Bolo de café de framboesa com chocolate escuro

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Este bolo de café com framboesa e chocolate escuro é macio e úmido, com um streusel de amêndoa amanteigado por cima. Pontilhado com framboesas suculentas e recheado com raspas de chocolate, este bolo de café da manhã é uma delícia! Adoramos na manhã de Natal, mas é bem-vindo o ano todo. Você pode usar várias assadeiras de tamanhos diferentes. Leia as notas da receita antes de começar.

bolo de café com framboesa e chocolate escuro

Estou tão animada por trazer minha bolo de café de framboesa com chocolate escuro de volta aos holofotes! Originalmente publicado há alguns anos e uma das minhas receitas favoritas, este bolo de café da manhã é uma tradição da manhã de Natal há mais de uma década.

Quem está hospedando, temos um grande brunch de Natal depois de passar a manhã abrindo presentes. Nós saboreamos café e lanche neste bolo fabuloso para nos ajudar. Hoje em dia, a abertura de presentes leva mais tempo com uma criança, por isso estamos com muita fome ao desembrulharmos. 🙂

Embora apreciado ao longo do ano (que pode resistir a isso o tempo todo), o sabor é mais especial no dia 25 de dezembro. Você já teve a chance de experimentar ainda?

topo de bolo de café de framboesa chocolate escuro

bolo de café com framboesa e chocolate escuro

Este bolo de café de framboesa com chocolate escuro é:

  • Macio, amanteigado, + úmido
  • Simples de fazer
  • Cravejado com framboesas suculentas
  • Cheio de pedaços de chocolate
  • Coberto com streusel de amêndoa doce
  • Perfeito para avançar ou congelar

Antes que eu esqueça. (Porque eu recebo muito essa pergunta!) O termo “bolo de café” refere-se a um bolo de café da manhã aqui nos EUA. Pode haver café no bolo, mas é realmente apenas nossa maneira de dizer que o bolo deve ser apreciado com o café. Não há café nesta receita.

Minhas instruções originais eram de 2013 e um pouco confusas de ler. Embora eu não tenha alterado a receita, simplifiquei o método. Estamos usando o método tradicional de creme como base deste bolo, para garantir automaticamente uma base macia.

ingredientes para bolo de café da manhã framboesa chocolate escuro

Como Fazer Bolo de Café com Framboesa e Chocolate Escuro

  1. Misture os ingredientes streusel juntos. Eu faço o streusel primeiro, para que esteja pronto para partir. Para o streusel, você precisa de farinha, açúcar, manteiga e amêndoas fatiadas ou lascadas. Verifique se a manteiga está fria e trabalhe com um garfo ou cortador de massa.
  2. Misture os ingredientes secos do bolo. Você precisa de farinha, fermento e sal.
  3. Bata o ingrediente úmido juntos. Você precisa de manteiga, açúcar, 1 ovo e extrato de baunilha. Este bolo é amanteigado, mas há apenas 1/4 de xícara na receita base. Nós obtemos muito desse carinho amanteigado do streusel e do soro de leite coalhado.
  4. Misture o soro de leite coalhado. Adicione os ingredientes secos aos molhados e misture lentamente o leitelho. Se você não tem leitelho, pode usar leite integral. Como estamos levantando o bolo com fermento em pó e não com bicarbonato de sódio, você não precisa da acidez do soro de leite coalhado – é realmente muito mais saboroso.
  5. Dobre os extras. Adicione as gotas de chocolate e, em seguida, dobre as framboesas. Você pode usar framboesas frescas ou congeladas. As framboesas vão quebrar, então misture-as devagar e com cuidado.
  6. Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno.
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É incrível servido quente, mas você pode deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente antes de servir, se necessário. Também é excelente como bolo de café da manhã, lanche, sobremesa ou meia-noite. (-> sim!) Não se limite a aproveitar isso de manhã; Eu amo isso como uma sobremesa rápida e fácil. Esse é definitivamente um tratamento de baixa manutenção, especialmente se você pular o streusel e apenas adicionar as amêndoas fatiadas bem em cima da massa.

(Faço dessa maneira quando não sinto vontade de fazer o streusel!)

massa de bolo de café de framboesa chocolate escuro

bolo de café de framboesa chocolate escuro na assadeira

Qual o tamanho da assadeira?

As opções são infinitas. Este bolo não é exigente!

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Você pode assá-lo em uma assadeira quadrada de 8 ou 9 polegadas padrão ou até em uma forma de torta de 9 polegadas. Uma assadeira de 11 x 7 polegadas também funciona bem e, se você tiver um padeiro oval com cerca de 9 a 10 polegadas de comprimento, também funciona. Eu fiz esse bolo como um pão rápido em uma forma de pão e como muffins também. Hoje em dia, eu uso minha caçarola de 11 x 7 polegadas. (Foto: é da Crate & Barrel há alguns anos atrás, mas não consigo mais encontrá-lo no site deles!)

Para um bolo maior de 9 x 13 polegadas, duplique a receita.

Tudo o que contém de 8 a 10 xícaras de massa funciona, o que é mais conveniente se você estiver usando panelas específicas para outras receitas da época. O tempo de cozimento obviamente muda, por isso é melhor ter um palito à mão para verificar se há cozimento.

fatia de bolo de café de framboesa chocolate escuro

Com as amêndoas, chocolate amargo e framboesas, não faltam sabor ou textura! Isso me lembra meu bolo de amêndoa e framboesa, mas a receita de hoje troca canela e açúcar mascavo por chocolate.

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Todo mundo precisa tentar isso. Mas deixe-me avisá-lo – você continuará cortando lascas deste bolo. Cortar em pedaços para servir? Corte uma tira para si mesmo. Andando por? Corte uma tira para si mesmo. Na cama? Entre na cozinha e corte uma tira para si mesmo.

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Descrição

Este bolo de café com framboesa e chocolate escuro é macio e úmido, com um streusel de amêndoa amanteigado por cima. Você pode usar várias assadeiras de tamanhos diferentes. Leia as notas da receita antes de começar.


Ingredientes

Streusel

  • 1/4 xícara (50g) açúcar granulado
  • 1/4 xícara (31g) farinha de uso geral
  • 3 colher de sopas (45g) manteiga sem sal, frio
  • 1/2 xícara (64g) fatiado ou lascado amêndoas

Bolo

  • 2 xícarass (250g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 2 colheres de chás fermento em pó
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/4 xícara (1/2 bastão; 60g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (150g) açúcar granulado
  • 1 1 ampla ovo
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 copo (240ml) Soro de leite coalhado ou leite inteiro
  • 1 copo (180g) escuro pedaços de chocolate*
  • 1 1 e 1/2 xícaras, frescas ou congeladas (descongeladas) framboesas

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Pulverize a assadeira de 8 ou 9 polegadas * (consulte a nota da receita) com spray antiaderente.
  2. Faça o streusel primeiro: Misture o açúcar e a farinha. Usando um cortador de massa ou um garfo, trabalhe a manteiga nos ingredientes secos até que a mistura se assemelhe às migalhas grossas. Isso leva alguns minutos. Dobre as amêndoas. Separe para usar na etapa 4.
  3. Faça o bolo: Bata a farinha, o fermento e o sal juntos em uma tigela média. Deixou de lado. Em uma tigela grande, usando uma batedeira de mão ou um suporte equipado com um remo, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter uma mistura cremosa, cerca de 1-2 minutos. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela, conforme necessário. Adicione o extrato de ovo e baunilha e bata até ficar combinado. Adicione os ingredientes secos e comece a bater em baixa velocidade. Com a batedeira em funcionamento, despeje lentamente o leitelho. Por fim, adicione as gotas de chocolate. Bata em baixo até que tudo esteja combinado. Evite misturar demais. Usando uma colher grande ou espátula de borracha, dobre delicadamente as framboesas. Eles vão quebrar um pouco, mas tente ser extremamente cuidadoso.
  4. Espalhe a massa na assadeira preparada. Cubra com o streusel. Se você tiver extras, pontue a parte superior do bolo com algumas framboesas e lascas de chocolate.
  5. Asse por cerca de 45-46 minutos se estiver usando uma assadeira de 20 ou 30 cm, mas esse tempo muda se você tiver usado uma assadeira de tamanho diferente. Esse tempo é uma diretriz; o bolo é feito quando um palito inserido no meio sai limpo. Se o bolo estiver dourando rápido demais, cubra com papel alumínio enquanto assa.
  6. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir. Você também pode deixar o bolo esfriar completamente antes de fatiar e servir.
  7. Cubra as sobras firmemente e guarde em temperatura ambiente por 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.
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Notas

  1. Instruções de congelamento: Congele o bolo assado e resfriado por até 3 meses. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente antes de servir.
  2. Tamanhos da bandeja do bolo: Você pode assar este bolo em uma assadeira quadrada de 8 ou 9 polegadas, em uma forma de torta de 9 polegadas, em uma assadeira de 11 x 7 polegadas ou em um padeiro oval com cerca de 9 a 10 polegadas de comprimento. Tudo o que contém 8-10 xícaras de massa funciona. O tempo de cozedura muda levemente, então fique de olho no bolo após cerca de 42 minutos e tenha um palito de dente à mão para verificar se há cozimento. Para uma forma de pão de 9 x 5 polegadas, asse por pelo menos 60-65 minutos. Para muffins, siga as mesmas instruções de cozimento dos meus muffins de mirtilo e streusel. Para um bolo maior de 9 x 13 polegadas, duplique a receita. O tempo de cozimento será um pouco mais longo, mas use um palito de dente para testar o cozimento.
  3. Pedaços de chocolate: Você pode usar chocolate ao leite, chocolate branco, semidoces ou pedaços de chocolate amargo / amargo.

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