Bolinhos de microplaqueta de chocolate

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Estes de dentro para fora biscoitos de chocolate combine uma base de biscoito de chocolate rica e crocante, centros super macios e parecidos com brownies, bordas em borracha e pedaços de chocolate branco doce. Fácil de jogar juntos, esta é a minha receita básica de biscoitos de chocolate. Eles são tão amados quanto meus biscoitos de chocolate e tão insuperáveis ​​quanto meus brownies caseiros.

Olá e bem-vindo de volta a 2013, quando publiquei esta receita inicialmente. Agora, com fotos atualizadas, instruções mais claras e dicas úteis de sucesso, não há desculpa para não experimentar o SOMENTE RECEITA DE COOKIES DE CHOCOLATE QUE VOCÊ PRECISA. Uau, essa é a afirmação.

Nos últimos anos, esses biscoitos de chocolate subiram ao topo da minha lista de receitas de biscoitos mais amada. Juntamente com biscoitos mastigáveis ​​com pedaços de chocolate, biscoitos com gotas de açúcar e biscoitos de aveia e passas, esta lista é o padrão-ouro de receitas de biscoitos para experimentar.

O que são biscoitos de chocolate de dentro para fora?

Sei que você está me olhando com os olhos arregalados, imaginando o que, por que e como esses cookies estão do avesso. Pense em um biscoito comum de chocolate – base de açúcar mascavo amanteigado com pedaços de chocolate, certo? Bem, o termo “de dentro para fora” significa que a base de cookies agora é chocolate e o complemento é chocolate branco. Obviamente, pedaços de chocolate branco não têm o sabor de açúcar amanteigado de um biscoito comum, mas acho que ninguém está reclamando aqui. 😉

Simplificando, estes são Biscoitos de chocolate branco com gotas de chocolate.

biscoitos de chocolate de dentro para fora

chocolate branco biscoitos de chocolate

Estes cookies de chocolate são:

  • Fácil de fazer com uma receita básica
  • Um favorito pessoal e do leitor
  • Cozido macio com centros parecidos com brownies
  • Em borracha nas bordas
  • Massivamente chocolate-y

A receita também é fácil de dobrar em uma tigela sem sobrecarregar / superlotar o mixer e os biscoitos assados ​​congelam maravilhosamente.

massa de biscoito de chocolate

Como fazer bolachas de chocolate de dentro para fora

Mesmo sendo uma das minhas receitas favoritas básicas de cookies, nunca o guiei pelo processo de receita. Faremos isso rapidamente:

  1. Misture os ingredientes secos. Você precisa de farinha de trigo, cacau em pó natural sem açúcar, bicarbonato de sódio e sal. Você se lembra da diferença entre o cacau em pó natural e o processo holandês em pó? Use natural aqui.
  2. Bata os ingredientes molhados juntos. Você precisa de manteiga, açúcar branco, açúcar mascavo, ovo e extrato de baunilha. A manteiga e o ovo à temperatura ambiente se misturam mais uniformemente, criando uma textura uniforme entre todos os biscoitos. Além disso, ambos aumentam o volume quando estão em temperatura ambiente, produzindo um biscoito mais macio.
  3. Misture todos os ingredientes e adicione o leite. 1 colher de sopa de leite suaviza a massa. E não se esqueça de adicionar as gotas de chocolate branco! Procurando uma receita dupla de biscoito de chocolate? Substitua o chocolate branco por pedaços de chocolate regulares.
  4. Refrigere a massa de biscoito na geladeira. A massa do biscoito é pegajosa e incontrolável, portanto é necessário esfriar. Eu geralmente esfrio durante a noite, mas 3 horas são suficientes. A massa de biscoito refrigerada não é apenas mais fácil de manusear e enrolar em bolas, mas também garante biscoitos mais grossos. Veja minhas 10 dicas para impedir a propagação de cookies.
  5. Enrole a massa de biscoito em bolas. Depois de esfriar, enrole a massa do biscoito em bolas – um amontoado de 1,5 colheres de sopa de massa por biscoito.
  6. Asse. Asse os biscoitos por 11 a 12 minutos. Se os biscoitos não estiverem realmente se espalhando aos 9 minutos, remova-os do forno e bata levemente na assadeira no balcão 2-3x. Isso ajuda a iniciar essa propagação. Volte ao forno por mais alguns minutos.
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Deixe esfriar por alguns minutos e experimente um brownie de chocolate em forma de biscoito. Normalmente não gosto de leite com biscoitos, mas essa receita basicamente exige isso.

massa de biscoito de chocolate na assadeira

Massa pegajosa

Essa massa de biscoito está pegajosa, mesmo que você tenha esfriado. Espere fazer uma bagunça em suas mãos enquanto molda as bolas de massa de biscoito. Tenha uma toalha de cozinha ou uma toalha de papel nas proximidades. Normalmente limpo minhas mãos depois de cada bolinha de massa de biscoito. Mãos limpas facilitam o rolamento.

Mesma Massa, Biscoito Diferente

Embora sejam ultra macios com bordas mastigáveis ​​e centros parecidos com caramelo, esses biscoitos de chocolate não são nada de novo ou inovador. Na verdade, você pode realmente reconhecer a massa base, porque esse é meu biscoito de chocolate por anos. Esta é a mesma massa exata de cookies que a minha:

Alguns de vocês tiveram problemas com a propagação excessiva dos biscoitos mocha de menta e do chocolate, como resultado do extrato de menta e do revestimento de açúcar por cima (respectivamente), então deixo de fora o leite nessas massas de biscoito. Também reduzi o leite para 1 colher de sopa para essa massa, em vez das 2 colheres de sopa originais. Isso reduz a propagação.

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biscoitos de chocolate de dentro para fora

chocolate branco biscoitos de chocolate

Interessado em congelar os biscoitos ou a massa?

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Descrição

Estes de dentro para fora biscoitos de chocolate combine uma base de biscoito de chocolate rica e crocante, centros super macios e parecidos com brownies, bordas em borracha e pedaços de chocolate branco doce. Fácil de jogar juntos, esta é a minha receita básica de biscoitos de chocolate. Esta massa de biscoito requer pelo menos 3 horas de refrigeração, mas eu prefiro esfriar a massa durante a noite.


Ingredientes

  • 1/2 xícara (115g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (100g) açúcar granulado
  • 1/2 xícara (100g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo
  • 1 ampla ovo, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 copo (125g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (53g) de açúcar natural cacau em pó
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/8 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa (15 ml) leite (qualquer tipo, lácteos ou não)
  • 1 e 1/4 de xícara (225g) pedaços de chocolate branco, além de mais alguns para cobertura opcional *
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Instruções

  1. Nota preliminar: Esta massa de biscoito requer pelo menos 2 horas de refrigeração, mas eu prefiro esfriar a massa durante a noite. Quanto mais fria a massa, mais grossos os biscoitos.
  2. Em uma tigela grande, usando uma batedeira de mão ou em pé, equipada com um remo, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo juntos em velocidade média alta até obter uma cor macia e leve. Em alta velocidade, bata o ovo e o extrato de baunilha. Raspe as laterais e o fundo da tigela, conforme necessário.
  3. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal juntos até combinar. Com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente os ingredientes molhados. Bata em fogo baixo até combinado. A massa será bem grossa. Mude para a alta velocidade e bata no leite, depois as gotas de chocolate branco. A massa do biscoito ficará pegajosa. Cubra a massa firmemente com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 3 dias. O resfriamento é obrigatório para esta massa de biscoito. Eu sempre esfrio o meu da noite para o dia.
  4. Retire a massa de biscoitos da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. Se a massa esfriar por mais de 3 horas, deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Isso torna a massa de biscoito refrigerada mais fácil de colher e rolar.
  5. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone. (Sempre recomendado para cookies.) Separe.
  6. Colher e rolar bolas de massa, um amontoado 1,5 colheres de sopa de massa cada, em bolas. Organize 2-3 polegadas de distância nas assadeiras. A massa do biscoito está grudenta, então não tenha medo de limpar as mãos depois de cada bolinha de massa que você formar.
  7. Asse os biscoitos por 11 a 12 minutos ou até as bordas parecerem firmes e os centros ainda parecerem macios. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira. Durante esse período, gosto de pressionar mais algumas gotas de chocolate branco na parte superior dos biscoitos quentes. (Isso é opcional e apenas para a aparência.) Os cookies esvaziam um pouco à medida que esfriam. Transfira para o rack de resfriamento para esfriar completamente.
  8. Cubra firmemente as sobras de biscoitos e guarde em temperatura ambiente por até 1 semana.
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Notas

  1. Faça instruções à frente e de congelamento: Você pode fazer a massa do biscoito e esfriar na geladeira por até 3 dias (etapa 3). Biscoitos assados ​​congelam bem por até 3 meses. As bolas de massa de biscoito não cozidas congelam bem por até 3 meses. Asse bolas de massa de biscoito congeladas por um minuto extra, sem necessidade de descongelar. Clique aqui para obter minhas dicas e truques sobre congelar massa de biscoito.
  2. Pedaços de chocolate branco: Em vez de lascas de chocolate branco, se desejar, você pode usar a mesma quantidade de lascas de chocolate semi-doces, lascas de manteiga de amendoim ou a minha favorita: lascas de caramelo!
  3. Certifique-se de verificar as minhas 5 principais dicas para assar biscoitos E estas são minhas 10 ferramentas indispensáveis ​​para assar biscoitos.

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