Biscoitos Sourdough – Asse a partir do zero

Biscoitos Sourdough - Asse a partir do zero
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Biscoitos Sourdough - Asse a partir do zero 1

Procurando maneiras de consumir seu descarte de fermento? Esta receita de biscoito fácil é ótima para café da manhã rápido para qualquer tamanho de grupo. Os biscoitos são leves, escamosos e devem ser apreciados com uma garoa de xarope ou um pouco de geléia. Depois de tentar descartá-los, você nunca poderá voltar!

Biscoitos Sourdough

  • 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo
  • 4 colheres de chá (20 gramas) de fermento em pó
  • Sal kosher de 2 colheres de chá (6 gramas)
  • Manteiga unsalted fria de 1 copo (227 gramas), cubada
  • Descartador de fermento de fermento de 1½ xícaras (413 gramas), temperatura ambiente
  • Creme de chicoteamento pesado de ½ xícara (120 gramas)
  • 2 colheres (28 gramas) de manteiga salgada, derretida
  1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C e posicione o rack no terço superior do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Usando um liquidificador, corte a manteiga gelada até que a mistura fique quebradiça com alguns pedaços maiores de manteiga restantes. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e o descarte. Adicione a mistura de descarte à mistura de farinha e mexa com um garfo até formar uma massa coesa.
  3. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente até a massa ficar unida. Pat massa em um retângulo de 10 × 7½ polegadas, 1 polegada de espessura. (A espessura é mais importante que o tamanho do retângulo; você deseja que a massa não tenha menos de 2,5 cm de espessura para que os biscoitos se expandam lindamente.) Usando uma faca afiada, corte a massa em 12 quadrados. (Se você preferir biscoitos redondos, corte a massa usando um cortador redondo de 2,5 cm, rolar novamente os restos apenas uma vez. Acho que os biscoitos formados a partir de restos nunca conseguem o loft dos biscoitos comuns, e os quadrados são mais fáceis.) Coloque os biscoitos 2 cm um do outro na panela preparada. Pincele levemente a parte superior dos biscoitos com manteiga derretida.
  4. Asse até dourar, 13 a 15 minutos, virando a panela na metade do processo. Deixe esfriar na panela por 3 minutos; sirva quente.
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