Bolo de café de migalha extra de mirtilo

Bolo de café de migalha extra de mirtilo 1
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Eu ainda tenho cérebro pandêmico. Talvez agora mais do que nunca? O cérebro que não sabe que dia é hoje. O cérebro que quer sair de casa, mas também não quer dar comida para fora. O cérebro que fica pronto para dormir cedo, mas acorda às 3 da manhã com oh … você sabe … o peso casual do mundo sobre ele.

É apenas um pouco dramático e moderadamente viável quando cuidadosamente cafeinado.

Há duas coisas pelas quais estou ansioso: este bolo com café da manhã de sábado e um acampamento no dia 4 de julho. Temos um curto objetivo de bolo ao nosso alcance e um longo objetivo de ar fresco no futuro.

Os pontos de contato são essenciais, especialmente os assados.

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Vamos fazer este bolo de café – é um bolo denso amanteigado, rodado com cacau e canela, cravejado de mirtilos e coberto com muito crumble. A receita original é do meu primeiro livro de receitas. Pense nesta versão como um mashup de bolo de café e muffin de mirtilo. Clap clap!

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Estamos fazendo uma base de bolo, um recheio doce de canela e uma cobertura de manteiga.

Usaremos todas as coisas boas: manteiga e ovos, farinha e fermento, açúcar mascavo, canela, leitelho e mirtilo, é claro. .

Comece fazendo o recheio de canela e a cobertura de crumble.

Gosto de adicionar um pouco de cacau em pó ao recheio com especiarias para obter profundidade de sabor e cores mais escuras no recheio. É delicioso? Claro que é.

A cobertura é uma combinação empoeirada de farinha, açúcar, especiarias e manteiga amolecida. De alguma forma, o ’empoeirado’ sai do forno. Somos gratos.

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Para unir o bolo, misture primeiro os ingredientes secos. É bom ter tudo uniformemente combinado – me ajuda a não esquecer de adicionar o sal.

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Bata o creme de leite e o açúcar até ficar bem combinado e levemente fofo.

Adicione o ovo e a gema e bata até ficar cremoso.

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Alterne os ingredientes secos e o soro de leite coalhado na mistura de manteiga.

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Uma massa grossa e amarela pálida emergirá de nossos esforços.

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Mirtilos frescos – dobre-os.

Espalhe metade da massa em uma panela quadrada e untada com manteiga.

Polvilhe com toda a mistura de canela e cacau. Cubra com a massa restante, agite a mistura inteira com uma faca de manteiga e cubra com a cobertura de migalhas.

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Este bolo leva muito tempo ao forno. É um garoto saudável. Menos de uma hora servirá.

Para testar o bolo, insira um palito e se o palito sair com apenas algumas migalhas úmidas – esse é o bilhete! Paciência é a chave.

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Resfriado um pouco, cortado nas mais deliciosas praças, é uma delícia.

Este bolo também congela em fatias individuais. Faz para um doce café da manhã futuro.

Espero que isso te encontre bem. Espero que isso ajude você a assar bem.

Impressão

Bolo de café de migalha extra de mirtilo

Ingredientes

  • Para a cobertura:
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • Para o preenchimento:
  • 1/2 xícara de açúcar mascavado levemente embalado
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 1 1/2 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • Para o bolo:
  • 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro leve
  • 1 ovo grande
  • 1 gema de ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de soro de leite coalhado (ou 3/4 de xícara de leite ou alternativa de leite + 1/4 de xícara de iogurte ou alternativa de iogurte sem leite)
  • 1 xícaras de mirtilos frescos

Instruções

  1. Coloque uma prateleira no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 9 x 9 polegadas. Para obter crédito extra, forre a forma com papel manteiga e unte levemente o papel manteiga.
  2. Para fazer a cobertura misture açúcar, sal, farinha e canela. Adicione a manteiga e use uma colher de pau para quebrar a manteiga nos ingredientes secos até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa e úmida. Deixou de lado.
  3. Para fazer o recheio, misture açúcar mascavo, canela, noz-moscada, cacau em pó e sal. Deixou de lado.
  4. Para fazer o bolo, na tigela da batedeira equipada com um acessório para remo ou em uma tigela grande com batedores de mão elétricos, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e macio, cerca de 4 minutos.
  5. Adicione o ovo e a gema e bata em velocidade média por 1 minuto. Adicione a baunilha e bata para combinar. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela para garantir que tudo esteja uniformemente combinado.
  6. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga em velocidade baixa até misturar bem. Flua lentamente no leitelho em baixa velocidade. Adicione os restantes ingredientes secos e bata até ficarem combinados.
  7. Adicione os mirtilos e dobre para distribuir uniformemente.
  8. Espalhe metade da massa na forma preparada. Cubra com o recheio. Coloque os ingredientes restantes sobre o recheio e espalhe o mais uniformemente possível de ponta a ponta. Use uma faca de manteiga para agitar suavemente o recheio na massa.
  9. Polvilhe a cobertura uniformemente sobre a massa e asse por 45-55 minutos até que um espeto inserido saia limpo ou com algumas migalhas úmidas. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e saborear. Bolo vai durar, bem embrulhado. À temperatura ambiente por até 5 dias.

Notas

Esta receita dobra bem em uma panela de 9 x 13 polegadas.

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