Bolo Bundt de Banana com Redemoinho de Cream Cheese

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Bolo Bundt de Banana com Redemoinho de Cream Cheese 2

Fácil de fazer e impressionante de servir, este bolo de banana é recheado com temperos quentes e fitas de cream cheese. Encontre bolos Bundt ainda mais incríveis em nosso novo livro de receitas, The Bundt Collection, que está disponível para pré-encomenda agora!

Bolo Bundt de Banana com Redemoinho de Cream Cheese

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  • 1 ¼ xícara (300 gramas) de banana madura amassada (cerca de 3 bananas médias)
  • 1 ½ xícara (360 gramas) de leitelho inteiro, temperatura ambiente
  • ¾ xícara (165 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • ½ xícara (113 gramas) mais 2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga sem sal, derretida e dividida
  • ¼ xícara (50 gramas) mais 3 colheres de sopa (36 gramas) de açúcar granulado, dividido
  • ¼ xícara (56 gramas) de óleo vegetal
  • 4 ovos grandes (200 gramas), temperatura ambiente e divididos
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de bourbon
  • 1½ colher de chá (9 gramas) de pasta de feijão de baunilha, dividida
  • 3 xícaras (375 gramas) mais 2 colheres de chá (6 gramas) de farinha multiuso, dividida
  • 2 colheres de chá (10 gramas) de fermento em pó
  • 1 colher de chá (5 gramas) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá (3 gramas) de sal kosher
  • 1 colher de chá (2 gramas) de canela em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 6 onças (170 gramas) de queijo cremoso, amolecido
  • ¼ xícara (50 gramas) de açúcar de lixa
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório de pá, combine banana, leitelho, açúcar mascavo, ½ xícara (113 gramas) de manteiga derretida, ¼ xícara (50 gramas) de açúcar granulado, óleo, 3 ovos (150 gramas), bourbon, e 1 colher de chá (6 gramas) de pasta de feijão de baunilha; bata em velocidade média-baixa até misturar bem, cerca de 2 minutos, parando para raspar as laterais da tigela.
  3. Em uma tigela grande, misture 3 xícaras (375 gramas) de farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de farinha à mistura de banana, batendo até incorporar e parando para raspar as laterais da tigela. Transfira a massa para uma tigela grande.
  4. Limpe a tigela da batedeira e o acessório da pá. Usando o acessório em forma de pá, bata o cream cheese, as 3 colheres de sopa (36 gramas) de açúcar granulado restantes e as 2 colheres de chá (6 gramas) de farinha restantes em velocidade média até ficarem homogêneas e bem combinadas, 1 a 2 minutos, parando para raspar as laterais da tigela. Adicione o 1 ovo restante (50 gramas) e a restante ½ colher de chá (3 gramas) de pasta de feijão de baunilha; bata em velocidade média até ficar homogêneo e bem misturado, cerca de 2 minutos, parando para raspar as laterais da tigela.
  5. Pulverize uma forma tipo Bundt de 10 xícaras com spray de cozinha com farinha. Coloque 4 xícaras de massa (cerca de 956 gramas) na assadeira preparada; Bata com força na bandeja várias vezes para liberar o máximo de bolhas de ar possível. Coloque um anel de mistura de cream cheese no centro da massa na forma, deixando uma borda de ¼ polegada ao redor das bordas interna e externa da forma. (A mistura de cream cheese terá a consistência de recheio de cheesecake, então você poderá quase derramar, em vez de amontoar, a mistura; está bem se a mistura de cream cheese tocar as laterais da assadeira em alguns lugares.) Usando uma faca de manteiga, gire suavemente mistura de cream cheese na massa usando um movimento de dobramento. Coloque a massa restante por cima, cobrindo a mistura de cream cheese. Não toque na panela. (A frigideira ficará bem cheia, mas a massa não transbordará durante o cozimento.)
  6. Asse por 45 minutos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo e um termômetro de leitura instantânea registre pelo menos 200 ° F (93 ° C), 15 a 20 minutos a mais. (Tudo bem se um pouco da mistura de cream cheese aparecer na superfície do bolo.) Deixe esfriar na assadeira por 20 minutos. Inverta o bolo sobre uma gradinha colocada sobre uma assadeira forrada de pergaminho e deixe esfriar completamente.
  7. Pincele o bolo resfriado com as 2 colheres de sopa (28 gramas) restantes de manteiga derretida; cubra com açúcar de lixa, pressionando suavemente para ajudar a aderir. Sirva imediatamente.
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CONGELAR AGORA, COZER DEPOIS: As bananas são excelentes produtos para estocar no congelador. Mantenha as bananas com a casca (isso as protege de queimaduras e odores do congelador) e armazene em um saco plástico para freezer que possa ser fechado novamente. Quando estiver pronto para assar, deixe as bananas descongelar antes de descascar. As bananas devem sair como purê – o congelamento quebra as paredes celulares e naturalmente produz um purê.

3.5.3251


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