Bolo de cabeça para baixo de framboesa e abacaxi – leve ao forno

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Bolo de cabeça para baixo de framboesa e abacaxi - leve ao forno 2

Com framboesas misturadas na massa, este bolo de cabeça para baixo é o final frutado perfeito para qualquer refeição de verão. Encontre mais inspiração para a forma de pão na edição de maio / junho de 2020.

Bolo de cabeça para baixo de framboesa e abacaxi

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  • ½ xícara (113 gramas) mais 3 colheres de sopa (42 gramas) de manteiga sem sal, derretida e dividida
  • ⅓ xícara (73 gramas) mais ¼ xícara (55 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado, dividido
  • 5 anéis de abacaxi * (184 gramas)
  • 4 framboesas frescas inteiras (8 gramas)
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes (100 gramas)
  • Extrato de baunilha de 1 ½ colheres de chá (6 gramas)
  • 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo
  • 2,5 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • ½ xícara (120 gramas) de leite integral
  • 1 copo (130 gramas) de framboesas frescas partidas ao meio
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Pulverize os lados de uma forma de pão de 9 x 5 polegadas com spray de cozimento com farinha. Forre o fundo da forma com papel manteiga.
  2. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa (42 gramas) de manteiga derretida e ⅓ xícara (73 gramas) de açúcar mascavo. Despeje no fundo da panela preparada, espalhando uniformemente. Disponha as fatias de abacaxi em uma única camada no fundo da panela, aparando as fatias conforme necessário. Coloque 1 framboesa inteira no centro de cada fatia de abacaxi, pressionando a framboesa para preencher todo o buraco.
  3. Em uma tigela grande, misture o açúcar granulado, ½ xícara (113 gramas) de manteiga derretida restante e ¼ xícara (55 gramas) de açúcar mascavo; bata os ovos e a baunilha.
  4. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar em três adições, alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha, mexendo apenas até combinar após cada adição. Dobre em framboesas cortadas ao meio. Coloque a massa nos anéis de abacaxi na panela, alisando com uma espátula.
  5. Asse até que uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, 1 hora a 1 hora e 5 minutos, cobrindo com papel alumínio para evitar o excesso de escurecimento, se necessário. Deixe esfriar na panela por 5 minutos; inverta cuidadosamente o bolo em um prato plano. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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3.5.3251

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