Bolo de cabeça para baixo das bananas

Bolo de cabeça para baixo das bananas
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Bolo de cabeça para baixo das bananas 1

Alguém na rua hoje disse (de uma distância segura) “Como vai você?” .

“Ótimo!” Eu disse. Confiante por alguns segundos antes de acrescentar: “Você sabe … assustado e ansioso, mas também … ótimo?”

É onde estamos hoje. Em duas realidades: uma com medo ocasional e incerteza constante, a outra com apenas sentimentos normais de TGIF. Nós podemos ser os dois lugares. Isso pode ficar bom por enquanto. Realmente deve ser assim, especialmente se você tem filhos pequenos e divertidos em casa. Eu vejo vocês lá fora!

Penso em todos os trabalhadores de mercearias, profissionais de saúde e entregamos pessoas por aí também incertas, ótimas e muito por nós. Abençoe-os, verdadeiramente.

Como assar é minha oferta em tempos de tranquilidade e de angústia, fiz um bolo para nós. Eu desenvolvi e gravei esta receita há 2 semanas (aka um milhão de anos) atrás. Eu acho que ainda se mantém forte. A base do bolo é um bolo agradavelmente simples de manteiga e óleo, com uma pitada de canela e um punhado de nozes. Se for difícil encontrar ovos, talvez guarde esta receita por mais dias abundantes – eles também aparecerão. Se você não tem bananas em mãos (ou as está salvando por pão de banana), este bolo também funcionaria com betties congelados descongelados, escorridos e secos.

Seja bem e feliz cozimento!

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Este bolo amarelo é uma pequena maravilha. (Dobre e você tem um bolo sonhador de duas camadas.) É a textura de um bolo em caixa – macio e macio – sem o estranho sabor químico que as misturas de caixas têm (e talvez eu às vezes secretamente anseie). O segredo para a textura macia deste bolo é uma mistura de gordura: manteiga para sabor e óleo de ressalto e flexibilidade.

Veja… o óleo é 100% gordo – sem sólidos ou água do leite -, por isso ajuda a manter a umidade do bolo por dias.

Bata a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar granulado e o óleo até ficarem macios e macios. A mistura conterá espreitadelas como se estivesse bem arejada (porque é!).

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo para bater a massa após cada adição.

A massa se tornará o amarelo pálido mais adorável.

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Este bolo exige uma dose muito boa de extrato de baunilha. Por favor, obrigar.

Combine os ingredientes secos antes de adicioná-los à mistura de manteiga, açúcar e ovo. Queremos garantir que o tempero e o fermento sejam distribuídos uniformemente por toda a massa.

Dobre parcialmente os ingredientes secos na mistura de manteiga.

Adicione o leite integral e mexa até ficar bem combinado e sem manchas secas no fundo da tigela.

Depois que a massa se alisa, eu gosto de trazer a batedeira de volta à massa para bater por três minutos. Estamos aerando a massa do início ao fim.

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Misture nozes-pecã esmagadas, se quiser um pouco de crocância. Eu acho legal

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Antes de a massa entrar na panela, temos algumas bananas para cultivar.

Unte levemente uma forma redonda de 20 cm de altura. Este é um bolo completo, então confie em mim quando digo que você precisará de uma panela profunda de 10 cm.

Coloque a manteiga e o açúcar na panela e coloque-a no forno de pré-aquecimento para que a manteiga derreta.

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Use uma espátula para espalhar a manteiga derretida pela panela – o açúcar continuará granulado e tudo bem.

Agora, para as bananas – você desejará duas bananas maduras, mas não excessivamente macias. Essas não são bananas de pão de banana, pouco antes desse estágio.

Corte cada banana ao meio e depois corte cada metade no centro. Você receberá quatro pedaços de cada banana.

Organize-o com o lado cortado para baixo, no entanto, lhe agrada, na panela sobre o fundo da manteiga açucarada.

Coloque a massa de bolo em cima das bananas.

Espalhe a massa em uma camada uniforme sobre a panela, de ponta a ponta.

Vamos assar este bolo por um bom tempo. Há muita massa e bananas para cozinhar e caramelizar. 40 minutos – talvez mais.

O bolo, quando pronto, ficará com um marrom dourado profundo. Teste o cozimento com um palito – um palito com algumas migalhas úmidas (não a massa molhada) significa que o bolo está bom e pronto!

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Estamos principalmente lá! Agora só precisamos tirar essa beleza da panela.

Deixe o bolo esfriar por 5 a 7 minutos depois de sair do forno. Queremos que as frutas e os açúcares no fundo estejam quentes, para que liberem quando invertemos a panela.

Passe uma faca de manteiga ao redor do bolo entre o bolo e a panela, afrouxando.

Coloque um prato ou prato sobre a panela. Use suportes de panela para segurar de alguma forma a panela e o prato ao mesmo tempo e vire tudo de cabeça para baixo. Você deve ouvir e sentir o bolo sair da panela para o prato. Adivinha? Você é um durão.

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Não há necessidade de esperar – o que é melhor do que bolo quente?

Cubra com sorvete ou chantilly e divirta-se!

Fotos com meu amigo Jon Melendez.

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Bolo de cabeça para baixo das bananas

Ingredientes

Instruções

  1. Para fazer o bolo, primeiro aqueça o forno a 350 graus; posicione o rack no meio. Unte uma forma redonda de 20 cm. Precisa ser uma forma de bolo alta (3 polegadas de altura). Se você tiver apenas uma forma de bolo de 15 cm de altura – também serve.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio.
  3. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida, o óleo e o açúcar, juntamente com um batedor de mão elétrico, até ficar leve e fofo, de 3 a 5 minutos.
  4. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em fogo médio por 1 minuto entre cada adição. Bata no extrato de baunilha.
  5. Adicione os ingredientes secos à massa e dobre-os com uma espátula até misturar bem. Adicione o leite e dobre-o com uma espátula até misturar bem. Use os batedores de mão elétricos para bater a massa em velocidade média por 3 minutos até ficar bem arejada. Misture as nozes, se estiver usando.
  6. Coloque a manteiga e o açúcar mascavo na panela e leve ao forno até a manteiga derreter. O açúcar ainda não se dissolve. Retire do forno e use uma espátula para espalhar a manteiga e o açúcar em uma camada uniforme.
  7. Descasque as bananas e corte cuidadosamente longitudinalmente e ao meio. Forme as bananas em volta da panela, corte o lado para baixo.
  8. Coloque a massa sobre o açúcar e as bananas e use uma espátula para suavizar até obter uma camada uniforme, atingindo as bordas da panela. Asse por 40-45 minutos (é uma longa volta porque há muita massa de bolo) ou até o bolo ficar dourado, abobadado e um palito de dente inserido no centro sair com apenas algumas migalhas úmidas. Fique de olho no bolo após 35 minutos e reavalie quanto tempo ele pode precisar no forno.
  9. Transfira o bolo para um rack de resfriamento por 5 a 7 minutos. Você desejará inverter o bolo enquanto ele ainda estiver muito quente para garantir que toda a banana caramelizada saia da forma. Passe uma faca de manteiga pelas bordas da panela para soltar os lados. Coloque uma travessa em cima do bolo na panela e, usando suportes de panela, inverta decisivamente para assar. Você deve ouvir o bolo soltar no prato. Retire a forma do bolo e, se houver um pedaço de banana, use o canivete para transferi-lo para a forma e sobre o bolo. Ninguém vai saber nada.
  10. Sirva com sorvete de baunilha ou chantilly. Este bolo será armazenado, coberto na geladeira por até três dias, embora seja melhor dentro de dois dias após o cozimento.

3.1.

https://joythebaker.com/2020/03/upside-down-bananas-foster-cake/

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