Bolo De Cenoura Cupcakes | RecipeTin Eats

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Bolo de cenoura Cupcakes – Bolo de cenoura favorito de todos, em forma de cupcake! Cobertos com cobertura de cream cheese fofa, eles são ultra-úmidos e lindamente condimentados. Esses amiguinhos são completamente irresistíveis, mas muito fáceis de fazer.

Cupcakes Bolo De Cenoura

Vamos primeiro tirar uma coisa fora do caminho: a presença de cenoura nesses cupcakes não tem tanto a ver com sapato em vegetais virtuosos ou mesmo com sabor. Não é cenoura (isso é uma palavra?) De forma alguma. Nem mesmo contribui para a cor.

Então, por que adicionar cenoura?

A resposta é que dá à migalha aquela ternura característica, sem esfarelar por todo o lugar, porque amolece ao assar. É semelhante à forma como a abobrinha é usada no Pão de Abobrinha de Chocolate. Você não consegue ver ou provar a abobrinha. Mas será o pão mais úmido e com aspecto de chocolate da sua vida.

As cenouras são apenas outra maneira de conseguir isso.

Além disso, podemos fingir: Olha mãe! Obtendo minha correção vegetariana!

Close up de cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

O que se passa em cupcakes de bolo de cenoura

Aqui está o que você precisa para fazer Cupcakes de Bolo de Cenoura:

O que se passa em cupcakes de bolo de cenoura
Ingredientes em Cupcakes de Bolo de Cenoura. * O vinagre ativa o bicarbonato de sódio.
  • Cenoura – Eu sei, você quase caiu da cadeira. Mas sim, precisamos de cenoura para os Cupcakes de Bolo de Cenoura!
  • Abacaxi esmagado em lata em suco (não xarope, é muito doce). Escoamos bem o abacaxi e depois medimos 3/4 de xícara de abacaxi e 2 colheres de sopa de suco;
  • Coco, nozes ou nozes – Mexer, por interesse. Algumas pessoas também incluem passas. Eu não. Eu sinto que já está acontecendo o suficiente aqui!
  • Canela – O tempero. Nunca nos cansamos dessas coisas!
  • Leite – Full-fat é melhor, embora low-fat funcione bem. Não tentei com produtos não lácteos, mas estou confiante de que funcionará;
  • Bicarbonato de sódio – O agente em ascensão. Pode ser substituído por fermento em pó, mas também não cresce. O bicarbonato de sódio é mais poderoso (é cerca de 3x mais forte do que o fermento em pó) e, como essa massa é bem densa, ela se beneficia desse impulso extra para produzir um miolo melhor;
  • Vinagre – Isso reage e ativa o bicarbonato de sódio, dando-lhe um impulso inicial. Você não precisa de muito, apenas meia colher de chá, e você não consegue sentir o gosto. Eu simplesmente uso vinagre branco puro porque é o sabor mais neutro. O suco de limão também funciona;
  • Óleo em vez de manteiga para a gordura. O óleo torna os bolos mais úmidos do que a manteiga, enquanto a manteiga adiciona sabor. Nesta receita, há muitos outros sabores dos suplementos e canela, então podemos usar óleo em vez de manteiga;
  • Ovos Use “ovos grandes” padrão, rotulados como tal nas caixas dos supermercados. São 55 – 60g / 2 onças por ovo. Certifique-se de que estejam à temperatura ambiente, não geladas, para que se incorporem mais facilmente à massa;
  • açúcar mascavo em vez de branco, o que torna a migalha mais úmida, além de adicionar um adorável sabor de caramelo; e
  • Farinha de trigo – Farinha simples / multiuso.
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Foto aérea de cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

Ingredientes para cobertura de cream cheese

E aqui está o que você precisa para a cobertura de cream cheese:

Ingredientes para cobertura de cream cheese
  • Creme de queijo – Marca da Filadélfia para mim – não há substituto!! (E eles não estão me pagando para dizer isso, também!). Deve ser do tipo tijolo, ao contrário do material nas cubas, que é mais macio porque foi formulado para ser facilmente espalhado. Se você usar a forma de banheira, o glacê ficará muito desleixado;
  • Açúcar de confeiteiro / açúcar em pó – Atenção australianos: use suave açúcar de confeiteiro não açúcar de confeiteiro puro. O açúcar de confeiteiro é usado para fazer coberturas fofas e cremosas como esta de cream cheese e buttercream. O açúcar de confeiteiro puro endurece e é usado para coisas como Royal Icing;
  • Manteiga – Suavizado para “temperatura ambiente” que é 17 ° C / 63 ° F. Nessa temperatura, a manteiga deve ser maleável para que possa ser batida em creme. Mas não tão macio que deixe uma mancha brilhante de graxa em seu dedo. Se for muito macio, seu glacê ficará muito desleixado;
  • Baunilha para sabor; e
  • Sal – Só um beliscão.
Creme de queijo cremoso em um batedor de pás

Como fazer cupcakes de bolo de cenoura

1. Cenoura e abacaxi

Primeiro, rale a cenoura e meça o abacaxi em lata.

Como fazer cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese
  1. Cenoura ralada usando um ralador de caixa padrão. Segure a cenoura perpendicularmente para obter fios curtos, ao invés de em um ângulo que deixaria você com fios longos;
  2. Escorra o abacaxi em lata, pressionando para fora o excesso de líquido;
  3. Suco de abacaxi – Meça 2 colheres de sopa de suco de abacaxi; e
  4. Abacaxi – Meça 3/4 xícara de abacaxi esmagado.

2. Massa de cupcake

Não é necessária batedeira elétrica – apenas uma colher de pau!

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Como fazer cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese
  1. Bata os ingredientes secos em uma tigela;
  2. Bata molhada ingredientes em uma tigela separada, em seguida, adicione os mexidos – cenoura, coco, nozes e abacaxi;
  3. Combine molhado e seco mistura, então misture apenas até que você não possa mais ver a farinha;
  4. Encha a forma de muffin usando qualquer dispositivo de coleta de sua preferência. Dica profissional: colheres de sorvete com alavanca são muito úteis!
  5. Asse por 20 minutos em um forno a 180 ° C / 350 ° F (todos os tipos de forno) ou até que um palito saia limpo. Normalmente, a temperatura equivalente do forno para fornos com ventilador seria 20 ° C menor, mas neste caso a massa densa precisa de uma temperatura mais alta para aumentar, então usamos 180 ° C para ventilador também; e
  6. Voila! Feito – pronto para esfriar e depois congelar.
Close up de cupcakes de bolo de cenoura recém-assados ​​com cobertura de cream cheese
Espalhando nozes picadas à mão em Cupcakes de Bolo de Cenoura com Cobertura de Creme de Queijo
Close-up mostrando o interior de Cupcakes de Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Apesar do close-up do interior, é difícil ilustrar claramente o quão úmida a migalha deste Cupcake de Bolo de Cenoura está em uma foto. Apenas acredite na minha palavra, certo? 😂

Oh – mas na verdade, você não precisa fazer nem isso! A massa para esses cupcakes é apenas uma versão reduzida do Bolo de Cenoura, então você pode ler o feedback de pessoas que fizeram essa receita se quiser evidências, antes de tentar! – Nagi x


Veja como fazer

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Foto de close up de cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

Cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

Porções12 bolos de copo

Toque ou passe o mouse para dimensionar

Vídeo de receita acima. Bolo de cenoura, mas em forma de cupcake! Essas pequenas belezas são ultra-úmidas, contaminadas com canela e pontilhadas de nozes. Coroados com uma cobertura cremosa e fofa de cream cheese, eles são perfeitos como petiscos ou servidos como sobremesa.Embora a cenoura pareça uma coisa bizarra para adicionar a um bolo, a razão para isso é muito simples: ela resulta em um miolo úmido e macio, diferente de qualquer outro tipo de bolo. Não tem gosto de cenoura, e se não estivesse no nome ninguém saberia!

Instruções

  • forno pré aquecido a 180 ° C / 350 ° F (todos os tipos de forno). Forre uma forma de muffin de 12 buracos com forros de cupcake.

  • Abacaxi em lata: Escorra bem o abacaxi esmagado, reservando o suco. Meça 3/4 xícara de abacaxi e 2 colheres de sopa de suco de abacaxi.

  • Misture os ingredientes secos: Bata os ingredientes secos em uma tigela grande.

  • Misture os ingredientes molhados: Em uma tigela separada, misture o leite, vinagre, ovos, açúcar, óleo e 2 colheres de sopa de suco de abacaxi da Etapa 2.

  • Suplementos: Adicione a cenoura, o abacaxi esmagado, o coco e as nozes cristalizadas na tigela de ingredientes úmidos.

  • Combine molhado e seco: Despeje os ingredientes Molhados nos Secos e mexa apenas até a farinha não estar mais visível. A massa ficará grumosa (por causa das misturas) e grossa, mas líquida.

  • Encha a forma de muffin: Divida a massa entre 12 buracos. (Uma colher de sorvete com alavanca de 3 colheres de sopa torna a vida muito fácil aqui.)

  • Asse 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Transfira para uma grade de resfriamento e esfrie completamente antes de congelar.

Cobertura de creme de queijo

  • Manteiga cremosa: Usando o acessório de pá em uma batedeira (ou batedeiras para batedeira), bata a manteiga por 1 minuto até ficar homogêneo, raspando as laterais conforme necessário.

  • Creme de queijo: Adicione o cream cheese e bata por 1 minuto até ficar homogêneo.

  • Açucar em pó: Adicione 1/3 do açúcar de confeiteiro e, em seguida, começando na velocidade mais baixa (para evitar uma explosão pulverulenta!), Bata até incorporar totalmente. Adicione a metade do açúcar de confeiteiro restante, bata e, em seguida, o açúcar de confeiteiro restante.

  • Fluff it! Bata em alta por 2 minutos até ficar cremoso. Adicione a baunilha e o sal, bata brevemente para incorporar.

  • Tubo: Transfira para um saco de confeitar com uma ponta redonda (ou saco ziplock com ponta cortante). Passe no cupcake, polvilhe com nozes picadas ou nozes, se desejar.

Notas de receita:

Observação sobre as diferentes medidas: As xícaras e outras medidas de cozimento diferem ligeiramente de país para país. Este bolo foi testado para garantir que funciona usando medidas métricas (Austrália, Reino Unido, Europa) e EUA.
1. Abacaxi esmagado – 20 onças = 565 g, não 440 g. No entanto, na Austrália, o abacaxi esmagado vem em 440g, então eu uso apenas 1 lata de 440g. Na primeira vez que fiz, medi 565g com precisão, mas na 2ª vez usei apenas 1 lata de 440g e não notei diferença.
2. Vinagre (suco de limão) – Isso dá ao bicarbonato de sódio / bicarbonato um impulso de ativação rápida para dar origem ao bolo. Obrigatório nesta receita porque é um bolo muito úmido.
3. Bicarbonato de sódio / bicarbonato – Isso é cerca de 3x mais forte do que o fermento em pó. Você pode preparar menos de 6 colheres de chá de fermento em pó, mas o bolo terá um aumento ligeiramente menor.
4. Cenoura – Rale primeiro e depois meça usando copos (bem embalados). Evite longos filamentos de cenoura no bolo, segurando a cenoura perpendicularmente ao rosto de ralar, ou seja, 90 graus contra o ralador, ao invés de um ângulo.
5. Requeijão – Use bloco, não o cream cheese para barrar que vem nas cubas.
6. Açúcar de confeiteiro – Chamado açúcar em pó nos Estados Unidos. Usar suave açúcar de confeiteiro, não açúcar de confeiteiro puro.
7. Forma de bolo: NÃO tente fazer isso em uma única fôrma redonda. O peso da massa é muito grande e o bolo sai muito denso. Deve ser dividido em pelo menos duas bandejas, ou 1 bandeja retangular (Nota 1 para o tamanho). Esta receita faz bastante cobertura para ambos. O bolo é tão úmido que é maravilhoso como um bolo de nível único, sem precisar de cobertura extra no meio – e vai além.
8. Armazenamento – O bolo é tão úmido que a migalha fica meio “molhada” se não for guardada na geladeira quando está superaquecido e úmido (como no verão de Sydney!). Além disso, a cobertura fica muito mole. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir (~ 10 min).
9. Nutrição por porção, incluindo todos os glacês.

Informação nutricional:

Calorias: 458cal (23%)Carboidratos: 65g (22%)Proteína: 4g (8%)Gordura: 21g (32%)Gordura saturada: 13g (81%)Gordura trans: 1gColesterol: 62mg (21%)Sódio: 268mg (12%)Potássio: 179mg (5%)Fibra: 1g (4%)Açúcar: 52g (58%)Vitamina A: 2856IU (57%)Vitamina C: 3mg (4%)Cálcio: 65mg (7%)Ferro: 1mg (6%)

Life of Dozer

Praticando a arte do Controle Mental: tentando fazer os Cupcakes de Bolo de Cenoura pularem no chão.

Bolinhos de bolo de cenoura dozer



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