Biscoitos de morango | Sally’s Baking Addiction

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Estes biscoitos de morango são feitos de morangos reais sem a muleta de sabor artificial. Adaptado dos meus biscoitos e torta de morango, cada biscoito amanteigado é macio e escamoso no centro, embalado com morangos suculentos e coberto com uma pitada de açúcar crocante e glacê doce. Um cookie verdadeiramente único!

Os cookies que você vê aqui começaram como uma receita importante falham – duas vezes. Inicialmente, peguei meus biscoitos de muffin de mirtilo e troquei mirtilos por morangos. Parece perfeitamente factível, certo? Bem, tenho certeza de que poderia funcionar com morangos picados congelados, mas os morangos frescos estão molhados e criaram uma pasta de biscoito, não uma massa de biscoito. Eu também reduzi o líquido adicionado na receita também. Sem surpresa, os biscoitos se espalharam horrivelmente.

Na segunda tentativa, reduzi os morangos e deixei de fora o leite. Quase não havia morangos em cada biscoito. E eles tinham um gosto seco. De volta à prancheta.


Cookies com sabor de morango real

Como você deve se lembrar dos meus testes intermináveis ​​de receitas de bolos de morango, é difícil produzir produtos assados ​​com sabor de morango feitos exclusivamente a partir de morangos reais. A muleta do sabor artificial de morango é superutilizada porque os criadores de receitas geralmente perdem a cabeça desenvolvendo uma receita de degustação de morango sem ela. (Veja acima!)

Você tem que ser criativo. Abandonei toda a minha idéia, virei para meus biscoitos caseiros e criei biscoitos doces de morango. Adicionados morangos picados frescos, uma pitada de açúcar crocante e regados com glacê doce. Foi preciso um esforço determinado (teimoso?), Mas agora temos biscoitos com sabor REAL de morango. 🙂

biscoitos de morango

Por que você vai adorar esses biscoitos de morango

  • Centros esquisitos parecidos com biscoitos
  • Amanteigado, macio e cakey
  • Tops com açúcar crocantes
  • Morangos suculentos
  • Não é necessário misturador
  • Glacê doce

Como biscoito de morango ou bolinhos em forma de biscoito!


Ingredientes que você precisa

  • Morangos: Você pode usar fresco ou congeladas morangos. Se estiver congelado, verifique se eles estão picados e congelados. Não descongele antes de adicionar à massa de biscoito. Se estiver usando fresco, como eu costumo fazer, pique-os na primeira etapa indicada na receita escrita abaixo e limpe-os com uma toalha limpa para eliminar o excesso de umidade. Coloque os morangos picados no freezer enquanto trabalha com o restante dos ingredientes. Quanto mais frio estiver, mais fácil será trabalhar com essa massa. Confie em mim!
  • Farinha: Como os biscoitos, um dos principais ingredientes é a farinha de trigo.
  • Açúcar: São biscoitos de morango, por isso são mais doces do que biscoitos salgados. Use açúcar granulado regular nesta receita de biscoito.
  • Fermento em pó: Precisamos de um pouco de fermento para levantar essa massa pesada de biscoito.
  • Extrato de sal e baunilha: Para sabor.
  • Manteiga fria: Manteiga adiciona toda a textura. Para camadas escamosas e bolsos, use manteiga fria. Quando pequenos pedaços de manteiga derretem à medida que os biscoitos assam, eles liberam vapor e criam pequenos bolsões de ar – isso torna os biscoitos escamosos por dentro, com bordas definidas. (Não queremos que essa manteiga derreta ou fique macia antes que a massa atinja o forno. Quanto mais frio, melhor.)
  • Leite inteiro: Esta massa requer líquido. Embora meus biscoitos comuns usem soro de leite coalhado, o leite integral regular é ótimo aqui. Você pode usar leite sem leite, se necessário.
  • Ovo: Um ovo transforma esses biscoitos em biscoitos, permitindo que eles mantenham sua forma.
  • Açúcar grosseiro opcional: Uma pitada de açúcar espumante grosso adiciona uma deliciosa crocância em cima dos biscoitos macios e escamosos. Fale sobre uma explosão de TEXTURA!
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biscoitos de morango

Como Fazer Biscoitos de Morango

Se você já fez meus biscoitos ou biscoito de morango antes, já conhece esse processo. Parece complicado, mas realmente não poderia ser mais fácil se você reservar um tempo para ler a receita antes de começar. Para entender o processo, deixe-me percorrer rapidamente cada etapa.

  1. Pique, borre e congele os morangos.
  2. Misture os ingredientes secos.
  3. Adicione a manteiga em cubos fria. Trabalhe a manteiga nos ingredientes secos usando um cortador de massa. Não pense demais nesta etapa: você está apenas cortando a manteiga em pedaços menores que ajudarão a cobrir a farinha. É assim que também fazemos massa de torta e bolinhos. (Você pode usar um processador de alimentos nesta etapa, mas acho que muitas vezes sobrecarrega a massa dos biscoitos.)
  4. Bata o leite, o ovo e a baunilha. Despeje nos ingredientes secos.
  5. Misture delicadamente, criando uma massa grossa.
  6. Trabalhe com cuidado nos morangos. Não misture demais, pois a massa ficará viscosa. Alguns morangos não combinam com a massa e tudo bem. Você pode adicioná-los às bolas de massa quando moldar os biscoitos antes de assar.
  7. Refrigere a massa por 45 minutos.
  8. Porção em bolas de 1,5 colher de sopa. Você pode usar uma colher medidora de colher de sopa (será uma colher de sopa cheia) ou uma colher de biscoito média. Dot cada um com excesso de morangos que podem não ter sido trabalhados na massa de biscoito. Cubra cada uma com açúcar grosso.
  9. Asse até que as bordas fiquem levemente douradas.

Use minhas fotos passo a passo como um guia visual.

mistura de farinha e manteiga na tigela de vidro

morango biscoito cookies massa de biscoito

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massa de biscoito de morango biscoito na assadeira

biscoito de morango biscoito cookies

Glacê de Morango

É claro que você pode dizer que é um dia agora, mas quem não ama um pequeno acessório elegante de vez em quando ?! Adicione gelo! Comece com cobertura de baunilha regular e adicione uma colher de sopa cheia de geléia de morango. A geléia adiciona um pouco de cor e sabor. Se você não tiver geléia de morango, não se preocupe, pois esses biscoitos de morango são excelentes com cobertura regular de baunilha.

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Escamosa, amanteigada, macia, grossa, baunilha e suculenta, e MORANGOS REAIS!

biscoitos de morango com cobertura de morango

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Descrição

Adaptados dos meus biscoitos e do bolo de morango, esses biscoitos de morango são macios e escamosos no centro, embalados com morangos suculentos e cobertos com uma pitada de açúcar crocante e glacê doce. Refrigere a massa por pelo menos 45 minutos antes de moldar e assar.


Ingredientes

  • 3/4 xícara (120g) morangos picados (Veja a nota)
  • 2 xícarass (250g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 1/2 xícara (100g) açúcar granulado
  • 2 colheres de chás fermento em pó
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 xícara (1 bastão; 115g) manteiga sem salfrio e em cubos
  • 1/3 xícara (80ml) leite inteiro, frio
  • 1 ampla ovo, frio
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • opcional: açúcar grosso para cobertura

Glacê

  • 1 copo (120g) açúcar de confeiteiro
  • 23 Colheres de sopa (30-45ml) leite ou creme de leite
  • 1/4 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • opcional: 1 colher de sopa de geléia de morango

Instruções

  1. Morangos: Se você estiver usando morangos frescos, pique os morangos em pedaços pequenos, se ainda não o tiver feito. Com cuidado, limpe-os com uma toalha para eliminar a umidade. (Não é necessário descongelar e secar se você estiver usando morangos congelados.) Quanto mais úmidas são as bagas, mais difíceis elas são de combinar com a massa. Congele os morangos frescos picados enquanto prepara os outros ingredientes da massa. Quanto mais frio, melhor.
  2. Você pode usar um processador de alimentos para esta etapa, mas recomendamos que você faça isso manualmente, para não sobrecarregar acidentalmente a massa. Massa sobrecarregada empresta biscoitos mais duros. Bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal juntos em uma tigela grande (ou pulsar no processador de alimentos). Adicione a manteiga em cubos e corte os ingredientes secos com um cortador de massa até formar migalhas grossas. (Ou pulsar várias vezes em um processador de alimentos.) Veja a foto acima para obter um visual. Se você usou um processador de alimentos nesta etapa, despeje a mistura em uma tigela grande.
  3. Bata o leite, o ovo e o extrato de baunilha juntos em uma tigela pequena. Despeje sobre a mistura de farinha / manteiga. Usando uma colher grande ou uma espátula de borracha, dobre tudo até combinar. A massa é grossa, pegajosa e pegajosa. Evite sobrecarregar a massa.
  4. Trabalhe com cuidado nos morangos frios. Não misture demais, pois a massa ficará viscosa. Alguns morangos não combinam com a massa e tudo bem. Você pode adicioná-los às bolas de massa quando moldar os biscoitos antes de assar.
  5. Cubra a massa e refrigere na geladeira por pelo menos 45 minutos e até 1 dia.
  6. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (191 ° C). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone. (Sempre recomendado para cookies.) Separe.
  7. Usando uma colher medidora de colher de sopa ou uma colher média de biscoito, divida / forma a massa em bolas com cerca de 1,5 colher de sopa de massa cada. (Se estiver usando uma medida de colher de sopa, será uma colher de sopa cheia de massa.) Pressione os morangos que não grudaram na massa nos topos das bolas de massa de biscoito. Disponha 3 cm de distância nas assadeiras preparadas. Se desejar uma deliciosa torta, polvilhe cada bola de massa com açúcar grosso.
  8. Asse os biscoitos por 15 a 16 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
  9. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de congelar.
  10. Glacê: Usando um garfo, bata o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa (30 ml) de leite / creme de leite e o extrato de baunilha juntos em uma tigela pequena. Adicione mais 1 colher de sopa (15 ml) de leite / creme para diluir, se necessário. (Eu sempre o adiciono, especialmente se estiver usando creme.) Se desejar um sabor leve a morango, bata na geléia de morango. Regue com biscoitos.
  11. Os cookies permanecem frescos cobertos em temperatura ambiente por até 1 dia ou na geladeira por até 1 semana.
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Notas

  1. Faça instruções à frente e de congelamento: Você pode esfriar a massa de biscoito na geladeira por até 1 dia (consulte a etapa 5), ​​mas também pode congelá-la por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de assar. Se for muito difícil / resfriado, aguarde 30 minutos antes de modelar. Você também pode congelar as bolas de massa de biscoito por até 3 meses. É melhor descongelar essas bolas de massa antes de assar e continuar com a receita e assar conforme as instruções. Biscoitos assados ​​sem vidro ou com glacê congelam bem por até 2-3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de servir.
  2. Morangos: Se estiver usando morangos congelados, não descongele. Se estiver usando morangos frescos, consulte a etapa 1 sobre a preparação das frutas. Você pode usar mirtilos frescos ou congelados.
  3. Leite: Você pode usar qualquer leite, leite ou não, no biscoito e na cobertura.
  4. Certifique-se de verificar as minhas 5 principais dicas para assar biscoitos E estas são minhas 10 ferramentas indispensáveis ​​para assar biscoitos.

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