolate De Café De Mayo - Assado Do Zero 2

Este delicioso bolo de chocolate é um showstopper devido a dois ingredientes secretos: Blue Plate Mayonnaise e New England Coffee. Blue Plate Mayonnaise dá a este bolo de chocolate uma migalha luxuosa, enquanto um café New England torrado escuro realça o rico sabor do cacau. Um glacê de chocolate sonhador dobra para baixo na decadência, tornando este a extravagância definitiva do cacau.

Bolo De Chocolate De Café De Mayo

  • 1⅓ xícara (320 gramas) de café quente da Nova Inglaterra
  • ¾ xícara (64 gramas) de cacau em pó sem açúcar
  • 1⅔ xícara (367 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • 3 ovos grandes (150 gramas), temperatura ambiente
  • 1 xícara (206 gramas) de Maionese de Prato Azul, temperatura ambiente
  • 2½ xícaras (250 gramas) de farinha de bolo peneirada
  • 1¼ colher de chá (6,25 gramas) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • ¼ colher de chá (1,25 gramas) de fermento em pó
  • Cobertura Cremosa de Chocolate (receita a seguir)
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Pulverize 2 formas redondas de bolo de 9 polegadas com spray de cozimento e farinha. Forre o fundo das panelas com papel manteiga.
  2. Em uma xícara medidora de vidro de 2 xícaras, misture o café e o cacau até incorporar completamente. Deixe repousar até quase esfriar, cerca de 30 minutos.
  3. Na tigela grande da batedeira, bata o açúcar mascavo e os ovos em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, parando para raspar as laterais da tigela. Adicione a maionese e bata até incorporar.
  4. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento. Com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando aos poucos a mistura de farinha à mistura de açúcar, alternadamente com a mistura de café, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até incorporar após cada adição. Divida a massa entre as formas preparadas.
  5. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 28 a 35 minutos. Deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos. Retire das panelas e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
  6. Nível de camadas de bolo resfriado, se desejado; descarte o pergaminho. Coloque uma camada de bolo em um prato de bolo. Espalhe 1½ xícaras (412 gramas) de cobertura cremosa de chocolate na camada de bolo; cubra com a camada de bolo restante. Espalhe a cobertura restante na parte superior e nas laterais do bolo.
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Cobertura Cremosa De Chocolate

  • 227 gramas (8 onças) de chocolate amargo 60% cacau picado
  • ¾ xícara (170 gramas) de manteiga sem sal, em cubos
  • 7½ xícaras (900 gramas) de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 xícara (240 gramas) de creme de leite, temperatura ambiente
  • 1½ colher de chá (6 gramas) de extrato de baunilha
  1. No topo do banho-maria, misture o chocolate e a manteiga. Cozinhe em água fervente, mexendo ocasionalmente, até derreter e ficar homogêneo. Retire do fogo; deixe esfriar por 5 minutos.
  2. Na tigela grande da batedeira, bata o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e a baunilha em velocidade baixa até ficar homogêneo e bem misturado, parando para raspar as laterais da tigela. Aos poucos, bata a mistura de chocolate até incorporar bem, parando para raspar as laterais da tigela. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Use imediatamente.

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