Bolo de chocolate alemão – leve ao forno

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Bolo de chocolate alemão - leve ao forno 1

Tudo neste bolo de chocolate alemão o torna absolutamente viciante, desde o macio bolo de chocolate até o decadente recheio de coco e noz-pecã e a cobertura de chocolate aveludado. Quando estávamos sonhando em como fazer o melhor bolo de chocolate alemão de todos os tempos, sabíamos que tínhamos que usar as nozes pecãs mais escolhidas do mercado. As nozes-pecã são cruciais para o sucesso de um bolo de chocolate alemão, devido ao recheio rico em nozes que funciona duas vezes como cobertura de creme. Por isso, usamos o Raw Georgia Pecan Halves da Sunnyland Farms. As nozes-pecã de Sunnyland são maiores, mais ricas e frescas do que qualquer outra noz-pecã comprada em lojas, então elas são o melhor bolo de chocolate alemão.

Bolo de chocolate alemão

  • 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • 1 xícara (220 gramas) de açúcar marrom claro firmemente embalado
  • 4 ovos grandes (200 gramas)
  • Extrato de baunilha de 1 colher de chá (4 gramas)
  • 2 ½ xícaras (313 gramas) de farinha de trigo
  • ¼ copo (21 gramas) de cacau em pó sem açúcar
  • ½ colher de chá (2,5 gramas) de fermento em pó
  • ½ colher de chá (2,5 gramas) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • 1½ xícaras (360 gramas) de soro de leite coalhado inteiro
  • Chocolate doce de cozimento de 6 onças (175 gramas), derretido e de refrigeração
  • Cobertura cremosa de chocolate (receita a seguir)
  • Recheio de nozes e coco com coco (receita a seguir)
  • Decore: coco em flocos, nozes picadas
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Manteiga e farinha 2 bandejas redondas de 9 polegadas.
  2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média até ficar macia, de 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata na baunilha.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à manteiga, alternadamente com o soro de leite coalhado, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até combinar após cada adição. Misture o chocolate derretido até combinado. Divida a massa entre as bandejas preparadas, alisando as partes superiores com uma espátula deslocada.
  4. Asse até que uma palheta de madeira inserida no centro saia limpa, 40 a 45 minutos. Deixe esfriar em uma panela por 10 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente nas prateleiras de arame.
  5. Coloque 2 xícaras de cobertura de chocolate cremosa em um saco de confeitar com uma ponta de estrela aberta média (Wilton nº 4B). Coloque uma borda grossa em volta da borda superior da primeira camada de bolo. Usando uma espátula deslocada, espalhe metade do recheio de nozes de coco refrigerado dentro da borda da tubulação. Cubra com a camada restante do bolo. Coloque uma cobertura de chocolate cremoso em um padrão de redemoinho na borda superior da camada do bolo e espalhe o restante do recheio de nozes de coco dentro da borda. Espalhe a cobertura de chocolate cremoso restante nas laterais do bolo. Decore com coco e nozes, se desejar.
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Cobertura de Chocolate Cremoso

  • 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • ¼ copo (21 gramas) de cacau em pó sem açúcar
  • Sour copo (160 gramas) de creme de leite
  • 5 xícaras (600 gramas) de açúcar de confeiteiro
  1. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa e lisa, cerca de 2 minutos. Adicione o cacau e bata em velocidade baixa até misturar. Bata no creme de leite até ficar homogêneo. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até ficar homogêneo e cremoso.

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Recheio de coco e noz-pecã

  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • 1 copo (247 gramas) de leite evaporado
  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 3 gemas grandes (57 gramas)
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 1½ xícaras (180 gramas) de coco em flocos adoçado embalado
  • 1 xícara (113 gramas) de nozes picadas *
  • Extrato de baunilha de 2 colheres de chá (8 gramas)
  1. Em uma panela média, misture o açúcar, o leite evaporado, a manteiga, as gemas e o sal até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher por 10 a 12 minutos.
  2. Retire do fogo e misture o coco, nozes e baunilha. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 3 dias.

* Usamos a Sunnyland Farms Raw Georgia Pecan Halves.

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