Biscoitos de Nutella Recheados com Caramelo | Sally's Baking Addiction

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Estes completamente irresistíveis biscoitos de Nutella recheados de caramelo são extra macios e chewy com uma surpresa escondida de caramelo por dentro! Aromatizados com Nutella cremoso, açúcar mascavo, extrato de baunilha e avelãs grossas, esses biscoitos foram facilmente amados por todos. Para um melhor sucesso, use os doces de caramelo sugeridos na receita e não pule a etapa de refrigeração.

Biscoitos de Nutella Recheados com Caramelo | Sally's Baking Addiction 1

Bem-vindo ao dia 9 no Cookie Palooza de Sally, um dia em que mostro como encher biscoitos Nutella salgados com caramelo pegajoso. Já está um dia bonito, não?

Estes biscoitos de Nutella recheados de caramelo são:

  • Macio e mastigável nos centros
  • Fresco nas bordas
  • Recheado com doces de caramelo – uma doce surpresa!
  • Cheio de avelãs grossas
  • Aromatizado com Nutella, baunilha, + açúcar mascavo
  • Coberto com sal grosso

Eu defendo meu caso. Os biscoitos Nutella recheados de caramelo são os melhores do planeta – eles voaram da bandeja de biscoitos na casa de nossos amigos mais rápido do que eu poderia descrever o que eles eram. Uma mordida tem gosto de uma trufa Ferrero Rocher, um biscoito e uma colher de caramelo doce ao mesmo tempo. Há algumas notas importantes, dicas de sucesso e truques para ensinar antes de começar. Portanto, vamos sentar e ver como esses círculos celestes ganharam vida.

Cookies de Nutella com caramelo

Atrás da receita

Eu testei esta receita mais vezes do que eu poderia contar. Eles mantiveram o excesso de propagação! Comecei com meus biscoitos de manteiga de amendoim como base, mas substituí a manteiga de amendoim por Nutella. Nutella é mais fina e mais sedosa, então reduzi a quantidade. Nada ajudou aquelas poças planas. De volta à prancheta. Então me virei para meus biscoitos de chocolate mastigáveis. Troquei a manteiga derretida por manteiga amolecida para dar mais estrutura aos biscoitos, acrescentei Nutella, um pouco de farinha extra, retirei a gema de ovo e o amido de milho, e parecia estar no caminho certo. Eles se espalharam um pouco mais do que eu esperava. Esse biscoito estava se tornando mais frustrante do que desembaraçar as luzes de Natal.

Finalmente, adicionei 2 colheres de sopa de cacau em pó para aumentar ainda mais a massa.

Jackpot. Temos um vencedor!

Biscoitos de Nutella Recheados com Caramelo | Sally's Baking Addiction 2

Ingredientes em Cookies Nutella Recheados com Caramelo

  1. Farinha para todos os fins: Como sempre, a farinha é a base da receita de biscoitos de hoje.
  2. Cacau em pó: O pó de cacau natural sem açúcar adiciona massa à massa do biscoito, o que ajuda a evitar a propagação excessiva. Ele também adiciona um sabor leve a cacau.
  3. Bicarbonato de sódio: Bicarbonato de sódio levanta os biscoitos.
  4. Sal e sal grosso: Vamos adicionar sal de mesa comum à massa de biscoito e polvilhar um pouco de sal grosso por cima. A cobertura é opcional, mas tem um sabor notável com os sabores Nutella e caramelo. Você sabe como me sinto sobre caramelo salgado!
  5. Manteiga: Use manteiga amolecida. Lembre-se de que a manteiga à temperatura ambiente não é tão quente quanto você pensa. Deixe descansar por apenas 1 hora antes de começar. Vai ser legal tocar.
  6. Açúcar mascavo: Como meus biscoitos de chocolate mastigáveis, vamos usar mais açúcar mascavo do que o açúcar branco comum para ajudar a criar um biscoito mais saboroso e mastigável.
  7. Açúcar granulado: Açúcar granulado, como açúcar mascavo, adoça a massa.
  8. Ovo: Você precisa de 1 ovo à temperatura ambiente para esta massa de biscoito.
  9. Extrato de baunilha: Adiciona sabor.
  10. Nutella: O que é um cookie Nutella sem as coisas boas? Dependendo da idade do pote, o Nutella pode ser super fino e macio (um pote mais novo) ou grosso e desajeitado (um pote restante). Dê à Nutella algumas grandes agitações para ajudar a criar a consistência cremosa e sedosa que você vê na figura abaixo. É isso que queremos em nossos cookies.
  11. Avelãs: As avelãs picadas são opcionais, mas proporcionam sabor e contraste textural ao caramelo macio recheado no interior.
  12. Doces de caramelo: Os MELHORES balas de caramelo a serem usados ​​são (1) balas Rolo ou (2) balas macias da marca Werther. Os quadrados de caramelo da Kraft parecem ter ficado mais firmes e mais duros nos últimos dois anos e não criarão um centro de caramelo pegajoso como Rolos ou Werther. O caramelo que você usa definitivamente importa, então fique com minhas sugestões.
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Se você estiver disposto, pode até usar caramelos macios caseiros.

nutella em jarra

Como Fazer Biscoitos de Nutella Recheados com Caramelo

Mais fácil do que você pensa.

  1. Bata os ingredientes secos juntos.
  2. Bata os ingredientes molhados juntos.
  3. Combine os ingredientes secos e molhados.
  4. Bata as avelãs.
  5. Refrigere a massa de biscoito. Eu odeio ser portador de más notícias, mas essa é uma massa de biscoito que deve esfriar na geladeira antes de moldar e assar – Nutella é tão pegajosa! 3 horas de refrigeração são ideais.
  6. Moldar a massa de biscoito. Tome 1 colher de sopa de massa de biscoito, coloque um caramelo dentro e coloque mais 1 colher de sopa de massa de biscoito por cima. Alise a massa sobre o caramelo para ocultá-la completamente dentro da bola.
  7. Polvilhe com sal grosso + leve ao forno.

A massa do biscoito é cremosa, arejada e semelhante a mousse logo após a mistura. (Abaixo, à esquerda.) Depois de esfriar, fica bem rígido (abaixo, à direita), então use uma colher de biscoito ou uma colher medidora de 1 colher de sopa para ajudar a medir a massa necessária.

Massa de biscoito de Nutella

Se estiver usando caramelos macios da marca Werther (altamente recomendado), dobre-o ao meio. Eles são caramelos longos, então você precisa dobrá-los para caber dentro da massa de biscoito.

Bola de massa de biscoito Nutella com caramelo dentro

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Cookies de Nutella com sal marinho na assadeira

O caramelo vai escorrer um pouco. Veja acima. É normal, é esperado, é delicioso!

Se os cookies estiverem espalhando demais, eles usam o meu truque "Como salvar cookies simples", explicado na parte inferior das minhas 10 dicas para impedir a propagação de cookies. (Use uma colher para ajudar a moldá-los novamente.)

Cookies de Nutella com caramelo

3 Dicas de Sucesso

  1. Use os caramelos recomendados. Não estou trabalhando com nenhuma das duas marcas, mas já fiz biscoitos recheados de caramelo suficientes para saber quais caramelos comprados em lojas funcionam. Biscoitos de chocolate com caramelo salgado, alguém?
  2. Envolva completamente o caramelo dentro da massa de biscoito. Sem caramelo exposto!
  3. Refrigere a massa de biscoito. Sei que sou um recorde quebrado aqui, mas às vezes os padeiros perguntam se podem pular esta etapa. Confie em mim, eu não diria para você esperar três horas para esfriar a massa de biscoito, se você não precisasse! Você pode até fazer a massa de biscoito na noite anterior e assar os biscoitos no dia seguinte. A geladeira é a melhor amiga da massa de biscoito.
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E esses biscoitos Nutella recheados de caramelo são seu novo melhor amigo.

Biscoitos de Nutella Recheados com Caramelo | Sally's Baking Addiction 3

O que é o Cookie Palooza de Sally?

O Cookie Palooza de Sally é minha tradição anual de contagem regressiva de biscoitos de Natal. Começando em 2013, todo mês de dezembro, regressamos ao Natal com 10 novas receitas de biscoitos seguidas. Nas próximas duas semanas, estou publicando 10 novas receitas de cookies. Este é o maior e mais delicioso evento do ano! Inscreva-se para receber atualizações instantâneas e você receberá um alerta gratuito por e-mail sempre que publicar uma nova receita. 🙂

Clique para ver o Cookie Palooza de Sally ao longo dos anos!

Impressão


Descrição

Esses biscoitos Nutella recheados de caramelo são mais macios e chewy com uma surpresa escondida dentro de caramelo. Para um melhor sucesso, use os doces de caramelo sugeridos na receita e não pule a etapa de refrigeração.


Ingredientes

  • 2 e 1/2 xícaras (315g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 2 colher de sopas (11g) cacau em pó natural sem açúcar
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal
  • 3/4 xícara (12 colheres de sopa; 170g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (150g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (100g) açúcar granulado
  • 1 ampla ovo, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 3/4 xícara (225g) Nutella
  • 1 copo amontoado (130g) picado avelãs
  • 28. suave balas de caramelo (veja a nota da receita)
  • opcional: sal grosso ou sal marinho para cobertura

Instruções

  1. Bata a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal juntos em uma tigela grande. Deixou de lado.
  2. Usando uma batedeira ou batedeira equipada com pás, bata a manteiga amolecida e os dois açúcares juntos em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Adicione o ovo e misture em lume alto até combinado, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e o fundo da tigela, conforme necessário. Adicione a baunilha e a Nutella e bata em fogo alto até ficar completamente combinado.
  3. Despeje os ingredientes secos nos ingredientes molhados e bata em velocidade baixa até misturar. Bata as avelãs. A massa será grossa, mas arejada e pegajosa. Cubra e refrigere a massa por pelo menos 3 horas na geladeira. Se esfriar por mais tempo (até 3 dias), deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de colher e assar.
  4. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone. Deixou de lado.
  5. A massa dos biscoitos ficará firme após o resfriamento, mas se juntará ao calor das suas mãos. Medida 1 colher de sopa escassa de massa de biscoito e enrole em uma bola. Recue o polegar nele. Coloque balas de caramelo dentro. (Veja a nota da receita.) Pegue outra colher de sopa de massa de biscoito e use-a para cobrir completamente o doce de caramelo por cima. Enrole a massa recheada de caramelo em uma bola uniforme. Verifique se o caramelo está completamente embrulhado dentro. Polvilhe com sal grosso. Repita com a massa restante e os caramelos. Disponha as bolas de massa de biscoito a 5 cm de distância em assadeiras. Coloque as bolas restantes de massa de biscoito na geladeira enquanto assa os outros lotes. (É melhor manter as bolas de massa frias.)
  6. Asse os cookies por 13 a 14 minutos, até que as bordas pareçam definidas. O caramelo pode ter vazado um pouco. (Tudo bem!) Os centros parecerão muito macios e mal assados. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Os cookies continuarão a "assar" na assadeira durante esse período. Transfira os cookies para uma gradinha para esfriar completamente. Use uma espátula fina para ajudar a transferir os biscoitos para o rack de resfriamento, especialmente se um pouco de caramelo escorrer.
  7. Cubra e guarde os biscoitos restantes em temperatura ambiente por até 1 semana.
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Notas

  1. Faça instruções à frente e de congelamento: Biscoitos assados ​​congelam por até três meses. Bolas de massa de biscoito não cozidas (com caramelo dentro) congelam por até três meses. Asse bolas de massa de biscoito congeladas por um minuto extra, sem necessidade de descongelar. Veja como congelar a massa de biscoitos.
  2. Doces de caramelo: Os MELHORES balas de caramelo a serem usados ​​são (1) balas Rolo (os pequenos caramelos com cobertura de chocolate) ou (2) caramelos macios da marca Werther. Os quadrados de caramelo da Kraft parecem ter ficado mais firmes e mais duros nos últimos dois anos e não criarão um centro de caramelo pegajoso como Rolos ou Werther. O caramelo que você usa definitivamente é importante, então fique com uma das minhas sugestões. Se estiver usando a marca Werther, dobre-os ao meio, porque eles são muito longos e não caberão dentro da bola de massa de biscoitos.
  3. Certifique-se de verificar as minhas 5 principais dicas para assar biscoitos E estas são minhas 10 ferramentas indispensáveis ​​para assar biscoitos.

Palavras-chave: Nutella, avelãs, caramelo, biscoitos

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