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Há muito tempo, quando estava na faculdade, fui à praia com a família de um amigo. Como acontece em muitas férias na praia, quando você aluga uma casa com muitas pessoas, os membros da família se revezam cozinhando o jantar nas noites em que não saímos para comer. Lembro-me para sempre da noite em que sua tia fez um grande pote de frango e bolinhos para todos. Eu não tenho ideia de como ela fez isso, eu não estava inclinado a pedir a receita (eu estava na faculdade e raramente cozinhava sozinho), mas essa memória e essa refeição nunca saíram da minha mente.
Anos mais tarde, eu tentava por conta própria e fazia uma versão correta, e tentava repetidas vezes diferentes variações até finalmente, finalmente, juntar todas as peças para obter a melhor receita absoluta de frango e bolinhos de massa.
Contents
Guisado de frango rico
Frango e bolinhos, em sua essência, é essencialmente um ensopado de frango com bolinhos cozidos em sua superfície. Para um sabor máximo, queremos fazer uma base de ensopado realmente rica e saudável que apenas grite comida de conforto. Aqui está como fazemos:
Primeiro, começamos com um trio comum de sopas: cebola, cenoura e aipo. Eles são refogados na manteiga, e depois adicionamos alho.
Para engrossar a base do ensopado de frango, misture a farinha até que ela esteja completamente cozida e os legumes estejam revestidos. Em seguida, é adicionado caldo de galinha, além de creme de leite (para sabor e espessura extra), sal, pimenta, tomilho e louro. Estamos embalando todos os sabores. Deixamos tudo ferver enquanto fazemos os bolinhos.
Bolinhos fofos são a chave!
Verdade: ninguém quer cavar um bolinho denso e empapado.
Então, como fazemos bolinhos totalmente fantásticos? Eles são incrivelmente fáceis!
Misturamos farinha, fermento e sal; o fermento é o que dá aos bolinhos um interior agradável e fofo.
Em seguida, manteiga e leite derretidos são adicionados para a umidade e a gordura; isso ajuda os bolinhos a manter sua forma e a mantê-los agradáveis e macios.
Você não deseja misturar demais a massa ou ela será dura e densa; apenas um movimento rápido para que eles se reúnam e terminem.
Juntando tudo
Depois de mexer o frango picado, as ervilhas e a salsa na mistura de legumes, você jogará a massa de bolinho de massa em toda a superfície do ensopado de frango.
Muito importante! >> Depois que os bolinhos tiverem caído no líquido, cubra com uma tampa e faça. NÃO. OLHADINHA. Você quer que o vapor fique preso dentro da panela para deixar esses bolinhos agradáveis e fofos.
Uma vez terminados os 15 minutos, teste os bolinhos de massa; se eles precisarem de mais alguns minutos para cozinhar, você pode virá-los a essa altura e tampar novamente e cozinhar por alguns minutos até terminar.
Dicas de receita!
- Para fazer um jantar rápido, use um frango assado na mercearia.
- Se estiver cozinhando o frango a partir do zero, eu gosto de usar as coxas de frango porque são mais saborosas, mas você também pode usar os peitos. Prepare como quiser – refogue em uma panela, cozinhe ou cozinhe no forno e depois pique. Normalmente, uso cerca de 2,5 kg de coxas de frango sem pele e sem ossos para esta receita.
- Para bolinhos uniformes, eu gosto de usar uma colher média de biscoito, que contém cerca de 1 ½ colheres de sopa, para colocar a massa na panela.
- Armazenamento: O frango e os bolinhos de massa podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Ao aquecer, adicione um pouco de caldo de galinha para soltá-lo um pouco.
- Instruções de congelamento: Você pode congelar o frango e os bolinhos em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça em fogo baixo no fogão (ou no micro-ondas), adicionando líquido extra conforme necessário.
Se você gosta de pratos de comida caseira à base de frango, eles estarão no seu beco:
- Chipotle frango e sopa de milho
- Pimenta de galinha branca
- Sopa de tortilha com galinha
- Empadão de frango
Eu absolutamente adoraria se você fizesse isso para o jantar em breve; se o fizer, pare e deixe uma avaliação e deixe-me saber como você gostou! APRECIAR! 😍
Impressão
Bolinhos de frango e bolinhos caseiros
Ingredientes
- ½ copo manteiga sem sal
- 1 cebola amarela finamente picado
- 3 cenouras corte em dados de ½ polegada
- 2 costelas salsão finamente picado
- 3 cravo alho finamente picada
- ½ copo farinha de uso geral
- 5 copos caldo de galinha
- ⅓ copo creme de leite
- 2 colheres de chá sal kosher
- ½ colher de chá Pimenta preta
- ½ colher de chá tomilho seco
- 2 folhas de louro
- 1 copo Ervilhas congeladas
- 4 copos galinha cozida cortado em cubos pequenos
- 3 colheres de sopa salsa picada
Para os bolinhos:
- 2 copos farinha de uso geral
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal derretido
- 1 copo leite
Instruções
-
Coloque o caldo de galinha em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo.
-
Em uma panela grande ou no forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até a cebola ficar translúcida, por 10 a 15 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
-
Adicione lentamente o caldo de galinha quente, mexendo sempre e cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 1 minuto. Misture o creme de leite, sal, pimenta, tomilho e louro. Ajuste o calor para manter uma fervura lenta enquanto prepara os bolinhos.
-
Faça os bolinhos: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e o leite derretidos e mexa com uma espátula de borracha até que a massa se junte.
-
Misture o frango, as ervilhas e a salsa na panela. Coloque a mistura de bolinho de massa em colheres grandes de massa sobre a superfície do ensopado de frango. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Verifique os bolinhos de massa com um palito de dente para ver se eles estão prontos; se eles ainda estiverem pastosos no meio, vire-os, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva imediatamente.
Vídeo
Notas
- Para fazer um jantar rápido, use um frango assado na mercearia.
- Se estiver cozinhando o frango a partir do zero, eu gosto de usar as coxas de frango porque são mais saborosas, mas você também pode usar os peitos. Prepare como quiser – refogue em uma panela, cozinhe ou cozinhe no forno e depois pique. Normalmente, uso cerca de 2,5 kg de coxas de frango sem pele e sem ossos para esta receita.
- Para bolinhos uniformes, eu gosto de usar uma colher média de biscoito, que contém cerca de 1 ½ colheres de sopa, para colocar a massa na panela.
- Armazenamento: O frango e os bolinhos de massa podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Ao aquecer, adicione um pouco de caldo de galinha para soltá-lo um pouco.
- Instruções de congelamento: Você pode congelar o frango e os bolinhos em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça em fogo baixo no fogão (ou no micro-ondas), adicionando líquido extra conforme necessário.
Nutrição
[photos by Ari of Well Seasoned]
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