Bolinhos de milho muito crocantes | Receita – Comida de lata

Bolinhos de milho muito crocantes | Receita - Comida de lata 1
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Aqui está uma receita para bolinhos de milho muito crocantes – sem fritar! Porque ninguém gosta de bolinhos empapados. E ninguém quer lidar com um barril de petróleo hoje à noite!

Estes bolinhos são ideais para fazer com milho fresco cortado a espiga, mas podem ser feitos com milho enlatado ou congelado. Servir no café da manhã, almoço, jantar!

Pilha de bolinhos de milho crocantes

Bolinhos de milho crocantes

Os leitores regulares sabem que eu odeio receitas que fazem promessas falsas. E eu diria que o maior criminoso neste mundo on-line são declarações exageradas de crocância.

Então deixe-me resolver isso primeiro – você não pode fazer isso ↓↓↓ com bolinhos de milho empapados !!

Mão mergulhando bolinhos de milho crocantes em molho de abacate

Por que os bolinhos estão encharcados

As causas mais comuns de bolinhos empapados são muita massa (farinha básica e massa de ovos, como as usadas em panquecas, nunca cozinham crocantes), e o que você estiver esfriando espreita muita água ao cozinhar.

Então, aqui estão 4 dicas simples para garantir que esses bolinhos de milho sejam as maravilhas douradas crocantes que você está sonhando!

  • milho fresco em vez de milho enlatado ou congelado * – porque o milho é mais seco;
  • use o mínimo de massa possível. Apenas o suficiente para segurar o milho ou o que você estiver fritando juntos. Mais massa = menos crocante;
  • troque um pouco da farinha com farinha de milho/ amido de milho; e
  • adicione um bom hit de parmesão. O parmesão fica super crocante quando derrete!
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* O milho enlatado e congelado funciona muito bem, mas para garantir que seus bolinhos fiquem crocantes, você precisa escorrer e secar da melhor maneira possível. Honestamente mais fácil (e mais saboroso!) Cortar miolo de espigas de milho.

Aqui está um close no interior dos bolinhos. Vejo? Muito pouca massa. Todo milho!

Mostrando o interior de Crispy Corn Fritters

O que você precisa para fazer bolinhos de milho crocantes realmente ótimos

Aqui está o que você precisa para fazer esses bolinhos de milho:

Ingredientes para bolinhos de milho crocantes

  • Milho – como mencionado acima, fresco é melhor para sabor e crocância. Mas também trabalhos enlatados e congelados, basta fazer um esforço para secá-lo o máximo que puder;
  • Farinha E farinha de milho / amido de milho – farinha de milho frita crocante, mas torna a massa “pastosa”. Então, usamos os dois para obter o melhor dos dois mundos;
  • Bicarbonato de sódio (bi-carb) OU fermento em pó – apenas um toque para arejar a massa de vez em quando (sem ela, é um pouco mais densa);
  • Parmesão – para um bom toque saboroso E para deixar os bolinhos crocantes!
  • Cebola verde e coentro – para um toque de frescura.

Como cortar a espiga de milho (sem grãos espalhados por toda parte)

Aqui está uma dica para uma maneira fácil de cortar os grãos de milho! Use um destes métodos:

  1. Ramekin invertido em uma tigela grande; ou
  2. uma panela!

Como cortar grãos de milho fora da espiga

Como fazer bolinhos de milho crocantes

E aqui está como fazê-los.

DICA PRO: Use uma scooter de sorvete com uma alavanca para colocar a massa na frigideira. Achatar usando uma espátula lubrificada!

Como fazer bolinhos de milho crocantes

Os bolinhos levam uns bons 6 minutos para cozinhar, para que fiquem dourados por fora e para os grãos crus de milho cozerem (lembre-se, esses são bolinhos para que não fiquem muito grossos)

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Bolinhos de milho crocantes recém-cozidos em uma frigideira

Como servir bolinhos de milho

Bolinhos de milho é um daqueles alimentos raros que realmente abrange o espectro do café da manhã, almoço e jantar!

Café da manhã

Bolinhos de milho são os favoritos da multidão de bistrôs pelos quais você paga facilmente mais de US $ 20 nos lugares da moda! Veja como servi-lo:

  • pilha de 3 bolinhos de milho cobertos com ovo frito escalfado ou frito (gemas escorrendo, é claro!)
  • montão de creme de leite ou iogurte – ou use o molho de abacate, como na foto, ou guacamole
  • extras opcionais: lado de bacon e torradas (experimente este simples pão artesanal
  • termina: lado pequeno da salada verde frondosa levemente vestida

Almoço, refeição leve ou entrada

Como acima, menos o bacon e o ovo. Como entrada, eu pularia o lado do pão, caso contrário, será muito recheado.

Para fazer uma refeição, o pão o preenche bem, embora você possa optar por uma salada grande – tente um destes:

Embora tenha sugerido essas várias maneiras de servi-lo, a realidade é que você vai querer tirá-las do fogão antes mesmo de ter a chance de colocá-las adequadamente. E tudo bem também! – Nagi x

PS Para aqueles que experimentaram esses famosos bolinhos de milho Bill Granger, que publiquei há muitos anos, estão se perguntando qual é a diferença: são mais nítidos e fáceis, aqueles com melhor sabor de milho o tempo todo, porque parte do milho é queimada na massa.


Veja como fazê-lo

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Bolinhos de milho crocantes extra

Porções8 – 9 bolinhos

Toque ou passe o mouse para redimensionar

Receita de vídeo acima. Pipoca doce de milho fresco por dentro, muito crocante por fora. Esses bolinhos celestes são leves na massa, pesados ​​no milho – do jeito que deveriam ser! Faz uma refeição adorável para 2 pessoas com uma salada verde frondosa ao lado ou uma entrada para 4 pessoas.

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Ingredientes

  • 1/4 copo farinha , de cor lisa / para todos os fins
  • 1/4 copo farinha de milho / amido de milho
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio (ou 3/4 de colher de chá de fermento em pó)
  • 1 1 ovo
  • 2 colher de sopa leite (qualquer tipo)
  • 2 copos grãos de milho frescos em bruto (2 espigas) (enlatados ou congelados também finos – Nota 1)
  • 1/2 copo parmesão ralado
  • 3/4 copo cebolas verdes fatiado
  • 1/2 copo coentro / coentro , picado (mais cebola verde)

Para cozinhar:

  • 1/2 copo óleo vegetal
  • Spray de óleo

Servindo – escolha:

  • Molho de abacate
  • Creme de leite, ketchup (não julgue até que você tente!)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 120 ° C e coloque uma gradinha em uma assadeira.

  • Coloque a farinha, a farinha de milho e o bicarbonato de sódio em uma tigela e misture.

  • Adicione o ovo e o leite, misture até incorporar (a massa ficará grossa e grossa).

  • Adicione o milho, parmesão, cebola verde e coentro. Misture até que todo o milho esteja uniformemente coberto de massa.

  • Adicione óleo suficiente na frigideira para cobrir a base. Aqueça em fogo médio-alto.

  • Pulverize a parte inferior de uma espátula com óleo (para que a massa não grude ao achatar).

  • Coloque 1/4 de xícara de massa na frigideira (a scooper de sorvete com a alavanca é útil) e depois alise a 1cm de espessura. Repita com mais 2 ou 3, mas não encha a frigideira.

  • Cozinhe por 3 minutos até dourar e ficar crocante, depois vire e cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos.

  • Transfira para o rack e mantenha quente no forno. Repita com os bolinhos restantes, usando mais óleo, conforme necessário.

  • Sirva com molho de escolha para mergulhar!

Notas da receita:

1. Milho – fresco é melhor para sabor e crocância. Para o milho enlatado, escorra e faça tudo o que puder para secar os grãos da melhor maneira possível (tentei espalhar na bandeja e 5 minutos no forno). O mesmo para congelados (descongele e depois seque).
Nutrição – Difícil dizer quanto óleo é realmente consumido com esses bolinhos. Eu assumi 1/4 de xícara de óleo.

Informação nutricional:

Calorias: 141kcal (7%)Carboidratos: 13g (4%)Proteína: 4g (8%)Gordura: 9g (14%)Gordura saturada: 6g (38%)Colesterol: 22mg (7%)Sódio: 135mg (6%)Potássio: 132mg (4%)Fibra: 1 1g (4%)Açúcar: 3g (3%)Vitamina A: 223UI (4%)Vitamina C: 4mg (5%)Cálcio: 79mg (8%)Ferro: 1 1mg (6%)

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Há muito tempo tenho uma teoria de que qualquer coisa pode ser desperdiçada – e qualquer coisa desperdiçada é infinitamente mais deliciosa do que em sua forma simples e original!


Life of Dozer

Não era eu! (Eu apenas ri e tirei a foto)

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*As fotos exibidas neste post pertencem ao post www.recipetineats.com

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