Bolo de café laranja – Asse a partir do zero

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Bolo de café laranja - Asse a partir do zero 2

Com uma rica camada de cream cheese, cobertura crocante de streusel e uma bela crosta dourada (obrigado, ferro fundido!), É difícil vencer esse bolo de café pesado. O iogurte e uma dose dupla de raspas de laranja e suco na massa mantêm o sabor fresco e a migalha extra macia.

Bolo de café laranja

  • 1½ xícaras (300 gramas) de açúcar granulado, dividido
  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, derretida
  • 3 ovos grandes (150 gramas), divididos
  • 2 ½ colheres de sopa (23 gramas) de raspas de laranja bem compactadas, divididas
  • 2 colheres de sopa (30 gramas) de suco de laranja fresco, dividido
  • Extrato de baunilha de 2 colheres de chá (8 gramas)
  • 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo
  • 2 colheres (10 gramas) de fermento em pó
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • Iogurte grego com meia gordura (120 gramas)
  • ¼ xícara (60 gramas) de leite integral
  • 8 onças (225 gramas) de queijo creme, amolecido
  • Amêndoa Streusel (receita a seguir)
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Spray uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas com spray de cozimento com farinha.
  2. Em uma tigela grande, misture 1 xícara (200 gramas) de açúcar, manteiga derretida, 2 ovos (100 gramas), 1½ colheres de sopa (14 gramas) de raspas de laranja, 1 colher de sopa (15 gramas) de suco de laranja e baunilha até combinar.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela pequena, misture iogurte e leite. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de iogurte, começando e terminando com a mistura de farinha, mexendo apenas até combinado após cada adição. Coloque dois terços da massa (cerca de 582 gramas) na frigideira preparada, alisando com uma espátula deslocada; empurre levemente as bordas externas para cima dos lados da frigideira.
  4. Em outra tigela média, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione ½ xícara (100 gramas) de açúcar restante, 1 ovo (50 gramas), 1 colher de sopa (9 gramas) de raspas de laranja restantes e 1 colher de sopa (15 gramas) de suco de laranja restante, batendo até ficar bem combinado. Despeje sobre a massa na frigideira, mantendo a mistura de cream cheese de tocar os lados da frigideira. Coloque a massa restante ao longo da borda externa da frigideira; usando uma espátula offset, alise suavemente a massa sobre a mistura de cream cheese. (A massa não cobrirá completamente a mistura de creme de queijo no centro.) Polvilhe com amêndoa Streusel.
  5. Asse até que o centro esteja quase pronto e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre de 79 ° C a 82 ° C, de 45 a 50 minutos. Deixe esfriar na frigideira por pelo menos 30 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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Amêndoa Streusel

  • ½ xícara (63 gramas) de farinha de trigo
  • Gran copo (67 gramas) de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá (6 gramas) de casca de laranja firmemente embalada
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • Amêndoas cortadas em ½ xícara (57 gramas)
  • 3 colheres de sopa (42 gramas) de manteiga sem sal, derretida
  1. Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, as raspas de laranja e o sal. Misture as amêndoas. Misture a manteiga, mexendo até que a mistura fique quebradiça. Crumble com as pontas dos dedos até alcançar a consistência desejada.

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