Bolinhos de chocolate Guinness com creme de manteiga Mocha Guinness

Bolinhos de chocolate Guinness com creme de manteiga Mocha Guinness
cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Adaptado dos meus cupcakes de chocolate, esses Bolinhos de chocolate Guinness são feitos com cerveja Guinness reduzida para sabor profundo. Eles são salpicados com pó de café expresso real e cobertos com creme de manteiga Guinness mocha ultra cremoso e saboroso. Considere estes o seu perfeito Sobremesa do dia de São Patrício!

Bolinhos de chocolate Guinness

Mesmo se você não gosta muito de cerveja, tenho certeza de que você apreciará Bolinhos de chocolate Guinness. A stout Guinness, com café torrado e tons de caramelo, é frequentemente usada em panificação e quase sempre combinada com chocolate. Os dois são uma combinação natural, porque o Guinness, como o café, intensifica o sabor natural do chocolate. As sobremesas geralmente não têm gosto de cerveja, apenas um chocolate acentuado com fundo maltado.

Mas, isso é assar. E, como eu perfurei sua cabeça, assar é uma ciência. Você não pode adicionar um monte de ingredientes à massa sem enfrentar algumas consequências. Então, como podemos embalar o sabor Guinness em cupcakes de chocolate, mantendo uma textura agradável?

Chame de golpe de sorte irlandês! Porque decifrei o código para infundir o verdadeiro sabor do Guinness em cupcakes de chocolate macios e úmidos. Você veio ao lugar certo hoje.

Estes cupcakes de chocolate Guinness são:

  • Chocolate extra-y
  • Não muito doce
  • Levemente aromatizado com a verdadeira cerveja Guinness
  • Sugerido com tons de caramelo, café e malte
  • Macio e super úmido
  • Empilhados com mocha Guinness buttercream
  • Perfeito para o dia de São Patrício!

Cupcakes Guinness

Bolinhos de chocolate Guinness

Melhor maneira de fazer cupcakes Guinness: reduzir a cerveja

Você já experimentou meus brownies do Guinness antes? Porque peguei o que aprendi com essa receita e a apliquei aqui. Para conferir sabor suficiente aos cupcakes e glacê do Guinness, teríamos que usar uma quantidade louca de cerveja que arruinaria a massa. Então, vamos reduzir a cerveja no fogão primeiro. O calor evapora o líquido, mas deixa o sabor. Também fazemos isso com champanhe nos meus cupcakes de mimosa e cobertura de champanhe. E com morangos no meu bolo de morango também.

  • Este passo é realmente fácil. Despeje uma garrafa inteira de 12 onças de Guinness em uma panela. (Nada a perder!) Deixe ferver por cerca de 20 minutos até reduzir para apenas 2/3 xícara. Isso é menos da metade do líquido que começamos, mas triplica o sabor.

Usaremos 1/2 xícara de Guinness reduzido na massa para cupcakes e as 2 e 1/2 colheres de sopa restantes na cobertura de Guinness mocha.

Cerveja Guinness para cupcakes

Outros ingredientes em Guinness Chocolate Cupcakes

Esses cupcakes de chocolate Guinness exigiram muitos testes de receita, mas estou muito feliz com os resultados e sei que você também! Vamos analisar rapidamente os outros ingredientes e por que cada um é muito crucial para seus resultados.

  • Farinha para todos os fins: Farinha é a base desta receita. Use farinha de trigo para todos os fins. Quando combinada com cacau em pó, a farinha do bolo é muito leve.
  • Cacau em pó sem açúcar: Certifique-se de usar pó de cacau natural.
  • Espresso em pó: O pó de café expresso complementa os sabores de chocolate e Guinness. Sem ele, os cupcakes definitivamente têm gosto de falta de alguma coisa. O pó de café expresso é vendido no corredor de café da maioria dos supermercados.
  • Bicarbonato de sódio: Quando combinado com os ingredientes ácidos desta receita de cupcake (cacau, açúcar mascavo, cerveja, creme de leite), o bicarbonato de sódio acrescenta leveza. Tentei adicionar fermento em pó, mas isso criou muito aumento e secou os cupcakes finais.
  • Sal & Extrato de baunilha: Sabor e mais sabor!
  • Óleo vegetal: A maioria das receitas de cupcakes do Guinness que eu experimentei nos últimos anos pedem manteiga amolecida como gordura e sempre me decepcionei com a secura do sabor dos cupcakes. O óleo é um fabricante de umidade garantido em bolos e cupcakes. E depois de testar esta receita, concluí que a quantidade perfeita é 1/2 xícara + 1 colher de sopa. Uma quantidade ímpar, mas essa colher de sopa extra adiciona a umidade necessária.
  • Açúcar mascavo: Por que usar açúcar branco sem sabor quando podemos adicionar açúcar mascavo umedecido em melaço ?!
  • Ovos: Os ovos adicionam estrutura, sustentação e encadernação.
  • Nata: Minha glória em cupcakes de baunilha também aparece aqui. O creme de leite é um ingrediente imbatível no cozimento, adicionando umidade, suavidade e ternura incomparável.
Leia Também  Seja domingo, 250!

ingredientes para cupcakes guinness

Massa de cupcake de chocolate Guinness

Visão Geral: Como Fazer Cupcakes Guinness

Depois que a cerveja Guinness reduzida esfriar por 10 a 15 minutos, você poderá começar a fazer a massa de cupcake. Esta é uma receita muito simples, que eu adaptei dos meus cupcakes de chocolate regulares. (Verdadeiramente … se você sabe como mexer, você pode fazer esses cupcakes.) Bata os ingredientes secos em uma tigela, os molhados em outra tigela, combine os dois, despeje a cerveja e bata até que tudo esteja combinado. Esta massa poderia ser mais fácil? 😉

Lembra quando eu perfurei “não mais que 1/2 da metade” em sua cabeça ao encher as bandejas de cupcake para os meus cupcakes de chocolate regulares? (Muita massa os arruina, pois a massa é muito fina.) Hoje, a massa para cupcakes é levemente mais grossa, portanto não precisamos ser tão específicos.

Em geral, é melhor encher 2/3 dos forros de cupcake.

Bolinhos de chocolate Guinness sem cobertura

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

creme de manteiga mocha Guinness

Mocha Guinness Buttercream

Teremos um pouco de Guinness reduzido nos cupcakes, então por que não adicioná-lo à nossa cobertura ?! Este creme de manteiga é impecavelmente aromatizado com notas de cacau, café expresso e baunilha – que combinam perfeitamente com o sabor maltado do Guinness. Não só isso, é amanteigado e tem uma pitada de sal para equilibrar todos os sabores.

  • Usei minha ponta Ateco 849 favorita para agitar a cobertura por cima. Eu amo essa dica de tubulação e usei-a também nos meus cupcakes de manteiga de amendoim. Comece no centro do cupcake e gire para cima.

Eu amo que os cupcakes não sejam muito doces, então adicionar glacê não é demais! Verdadeiramente um cupcake onde os sabores (não necessariamente o açúcar) brilham.

Leia Também  Receita de mini quiche (qualquer sabor!)

Bolinhos de chocolate Guinness

Outras receitas do dia de São Patrício

Impressão


Descrição

A melhor maneira de dar sabor Guinness real a cupcakes de chocolate é reduzi-lo primeiro no fogão. Isso dá sabor sem alterar a textura do cupcake. Leia a receita na íntegra antes de começar.


Ingredientes

  • 1 12garrafa de lançamento Guinness Extra Stout
  • 1 copo (125g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 1/2 xícara (45g) cacau em pó natural sem açúcar
  • 1 e 1/2 colheres de chá café expresso em pó
  • 3/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/2 xícara + 1 colher de sopa (135 ml) de vegetais ou canola óleo
  • 1 copo (200g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo
  • 2 ampla ovos, à temperatura ambiente *
  • 3/4 xícara (180g) com gordura total nata, À temperatura ambiente *
  • 2 colheres de chás Extrato de baunilha puro

Mocha Guinness Buttercream

  • 2 colher de sopas reduzido Guinness do passo 1
  • 2 colheres de chás café expresso em pó (usado na etapa 1)
  • 1 e 1/4 de xícara (2.5 Gravetos; 290g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 4 e 1/2 xícaras (550g) açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa (6g) cacau em pó natural sem açúcar
  • 1 colher de sopa (15 ml) leite
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • pitada de sal, provar

Instruções

  1. Em uma panela pequena, deixe ferver o Guinness em fogo médio-alto. Depois de ferver, reduza para fogo médio e deixe ferver até reduzir para 2/3 xícara, cerca de 20 minutos. Coloque 1/2 xícara de lado para esfriar por 10 a 15 minutos antes de usar a massa para cupcakes. Enquanto estiver quente, misture o restante da Guinness reduzida (cerca de 2-2,5 colheres de sopa) com as 2 colheres de chá de pó de café expresso usado na cobertura. Separe esta mistura para a etapa 5. Você pode fazer esta etapa 1 dia antes do tempo se necessário. Leve à geladeira durante a noite. Leve a cerveja reduzida à temperatura ambiente antes de usá-la tanto na massa para cupcakes quanto na cobertura.
  2. Pré-aqueça o forno a 177 ° C. Forre uma forma de muffin de 12 xícaras com forros de cupcake. Forre uma segunda panela com 4 forros – esta receita produz cerca de 16 cupcakes. Deixou de lado.
  3. Bata a farinha, o cacau em pó, o pó de café expresso, o bicarbonato de sódio e o sal juntos em uma tigela grande até ficarem bem misturados. Deixou de lado. Em uma tigela média, misture o óleo, o açúcar mascavo, os ovos, o creme de leite e a baunilha juntos até ficar completamente homogêneo. Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos, adicione o Guinness reduzido em 1/2 xícara (120 ml) e bata até * apenas * combinado. Não misture demais. A massa estará no lado mais fino.
  4. Despeje ou coloque a massa nos forros. Preencha cada 2/3 cheio para evitar derramar sobre os lados ou afundar. Asse por 19-22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não asse demais, pois secará os cupcakes. Comece a verificar o cozimento aos 19 minutos. Por cerca de 36 mini cupcakes, leve ao forno por cerca de 11 a 13 minutos, na mesma temperatura do forno. Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes da cobertura.
  5. Faça a cobertura: Tenha à mão a mistura de pó Guinness / café expresso da etapa 1. Em uma tigela grande, usando uma batedeira de mão ou um suporte equipado com um batedor, bata a manteiga em alta velocidade até ficar completamente lisa e cremosa, cerca de 2-3 minutos. Adicione o açúcar dos confeiteiros, o cacau em pó, o leite, a mistura reduzida de pó Guinness / café expresso, o leite e o extrato de baunilha. Bata em baixa por 30 segundos, depois aumente para alta velocidade e bata até ficar cremoso e combinado. Gosto. Adicione uma pitada de sal, se desejar. (Eu sempre adiciono 1/8 de colher de chá.) Se você quiser que a cobertura fique um pouco mais grossa, adicione 1/4 de xícara (30g) de açúcar de confeiteiro.
  6. Cupcakes de refrigeração de geada. Canalizei um redemoinho alto básico usando a ponta de tubulação Ateco 849.
  7. Os cupcakes restantes mantêm-se bem cobertos firmemente na geladeira por 3 dias.
Leia Também  Bolo de frigideira de aveia de maçã - leve ao forno

Notas

  1. Faça instruções à frente e de congelamento: Os cupcakes podem ser feitos com 1 dia de antecedência, cobertos e armazenados à temperatura ambiente. Congele cupcakes com ou sem geada por até 2-3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
  2. Espresso em pó: Eu recomendo essa adição para aprofundar os sabores chocolate e robusto, embora você possa deixá-lo de fora nos cupcakes e na cobertura, se necessário. O café expresso em pó é como o café instantâneo, encontrado no corredor do café. Você também pode usar grânulos de café instantâneo. (Não café moído.) Leia a receita antes de começar, porque você realmente usará o pó de café expresso necessário para a cobertura na etapa 1.
  3. Nata: O creme de leite é altamente recomendado para o melhor sabor e textura. Um iogurte natural gordo funcionaria, embora os cupcakes não sejam tão leves.
  4. Leite em cobertura: Você pode usar qualquer leite, laticínios ou não leite. Você também pode usar creme de leite ou meia e meia também.
  5. Por que tudo está à temperatura ambiente? Todos os itens refrigerados devem estar em temperatura ambiente para que a massa se misture com facilidade e uniformidade. Leia aqui para mais informações.
  6. Não deixe de conferir minhas 10 dicas para assar os MELHORES cupcakes antes de começar!

Palavras-chave: Cerveja Guinness, cupcakes de cerveja, chocolate, cupcakes

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *