Bolo de café com amora e avelã – leve ao forno

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Bolo de café com amora e avelã - leve ao forno 1

Nosso bolo de café úmido combina avelãs amanteigadas e cranberries brilhantes, enquanto um crocante Hazelnut Streusel e picante Orange Glaze terminam.

Bolo de café com amora e avelã

  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1¼ xícaras (275 gramas) de açúcar marrom claro firmemente embalado
  • 3 ovos grandes (150 gramas)
  • Entusiasmo de 1 laranja (9 gramas)
  • Extrato de baunilha de 2 colheres de chá (8 gramas)
  • 2 ½ xícaras (300 gramas) mais 1 colher de sopa (8 gramas) de farinha de trigo, dividida 1 colher de chá (5 gramas) de fermento em pó ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • 1 xícara (240 gramas) de creme de leite
  • ½ xícara (64 gramas) de avelãs assadas secas e sem sal
  • 1½ xícaras (143 gramas) de cranberries frescos ou congelados
  • Streusel de avelã (receita a seguir)
  • Esmalte Laranja (receita a seguir)
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Manteiga e farinha uma panela de tubo de 10 polegadas.
  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e o açúcar mascavo em velocidade média até ficar fofo, de 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Reduza a velocidade do misturador para baixa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture as raspas e a baunilha.
  3. Em uma tigela média, misture 2 ½ xícaras (300 gramas) de farinha, fermento em pó e sal. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à manteiga, alternadamente com creme fraîche, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até combinar após cada adição. Misture as avelãs.
  4. Em uma tigela pequena, misture cranberries e 1 colher de sopa (8 gramas) de farinha. Dobre delicadamente os cranberries na massa. Coloque a massa na forma preparada, alisando a parte superior. Cubra com avelã Streusel.
  5. Asse até que um palito de madeira inserido próximo ao centro saia limpo, 45 a 50 minutos, cobrindo frouxamente com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento, para evitar o excesso de escurecimento, se necessário. (O bolo feito com cranberries frescos assará mais rapidamente, em cerca de 5 minutos, do que o bolo congelado.) Deixe esfriar na panela por 30 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente em uma gradinha. Regue com esmalte laranja. Armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. Para evitar que o bolo seque, embrulhe-o firmemente em filme plástico.
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Streusel de avelã

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  • ⅔ xícara (64 gramas) de farinha de avelã
  • ½ xícara (60 gramas) de farinha de trigo
  • Gran copo (67 gramas) de açúcar granulado
  • Entusiasmo de 1 laranja (9 gramas)
  • ¾ colher de chá (1,5 gramas) de canela em pó
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • Uns xícara (57 gramas) de manteiga sem sal fria, em cubos
  • ½ xícara (64 gramas) de avelãs torradas picadas
  1. Em uma tigela média, misture as farinhas, o açúcar, as raspas, a canela e o sal. Usando os dedos, corte a manteiga gelada até que a mistura fique quebradiça e a consistência desejada seja alcançada. Misture as avelãs. Congele até que esteja pronto para uso.

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Esmalte Laranja

  • 1 xícara (120 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá (25 gramas) de suco de laranja fresco
  1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o suco de laranja dos confeiteiros até ficar homogêneo. Use imediatamente.

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