Bolo Bundt de Maçã e Pêra Cristalizadas

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Bolo Bundt de Maçã e Pêra Cristalizadas 2

Com maçãs cristalizadas e peras misturadas na massa, este Bolo Bundt é o epítome do reconfortante sabor do outono. Encontre mais receitas deliciosas de bolo Bundt em nosso novo livro de receitas, The Bundt Collection.

Bolo Bundt de Maçã e Pêra Cristalizadas

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  • 3 xícaras (600 gramas) de açúcar granulado, dividido
  • ½ xícara (170 gramas) de xarope de cana
  • 1½ xícaras (340 gramas) mais 2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga sem sal, amolecida e dividida
  • 2 maçãs Granny Smith grandes (412 gramas), descascadas, sem núcleo e fatiadas
  • 2 peras Bosc (358 gramas), descascadas, sem núcleo e fatiadas
  • 5 ovos grandes (250 gramas), temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá (8 gramas) de extrato de baunilha
  • 3¼ xícaras (406 gramas) de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá (2 gramas) de canela em pó
  • 1½ colher de chá (4,5 gramas) de sal kosher
  • 1 colher de chá de noz-moscada fresca ralada
  • ½ colher de chá (2,5 gramas) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (240 gramas) de creme de leite, temperatura ambiente
  • Cane Syrup Glaze (receita a seguir)
  1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F (170 ° C).
  2. Em uma frigideira grande, leve 1 xícara (200 gramas) de açúcar e xarope de cana para ferver em fogo médio-alto; cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos. Junte 2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga até derreter. Adicione maçã e pêra; reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a fruta amoleça, cerca de 12 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  3. Na tigela da batedeira equipada com o acessório em forma de pá, bata 1½ xícara (340 gramas) de manteiga restante e 2 xícaras (400 gramas) de açúcar em velocidade média até ficar cremosa, 3 a 4 minutos, parando para raspar as laterais da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.
  4. Em uma tigela média, misture a farinha, a canela, o sal, a noz-moscada e o bicarbonato de sódio. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternadamente com o creme de leite, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até incorporar após cada adição.
  5. Reserve 2 colheres de sopa (36 gramas) de xarope da mistura de frutas para o xarope de cana. Delicadamente, dobre a mistura de frutas e o xarope restante na massa.
  6. Pulverize uma forma Bundt para 15 xícaras com spray de cozinha com farinha. Coloque a massa na forma preparada. Bata a panela em um balcão forrado com papel de cozinha algumas vezes para assentar a massa e liberar as bolhas de ar.
  7. Asse até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo, de 1 a 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Solte o bolo do centro da assadeira usando uma espátula pequena. Inverta o bolo sobre uma gradinha colocada sobre uma assadeira forrada de papel manteiga e deixe esfriar completamente. Regue a cobertura de xarope de cana no bolo resfriado
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Se os supermercados locais não vendem xarope de cana, considere substituí-lo pelo Lyle’s Golden Syrup, uma marca britânica popular frequentemente vendida no corredor internacional das lojas.

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Esmalte de xarope de cana

  • 2 xícaras (240 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa (30 gramas) de leitelho inteiro
  • 2 colheres de sopa (36 gramas) de xarope de cana-de-fruta, reservado com Candied Apple & Pear Bundt Cake (receita precede)
  1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até incorporar. Use imediatamente.

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