Bolinhos de Abobrinha Fácil (Vegano + GF)

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Depois de ter tanto sucesso com nossos Bolinhos de Quinoa de Batata Doce, queríamos experimentar nossa versão vegana. Então testamos algumas variações, e esse sabor simples de abobrinha e endro foi o vencedor!

Trocamos ovos por “ovos” de grão de bico para mantê-los à base de plantas e livre de glúten. E o resultado foi macio, bolinhos resistentes que são versátil, Rápido e fácil fazer e incrivelmente saboroso. Vamos mostrar como é feito!

Abobrinha, cebola, alho, farinha de grão de bico, quinoa, óleo de abacate e sal marinho

Origens dos bolinhos de abobrinha

Não está claro de onde se originou a idéia dos bolinhos de abobrinha, mas eles são populares na Itália, na Turquia (onde são conhecidos como mücver) e no Líbano (onde são conhecidos como eggit koussa). Você pode encontrar uma receita mais autêntica para bolinhos de abobrinha ao estilo grego (também conhecidos como kolokythokeftedes) aqui ou uma receita para bolinhos de abobrinha ao estilo turco aqui.

Como fazer bolinhos de abobrinha

A base para a nossa opinião sobre bolinhos de abobrinha começa com quinoa e abobrinha ralada.

Gostamos de fazer a quinoa com 2-3 dias de antecedência (ou usar as sobras de outras receitas) para que ela esteja totalmente resfriada e pronta para uso!

Desfiar a abobrinha pode ser feito de várias maneiras. A maneira mais rápida é usar o acessório ralador em um processador de alimentos. Mas o lado grosso de um ralador de caixas também funciona bem.

Depois de desfiado, Esprema o excesso de umidade da abobrinha para ajudar a garantir que os bolinhos fiquem mais crocantes.

A abobrinha ralada é então salteada com cebola, alho, sal e pimenta para dar sabor e remover a umidade adicional. Espinafre é adicionado para um impulso extra verde!

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Mistura de farinha de grão de bico e água em uma tigela

Fazer o grão de bico “ovos” é tão fácil quanto combinar farinha e água de grão de bico e mexer até formar uma pasta. Ele atua como um aglutinante para ajudar a manter os bolinhos de abobrinha juntos.

Formando Bolinhos de Abobrinha de Quinoa em Rissóis

Os legumes salteados, quinoa cozida e “ovos” de grão de bico são combinados com endro para obter um sabor fresco e refinado.

Finalmente, é adicionada farinha sem glúten para ajudar a secar a mistura e permitir bolinhos perfeitamente cozidos.

Gostamos de cozinhar esses bolinhos em uma frigideira de ferro fundido até dourar dos dois lados. Opcionalmente, eles podem ser crocados ainda mais, assando após fritar.

Tigela de iogurte de coco e prato de fatias de limão ao lado de um prato de bolinhos de abobrinha vegana

Esperamos que você ame esses bolinhos de abobrinha! Eles estão:

Herby
Salgados
Versátil
Concurso
Delicioso
& Fresco!

Eles são deliciosos por conta própria ou cobertos com iogurte de coco, hummus ou molho de endro de alho. Aprecie como acompanhamento ou lanche!

Mais receitas de abobrinha

Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de marcar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Prato de bolinhos de endro abobrinha com fatias de limão

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 20 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 11 (Bolinhos)

Curso Side, Snack

Cozinha Sem glúten, inspiração italiana, inspiração mediterrânea, inspiração oriental, vegana

Freezer Friendly 1 mês

Isso mantém? 3-4 dias

  • 2 copos quinoa cozida e resfriada
  • 2 copos abobrinha ralada (~ 2 pequenos abobrinhas conforme a receita é escrita)
  • 2 Colheres de sopa abacate ou óleo de coco e mais para cozinhar
  • 1/2 copo cebola em cubos finos
  • 4 cravo alho picado
  • 1 pitada saudável cada sal marinho e pimenta preta
  • 2 copos verduras picadas (preferimos espinafre)
  • 1/3 copo farinha de grão de bico
  • 1/4 copo água
  • 1/4 colher de chá sal marinho e mais a gosto
  • 1/4 copo tempero fresco
  • 1/2 copo mistura de farinha sem glúten (ou talvez mais)
  • Se você ainda não possui quinoa cozida, prepare-a neste momento – 2/3 xícara de quinoa não cozida produzirá ~ 2 xícaras cozidas.

  • Desfie a abobrinha usando o lado grosso de um ralador de caixa ou o acessório ralador de um processador de alimentos. Meça a quantidade (conforme a receita original está escrita, 2 xícaras). Em seguida, transfira para uma toalha limpa e esprema o excesso de umidade. Deixou de lado.
  • Aqueça uma panela grande ou frigideira com aros em fogo médio. Depois de quente, adicione óleo (ou água), cebola e alho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Refogue por 3-4 minutos, mexendo sempre, ou até a cebola ficar macia e perfumada. Adicione a abobrinha e refogue por mais 2 minutos. Por fim, adicione as verduras picadas e mexa levemente para murchar. Deixou de lado.

  • Prepare os “ovos” do grão de bico, combinando a farinha e a água do grão de bico em uma tigela pequena. Mexa para combinar. Deve ser uma pasta escorrendo. Ajuste a textura conforme necessário. Deixou de lado.

  • Em uma tigela grande, adicione legumes salteados, quinoa cozida e resfriada, sal e endro fresco e mexa. Em seguida, adicione a mistura de grão de bico e mexa. Por fim, adicione a farinha sem glúten e mexa até misturar. Você deve ter uma mistura ligeiramente pegajosa, mas moldável. Adicione mais farinha sem glúten, se necessário, se estiver muito úmido para manusear.

  • Forme rissóis finos (aproximadamente 1/4 de polegada de espessura) do tamanho da palma da sua mão. Enquanto isso, aqueça uma frigideira de aro grande (preferimos ferro fundido).
  • Quando estiver quente, adicione um pouco de óleo para cobrir a panela e bolinhos suficientes para caber confortavelmente sem aglomerar. Pan frite até dourar, ~ 4 minutos de cada lado.

  • Opcional: Para bolinhos ainda mais crocantes, continue assando em um forno a 400 graus F (204 C) por 10 a 15 minutos.

  • Sirva quente com guarnições de sua escolha, como suco de limão, iogurte sem leite, hummus, molho de alho e endro ou endro fresco (todos opcionais).
  • Guarde as sobras cobertas na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por até 1 mês. Aqueça no fogão em fogo médio, em um forno a 176 ° C ou no microondas até esquentar. Se congelado, descongele antes de reaquecer.

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* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.
* O tempo de preparação não inclui cozinhar quinoa.

Servindo: 1 Bolinho de chuva Calorias: 110 Carboidratos: 16,8 g Proteína: 3.1. g Gordura: 3.6. g Gordura saturada: 0,4 g Gordura poliinsaturada: 0,86 g Gordura monoinsaturada: 2.02 g Gordura trans: 0 0 g Colesterol: 0 0 mg Sódio: 71 mg Potássio: 214 mg Fibra: 2 g Açúcar: 1.7 g Vitamina A: 584 UI Vitamina C: 7,5 mg Cálcio: 21,81 mg Ferro: 1.03 mg



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