Bolo Caseiro Fácil de Polvilhar (Funfetti)

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Não há nada como polvilhe o bolo para fazer você se sentir criança novamente! Remanescente da mistura de bolo de caixa de funfetti, esta versão caseira é suave, úmida e carregada com granulado de arco-íris. É um bolo de camada única, assado em uma forma regular de 9 polegadas, por isso é perfeito para pequenas reuniões e celebrações. Cubra com creme de manteiga de baunilha para o melhor deleite de aniversário!

Há muitos estudos sobre ciência de testes de receitas e ciência de panificação discutidos neste post. Portanto, fique à vontade para ignorá-lo clicando no botão Ir para receita.

Você se lembra de quando eu compartilhei uma receita atualizada para o meu bolo de abacaxi de cabeça para baixo? Adoro olhar para as receitas mais antigas, ler seus comentários e aplicar novas técnicas para tornar as receitas ainda melhores. Com práticas constantes e testes de receita, surge a oportunidade de oferecer o melhor conteúdo possível. O cozimento é verdadeiramente uma ciência e fico feliz em continuar entregando receitas bem testadas e aprimoradas!

Receita de Bolo Melhorada – Leia a Diferença

Publiquei uma receita caseira de bolo de funfetti há vários anos. É um bolo de uma camada maravilhoso, mas muitas vezes tinha um sabor excessivamente denso e era propenso a transbordar. Embora tenha mantido a receita original escrita nas notas abaixo, quero compartilhar minha versão nova e aprimorada com você.

Esta nova receita de bolo polvilhada, escrita abaixo, é muito mais suave que a original. Usando (1) manteiga cremosa em vez de derretida, (2) farinha de bolo em vez de farinha de trigo, (3) açúcar branco em vez de açúcar mascavo + branco e (4) apenas claras de ovos garantem uma enorme diferença de textura. Adaptei-o dos meus cupcakes de confete e também é a mesma base do meu novo bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Na verdade, estamos usando os mesmos ingredientes na receita atualizada – apenas em diferentes formas, proporções e quantidades.

  • Receita de Bolo Velho (nas notas abaixo): Excessivamente pesado, denso, transbordou
  • Nova receita de bolo (abaixo): Quantidade mais suave, agradavelmente úmida e reduzida de massa

Este bolo caseiro fácil de polvilhar é:

  • Macio, cakey e fofo
  • Amanteigado e úmido
  • Completamente caseiro e melhor do que um mix de caixas
  • Carregado com granulado colorido
  • Coberto com creme de baunilha cremoso extra

fatia de bolo polvilhe

Bolo Polvilha Caseiro: Video Tutorial


Visão geral dos ingredientes e por que eles funcionam

  • Farinha de bolo: Mais leve que a farinha de trigo, a farinha de bolo produz uma migalha macia.
  • Fermento em pó & Bicarbonato de sódio: Os dois adicionam bastante força.
  • Sal: Equilibra a doçura.
  • Manteiga: Em vez de manteiga derretida, use 6 colheres de sopa de manteiga amolecida. Creme de manteiga e açúcar garante uma migalha suave amanteigada.
  • Açúcar: O açúcar granulado branco adoça e amacia o bolo.
  • Claras de ovos: As claras de ovos criam o bolo branco mais fofo e eles estão fazendo o mesmo trabalho aqui. As gemas, embora excelentes para a umidade, pesam um bolo. Às vezes, eles são essenciais para o sabor, como na minha receita de bolo amarelo, mas não precisamos deles neste bolo fofo de polvilha. O creme azedo compensa a umidade perdida. E então não há desperdício, aqui estão minhas receitas usando gemas de ovos.
  • Extrato de baunilha: Sabor.
  • Nata: Juntamente com a farinha e as claras de ovos, o creme azedo promete uma migalha macia. Iogurte natural funciona em uma pitada.
  • Leite: O líquido é fundamental na maioria dos bolos porque afina a massa.
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polvilhe a massa de bolo

uma camada polvilhe o bolo na forma

Melhores pitadas de usar

Eu asso massa de bolo e cupcake com granulado por um bom tempo e aprendi exatamente o que funciona – e o que não funciona. Aqui está o que eu sei:

  • Os granulados vendidos nos EUA são intensamente coloridos, enquanto os granulados vendidos em outras regiões tendem a perder a cor quando cozidos. Na verdade, usei o medley Sweetapolia “Bright Skies” na massa de bolo na foto.
  • Use quins de confete (os pequenos discos), se puder. Eles raramente sangram sua cor em massa. Esses brilhantes também mantêm sua cor muito bem.
  • Não use nonpareils (as bolinhas) na massa de bolo. Eles sangram sua cor.
  • Granulado de cor natural é maravilhoso em biscoitos e como decoração, mas – dependendo da marca – pode perder a cor na massa de bolo. Na verdade, eu uso e amo essa mistura Starfetti. Eles parecem ter uma cor maravilhosa quando assados ​​em massa de bolo. Eles são o que eu costumava decorar na parte superior deste bolo.

Creme de baunilha

Estamos usando uma versão um pouco reduzida do meu creme de manteiga de baunilha favorito.

Cremoso, sedoso e suave, este creme de baunilha é perfeito para bolos de aniversário, cupcakes, cupcakes de chocolate, biscoitos e muito mais. Minha dica nº 1 é garantir que você use creme de leite em temperatura ambiente / meia e meia / leite. O uso de líquido frio pode fazer com que o creme de manteiga se quebre e se separe. De qualquer maneira, você precisa de manteiga à temperatura ambiente; portanto, basta definir o líquido medido quando definir a manteiga.

O seu creme de manteiga tem bolhas de ar? Veja o creme de manteiga de baunilha para obter dicas para se livrar deles.

creme de baunilha glacê na tigela

polvilhe uma camada de bolo com cobertura de baunilha

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fatia de bolo polvilhe

Outros bolos de tamanho

  • 9 × 13 polegadas: Dobre esta receita para um bolo de 9 × 13 polegadas. Asse em forno a 177 ° C por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Cubra com creme de manteiga de baunilha, que é ligeiramente aumentado das quantidades de glacê aqui. Eu também tenho esse bolo de baunilha, mas é mais denso que o bolo de hoje.
  • Quadrado de 9 polegadas: Siga a receita abaixo. O bolo será mais fino e o tempo de cozimento será alguns minutos mais curto, já que uma assadeira quadrada de 9 polegadas retém mais massa do que uma assadeira redonda de 9 polegadas. Eu recomendo forrar com um quadrado de papel manteiga, conforme as instruções na etapa 1.
  • Bolos de copo: Faça esta receita de cupcakes de confetes, que é essencialmente a mesma, apenas um pouco maior. Mesmo sabor e textura.
  • Bolo de Bundt: Dobrar esta receita seria suficiente para uma panela de 10 a 12 xícaras. Asse em forno a 177 ° C. Não tenho certeza do melhor tempo para assar, mas use um palito para testar o cozimento.
  • Bolo de camadas: Use minha receita de bolo branco de duas camadas, que é leve e fofa. Ou use minha receita de bolo de baunilha de 3 camadas, que é um pouco mais densa. Mexa delicadamente cerca de 2/3 ou 3/4 de xícara de arco-íris polvilha em qualquer massa.
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Impressão


Descrição

Atualizado em 2020, esta é a minha receita favorita para um bolo de polvilhe de uma camada. Tem um gosto próximo à mistura de bolos funfetti, mas é completamente zero. Para um melhor sucesso, leia a receita e as notas da receita antes de começar.


Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícaras (170g) Farinha de bolo (colher e nivelado)
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal
  • 6 colheres de sopa (85g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (150g) açúcar granulado
  • 2 ampla claras de ovos, em temperatura ambiente
  • 1/3 xícara (80g) nata, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/3 xícara (80ml) leite inteiro, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (70g) granulados

Creme de baunilha

  • 3/4 xícara (12 colheres de sopa; 170g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 3 xícaras (360g) açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa (45ml) creme de leite, meio e meio, ou leite inteiro, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • sal, provar
  • opcional: granulados para enfeitar

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C. Unte uma forma redonda de 15 cm de diâmetro, forre com papel manteiga (consulte a # 6 em Dicas para assar bolos) e depois unte o papel manteiga. O papel de pergaminho ajuda a liberar o bolo da panela sem problemas. Eu recomendo usar spray antiaderente para lubrificar.
  2. Faça o bolo: Bata a farinha do bolo, o fermento, o bicarbonato e o sal juntos. Deixou de lado.
  3. Usando uma batedeira de mão ou pedestal equipada com um acessório para remo ou batedor, bata a manteiga em alta velocidade até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar e bata em alta velocidade até formar um creme, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. Em alta velocidade, bata as claras em neve até obter uma mistura, depois bata o creme de leite e o extrato de baunilha. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela, conforme necessário. Despeje os ingredientes secos nos ingredientes molhados. Coloque a batedeira na velocidade baixa e, à medida que a batedeira estiver funcionando, despeje lentamente o leite. Bata em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam combinados. Não misture demais. Você pode precisar mexer tudo manualmente, para garantir que não haja caroços no fundo da tigela. A massa será ligeiramente grossa. Dobre suavemente as granulado.
  4. Despeje a massa uniformemente na assadeira preparada.
  5. Asse por cerca de 27 a 31 minutos ou até que o bolo esteja assado. Após cerca de 18 minutos, tenda o bolo com papel alumínio para evitar que a parte superior e as bordas fiquem douradas demais. Para testar a consistência do bolo, insira um palito no centro do bolo. Se sair limpo, está feito.
  6. Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha. O bolo deve estar completamente fresco antes da cobertura.
  7. Faça o creme de manteiga: Com uma batedeira de mão ou pedestal equipada com um acessório de remo, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, aproximadamente 1 minuto. Adicione o açúcar dos confeiteiros, o creme de leite e o extrato de baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, depois aumente para velocidade média-alta e bata por 2 minutos completos. Adicione até 1/4 de xícara (30g) a mais de açúcar de confeiteiro se a cobertura estiver muito fina ou um pouco de creme de leite se a cobertura estiver muito grossa. Adicione uma pitada de sal se a cobertura estiver muito doce. (Eu adiciono uma pequena pitada.)
  8. Espalhe a cobertura por todo o lado. Eu sempre uso uma espátula de confeiteiro. Cubra com granulado, se desejar.
  9. Cubra o restante do bolo firmemente e guarde em temperatura ambiente por até 1 dia ou na geladeira por até 5 dias.
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Notas

  1. Faça instruções à frente e de congelamento: Prepare o bolo até a etapa 6. Enrole bem o bolo cozido e resfriado e mantenha-o em temperatura ambiente por 1 dia ou congele por até 3 meses. Deixe a temperatura ambiente (se estiver congelada) e continue com a etapa 7. A cobertura também pode ser feita 1 dia antes do tempo. Cubra bem e leve à geladeira durante a noite. Leve a cobertura à temperatura ambiente e bata em velocidade média por alguns segundos, para que fique cremoso novamente. Adicionar um pouco de creme / leite ajudará a diluir a cobertura, se necessário. O bolo fosco congela bem, até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente ou sirva frio. Veja Como congelar bolos.
  2. Outros bolos de tamanho: Veja os detalhes acima da receita.
  3. Melhores pitadas para usar: Veja os detalhes acima da receita.
  4. Receita antiga: A receita atual do bolo foi atualizada em 2020. Se você adorou a receita antiga de massa para bolo, publicada originalmente em 2013, aqui está: Siga a etapa 1 da receita acima, mas use uma forma de mola de 9 polegadas em vez de uma de 9 polegadas comum forma de bolo (pequena demais para a massa seguinte). Para a massa do bolo, misture 1 e 2/3 xícaras (210g) de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal juntos. Em uma tigela separada, misture 1/2 xícara (115g) de manteiga derretida sem sal, 3/4 xícara (150g) de açúcar granulado, 1/4 xícara (50g) de açúcar mascavo claro ou escuro, 1 ovo grande e 1/4 de xícara ( 60 g) de iogurte ou creme de leite, 3/4 de xícara (180 ml) de leite e 1 colher de sopa de extrato de baunilha juntos. Misture os ingredientes úmidos e secos até ficar homogêneo. Dobre em 2/3 de xícara (90g) de granulado. Continue na etapa 4 da receita acima e aumente o tempo de cozimento para 33-37 minutos.
  5. Farinha de bolo: Se você não conseguir colocar as mãos na farinha, use este substituto. Sugiro fazer isso 2x e remova 1/2 xícara, pois você precisa de 1 e 1/2 xícara nesta receita.
  6. Nata & Leite: Creme de leite gordo e leite integral são altamente recomendados para o melhor sabor e textura. Um iogurte natural gordo funcionaria em vez do creme azedo, embora o bolo possa não ter um sabor tão macio. O mesmo acontece com um leite com baixo teor de gordura ou sem leite.
  7. Creme de leite em Buttercream: Adoro usar creme pesado para obter a consistência mais cremosa. Você pode usar meia e meia ou leite integral, se necessário. Quanto menor a gordura, menos cremoso será o creme de manteiga. Qualquer que seja o uso, verifique se está em temperatura ambiente. Caso contrário, sua cobertura poderá se separar ou parecer granulada.
  8. Por que tudo está à temperatura ambiente? Todos os itens refrigerados devem estar em temperatura ambiente para que a massa se misture com facilidade e uniformidade. Leia aqui para mais informações.

Palavras-chave: polvilhe bolo, funfetti, bolo de aniversário, baunilha

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